视角&产业 | 浅谈美国肉牛养殖的学习收获

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本文作者：朱怡平

DVM Candidate, Kansas State University

简介

美国的肉牛养殖业发展较早，且牛肉一直作为美国人的主食之一，因此美国肉牛养殖业具有产率高、肉质好的特点。相比于此，中国肉牛养殖有很多地方都可以借鉴美国。本文想通过对上学期所学的肉牛养殖学知识的简单总结来思考今后能够为国内肉牛养殖所做出的努力。

严格管理

首先，美国肉牛养殖遵循严格的时间轴。每一个环节都是环环相扣，怠慢不得的。例如，如果预备青年母牛的断奶时间推迟将意味着其性成熟时间的推后。随之而来的一些列影响都会造成青年母牛生产力的相对下降：相比于性成熟时间早的母牛，她们受孕时间推后，产仔时间推后，下一代小母牛在正常的断奶时间的断奶体重将比其他小母牛更轻，从而导致其断奶的时间的延迟而进入又一个时间推后的循环。如果纵观一代母牛的整个生产年限，一个性成熟时间的推迟带来的可能是其整体生产力的降低。因此，肉牛养殖的每一个环节都应尽量遵守严格的时间期限，配合着科学的饲养方法，从而达到生产力最大化。

科学饲养

其次，不同角色的肉牛以及肉牛的不同生长时期应采用不同的饲养方法。怀孕初期的母牛应保持较低能量的营养摄入，否则营养过剩会导致肥胖，过多的脂肪会影响乳腺以及生殖系统的细胞分化，不利于随后的泌乳和受孕。而在母牛怀孕的后期以及产仔初期，其营养摄入效率低，应该饲喂营养价值高的优质饲料，促进其产后的身体恢复，以保证下一个生产周期的正常进行。

减小应激

另外，要用科学的管理经营方法来减小应激对肉牛生产力的影响。在肉牛养殖过程中，尤其是刚断奶的小牛会面临各种各样的应激，如来自离开母牛产生的应激，长途运输产生的应激，饲料变化带来的应激，疫苗接种以及阉割断角造成的应激等等。我们没有办法消除这些应激元，但我们可以通过合理的管理将这些应激带来的影响降到最低。在断奶前60天左右将进行断角以及阉割可以减小这些行为在断奶时产生的应激影响；提前进行疫苗接种来预防由于长途运输可能诱发的呼吸道等疾病也可以减小断奶时期的应激压力；训练小牛自主摄食，学会使用自动饮水系统能够有效防止饲喂环境的突然改变导致的采食量下降。

兽医与农户密切合作

在美国，养牛人与兽医以及相关养牛协会建立了密切联系，可以获得相应的技术支持和行业协助。虽然美国兽医的出诊费比较昂贵，但是很多时候在他们的指导帮助下所获得利润足以抵消在兽医身上的花费。人工授精就是个很好的例子。有数据表明通过人工授精产下的小牛在成活率、出生体重、断奶体重以及断奶率上都占有明显的优势。人工授精需要兽医的专业操作，这些投入会换来日后小牛产量的提高，此外兽医还会为农户提供疫苗驱虫以及疾病用药等方面的指导，兽医与农户这种密切的联系无疑会帮助养殖业在科学的正轨上良性发展。与此同时，养牛协会还会为养牛人提供相关法律法规的指导，为养牛行业营造有序的氛围。

如何做到环境友好？

还有让我感触很深的一点是，老师在课上还强调了养牛与环境的和谐发展，可见他们已经意识到二者的兼顾带来的畜牧与种植业的双赢。过度放牧是畜牧业经常面临的问题，其实我们可以通过对作物的加工贮存来保证在牧场需要生长恢复的时候牛群仍然有高质量的饲料。在牧草生长到最佳食用期时，动物放牧过程中产生的粪便还可以作为养料供牧草生长。值得注意的是，由于粪便中存在饲料里未被利用的磷元素，而土地对磷的利用率是有限的，过量的磷会导致土壤酸化，影响农作物生长。因此，我们不能让土地负担过多的放牧任务，动物养殖的规模应与当地可利用土地数量相适应，只有合理安排放牧才能保证畜牧与环境的和谐发展。

在肉牛养殖学上的收获还有很多，就不一一列举。我想在更多了解中国养牛行业的情况后，我们也许可以将美国肉牛养殖的一些理念因地制宜地应用过来，使我们的肉牛产业更有效率、更加科学，从而更能满足我们国内对牛肉日益增长的需求。

参考资料：

Dr.Olson’s handout (2016)

封面图片来源：

http://preview.www.thedailygreen.com/environmental-news/blogs/shapley/beef-cows-junk-food-47081501

本文编辑：杨振

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