扩散！这些特别好吃的店竟放了它，一周成瘾！
火锅真的是一个
一年四季都离不开的
神奇产物
约饭不知道约什么？
约个火锅啊！
不少吃货总觉得外面的火锅
口感特别好！
吃起来特别爽！
吃了一次还想吃第二次
但！是！
如果出现这种情况你就要怀疑：
这些火锅是不是加了“料”？
猜对了！
2018年12月，《消费者报道》整理了国家及省级食品药品监督管理局近5年来关于火锅底料的质量抽检报告。
结果显示↓
国家及省级食药监共抽检出23批次不合格的火锅底料，不合格主要原因是检出罂粟壳成分，如那可丁、罂粟碱、吗啡、可待因、蒂巴因等。
其中，四川省屏山县五味轩鱼庄登榜2次。从省份来看，四川成为不合格火锅底料的重灾区，占不合格比例的43.5%。
神秘调料：罂粟壳
//你是否遇到某些小店做火锅特别好吃，你有没有想过，如此紧紧拴住你一纵娇惯的胃，它究竟真是店家独门的火锅底料秘方，还是偷偷添加了使你上瘾的“毒品”？
很残酷，答案有可能是后者。
从2014年初至今，国家及省级食药监共抽检出23批次不合格的火锅底料，不合格的主要原因是非法添加罂粟壳成分。
从不合格项目来看→
那可丁、罂粟碱、吗啡、可待因、蒂巴因等“毒品”频频上榜，累计达59次！其次是酸价不达标、苯甲酸等防腐剂的超量使用问题。
用罂粟壳提香？不可能
//大多数罂粟壳本身并没有味道，有的甚至带有一点酸涩苦味，因此增香、提鲜恐怕只是谣传。反而这些生物碱可令人产生一种愉悦的快感，并逐渐形成依赖而成瘾。
在火锅底料中检出的5种罂粟碱成分中，吗啡是极易成瘾的物质之一，连续食用3~5天即可产生耐受性，一周可致成瘾。
加罂粟壳真实目的：上瘾
//在山东省市中区真虾涮涮火锅店的鸡汤（火锅底料）中检出了罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁，吗啡的含量就高达990μg/kg，长期食用或“离不开”它。
餐饮经营者在火锅中使用罂粟壳，主要用于招揽回头客。为了掩人耳目，这些不法商家一般不会将完整的罂粟壳加入到火锅，而是将罂粟壳或籽磨成粉末或制成水浸物混入到火锅底料等食物中，食客亦难以发觉。
抽检数据显示，在四川省达州市通川区良友二娃串串香火锅店的火锅底料中被检出的“罂粟壳成分”最多，可待因为165μg/kg，罂粟碱为481μg/kg，那可丁为926μg/kg，吗啡为1990μg/kg。
四川火锅不合格：占4成
//在23批次不合格火锅底料中，四川省屏山县五味轩鱼庄登榜2次，涉及火锅底料油（散装）、火锅底料（统一配送散装）两种产品。
曝光的“中招”者多为火锅店，从省份来看，这些不合格火锅底料共来自6个省份及直辖市。其中，四川省成为不合格火锅底料的重灾区，多达10次，占比43.5%。其次是山东（5次）、重庆（4次）、河南（2次）、湖南（1次）、吉林（1次）。
如果误吃了“罂粟壳”，应多喝水、多吃蔬菜及水果，因为水能加快有毒物质的排出，蔬菜及水果中纤维物质也可以降低其吸收。
今天我们顺便说说
火
锅
的
进
击
史
原始社会
大伙儿天天吃的都是小烧烤
一直到新石器时代
“古董羹”的出现
我们的祖先才结束一天三顿小烧烤的日子
网络配图
火锅最初的定义其实很宽泛
下面有火，上面有锅
就是火锅了
能吃的都丢锅里，煮成“羹”
更像大东北的乱炖
有盘鼎@故宫博物院
商 周
当时的锅，也不叫锅，叫“鼎”
商周时代，有个“鸣钟列鼎”
就是举行祭祀或庆典时
把食材丢到鼎中，煮好
一鼎能喂饱一村人的这种
春秋 西周
春秋时期
在北京延庆县龙庆峡山戎文化遗址中
出土的青铜火锅
西周出现比较小的铜制和铁制器皿
这会儿
火锅才真正进入普罗大众的生活
海昏侯墓出土的青铜火锅
秦 汉
流行一种烹饪法
把鸡肉、猪肉等放在沸水中稍煮一下
称之为“濯”
三国时期
“吃货”曹丕发明了鸳鸯火锅的雏形
——“五熟釜”
五宫格，每格放不同口味的汤料
分格鼎 南京博物院藏
唐 朝
白居易给好友刘禹锡的邀请函：
“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，
晚来天欲雪，能饮一杯无？”
小火炉指的应该就是陶制砂锅
南 宋
吃货公子哥林洪
在他的文艺装×饮食笔记《山家清供》
记载了一种“拨霞供”
网络配图
桌上架个炭炉，兔肉切薄片
不仅有涮肉，连蘸酱也齐备
三五好友围坐一炉涮火锅
想想都觉得美滋滋
网络配图
元 代
成吉思汗蒙古大军入中原
战争条件艰苦
哪有那么多时间烤全羊呀
成吉思汗就下令士兵用头盔当锅
羊肉片成薄片涮着吃
（注意哦！
天津的火锅跟这个年代有直接的关系哦，
后面会讲到）
清 朝
火锅属于有名的“宫廷菜”
前一阵大火的宴席、啊不，延禧攻略
富察皇后怀二胎时就在享用火锅
这位大猪蹄子、啊不乾隆爷
是火锅的死忠粉
朕的御用银带盖火锅（故宫博物院藏）
乾隆不仅自己吃，还安利其他人吃
上年纪之后更是玩起千叟宴
五千多位离休老干部摆了八百多桌
这阵仗搁现在估计可以申请吉尼斯纪录了
清 末
“九宫格”开始有了更完整的雏形
码头干活儿的苦力们共用同一个锅
一人一格各涮各的
延续到民国这种吃法有一新名字
叫“共和火锅”
说回到天津的火锅
天津人喜欢吃大铜锅涮羊肉
这跟紧挨着帝都多少有点儿关系
元朝定都北京，叫元大都
从女真人手里拿下北京的
就是回回人阿刺浅
当时北京人口最多几十万人
就有回回近三千户
天津回族也在元朝时就形成规模
甚至可以说回族是天津最早的居民
七百多年前
就有两千康里军士到直沽屯田
都是穆斯林
清真饮食，从元代已成规模
在北京天津一带，提起火锅
还是当属老北京铜锅
人们又习惯于称之为“涮羊肉”
永元德、恩来顺、万盛德、卫羊宫
这几家清真大铜锅
天津人怎么吃都吃不腻
手切羊肉，麻酱，糖蒜，芝麻烧饼
少一样都不算完整
蘸料后宫如此庞大
天津人只钟爱麻酱料
麻酱料才是铜锅涮肉的灵魂
麻酱、酱豆腐、韭菜花
最多再加个炸的辣椒油
热腾腾的涮羊肉蘸上调料
想想都流口水
所以，大冷天的
热腾腾的火锅走一波啊！
虽世间唯美食与爱不能辜负
但吃得健康
才能享受更多美好！
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“天津族”综合整理自每日新报、文化天津、消费者报道、新晚报、武汉晚报、网络，转载请注明出处。
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