百胜中国与中石化易捷合作，在北京首推肯德基“天使餐厅”渠道加盟店正式开业；怂重庆火锅厂北京首店开业。详情请看红餐网《每日餐讯》。新华网消息，9月8日，中国石化中关村综合服务站暨肯德基“天使餐厅”开业。据了解，“天使餐厅”是中石化易捷与百胜中国在以往加盟合作模式的基础上推出的助残公益项目，旨在为残障青年提供就业机会，帮助他们更好地融入社会。天使餐厅的管理和设计充分融合了科学元素和人文关怀。在这里，“天使”员工和普通员工一样通过轮换承担点餐、配餐、生产制作等各环节任务，可以学习不同的岗位技能。
△图片来源：肯德基微信公众号
百胜中国方面表示，肯德基品牌于2012年创立“天使餐厅”助残模式，通过改造餐厅设备、改进管理模式等软硬件相结合的方式，持续为全国各地的残障青年提供平等发展的就业机会。
据悉，今年3月，肯德基“天使餐厅”迎来升级改造，全新的标语，从电子点单开始的手语问候、还有店内增加的可视化互动装置，将餐厅打造为更友爱共融的空间。升级版“天使餐厅”率先在广州和长沙落地，未来还将逐渐推广至全国范围。
怂火锅进京
能否成为九毛九下一个“王牌”？
北京商报消息，近日，怂重庆火锅厂北京首店开业。此次进京，怂重庆火锅厂似乎也做了不少准备。门店场景上，怂重庆火锅厂与北京本土创意品牌“创可贴PLASTERED8”联名定制了2面具有“京味”的艺术墙；产品上，菜单上的北京特色菜一栏，增加了“张北鲜切羊肉”和“翠绿大叶茼蒿”两产品。
作为九毛九集团旗下餐饮品牌，怂重庆火锅厂此番进京，其拓展全国市场的野心随之逐渐凸显。北京商报记者注意到，与北京首店同一天开业的还有怂重庆火锅厂佛山岭南站店。此外，据怂重庆火锅厂微信公众号，除上述2家门店外，怂重庆火锅厂本月还计划在广州、深圳、上海、南昌共开出5家门店，另外，怂重庆火锅厂还在广州和深圳筹备着4家门店。
△图片来源：九毛九官网
九毛九最新业绩公告也透露，截至今年6月30日，怂重庆火锅厂共有11家门店，上年同期为3家。如此看来，怂重庆火锅厂一年内增加了8家门店，仅今年9月便预计在多个城市共开出7家门店，不难看出其想要快速占领全国市场的野心。
事实上，上述公告中也透露了九毛九加快布局怂重庆火锅厂的原因。数据显示，怂重庆火锅厂今年上半年收入约为8157万元，上年同期约为1750万元，同比增长约457.6%，而九毛九旗下主力选手太二收入则较上年下降了约1.19亿元。太二的翻台率由上年的3.7下降到今年的2.9，怂重庆火锅厂翻台率却由上年的2.2增至今年的2.4。同时，九毛九还在公告中提到，由于怂重庆火锅厂越来越受欢迎，导致其翻台率上升。未来，九毛九将继续投放更多资源到巨大增长潜力的怂重庆火锅厂。
资深连锁产业专家文志宏表示，怂重庆火锅厂的业绩增长与门店扩张存在直接关联。九毛九一直采取多品牌布局的方式，并且不断推出子品牌，怂重庆火锅厂的扩张，很可能是由于该品牌在试水后形成了较为完善的商业模式，使九毛九尝到了火锅品类的甜头，便开始加速布局。从目前看来，九毛九或许希望将火锅品类作为新的增长点，从而带动集团业务的持续增长。财经涂鸦消息，企查查信息显示，奈雪的茶相关主体已完成对AOKKA咖啡的投资，目前持股为21.41454%。△图片来源：奈雪的茶官网
9月6日，AOKKA咖啡关联公司上海澳帝美食品发生工商变更，公司注册资本由200万元增至254.5万元，股东新增深圳市品道餐饮管理有限公司（奈雪的茶）。
据了解，AOKKA是上海咖啡烘焙（咖啡豆）品牌，定位于“户外+咖啡潮牌”，提供手冲单品、意式咖啡、挂耳产品等，其自有咖啡烘焙工厂，且首家线下门店坐落于新开业的奈雪生活内。事实上，今年以来，新茶饮品牌频频投资咖啡品牌。除了奈雪以外，喜茶也在咖啡领域出手，根据公开资料显示其已投资了咖啡品牌Seesaw、少数派咖啡。书亦烧仙草也在咖啡领域投资了DOC咖啡。中国网消息，近期，江西煌上煌集团食品股份有限公司（简称“煌上煌”）发布了2022 年半年度报告。
半年报数据显示，今年上半年，煌上煌实现营业收入11.82亿元，同比下滑15.98%；实现归属于上市公司股东的净利润7991.55万元，同比大幅下滑46.70%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润为6920.85万元，同比大幅下滑49.81%。
△图片来源：煌上煌官网
实际上，自去年上半年以来，煌上煌已然连续五个季度出现营收净利双降的情况，尤其在2021年第四季度，煌上煌甚至出现了净利润亏损，而今年前两个季度，煌上煌的归属净利润下滑幅度均接近50%。对于营收下滑，煌上煌在半年报中分析称，一方面是由于报告期内疫情反复加大经济下行压力，酱卤肉制品业终端门店的单店收入一直未能恢复；同时，门店拓展速度不达预期、疫情反复使得部分门店经营亏损导致关店数量增加，2022 年6月底在业门店较去年同期出现负增长。
不过在线下失利的同时，煌上煌也在加码线上渠道，建新媒体矩阵、自建直播间等方面积极变革。另外，煌上煌董秘不久前还曾明确表示，公司会对部分产品进行提价。这些措施能否改善煌上煌的业绩？可能还需要时间的验证。华龙网消息，近日，重庆市市场监管局发布《重庆市家庭集体宴席服务活动经营者备案管理办法》（下称《办法》），将于2022年10月1日施行。
《办法》明确，家宴经营者的概念是指，应家宴举办者要求，为其提供家宴制作服务并取得收入的单位或个人，不包括已取得食品经营许可证的餐饮服务提供者。其中，不包括上门帮厨（仅提供食品加工劳务）的行为人。
同时，家宴经营者备案实行“一户一卡”原则，备案卡在全市范围内通用。家宴经营者应当自开展经营活动之日起10日内备案。此外，家宴经营者需向举办地食品安全协管员报告并签订食品安全承诺书，承接就餐100人/餐以上家宴的，还要同时向乡镇（街道）市场监督管理所报告。就餐人数300人/餐（含）以上或家宴经营者有不良食品安全信用记录的，由市场监督管理所派执法人员指导。
据重庆市市场监管局餐饮处相关负责人介绍，截至去年，重庆已有4500家家庭集体宴席餐饮经营者。
注：本文由红餐网整合新华网、北京商报、财经涂鸦、中国网、华龙网等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
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