【朗读者】蓝彬：我把《茶经》念给你听
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《茶经》研究专家蓝彬将在本期节目中朗读分享《茶经》（节选）
《茶经》（节选）
陆羽/文 蓝彬/朗读
四之器
风炉（灰承）
风炉，以铜铁铸之，如古鼎形，厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其圬墁。凡三足，古文书二十一字，一足云：“坎上巽下离于中”，一足云：“体均五行去百疾”，一足云：“圣唐灭胡明年铸”，其三足之间，设三窗，底一窗以为通飚漏烬之所。上并古文书六字，一窗之上书“伊公”二字，一窗之上书“羹陆”二字，一窗之上书“氏茶”二字，所谓“伊公羹，陆氏茶”也。置墆㙞（niè）于其内，设三格：其一格有翟焉，翟（dí）者，火禽也，画一卦曰离；其一格有彪焉，彪者，风兽也，画一卦曰巽；其一格有鱼焉，鱼者，水虫也，画一卦曰坎。巽主风，离主火，坎主水，风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉。其饰以连葩、垂蔓，曲水、方文之类。其炉，或锻铁为之，或运泥为之。其灰承，作三足，铁柈（pán）抬之。
筥（jǔ）
筥，以竹织之。高一尺二寸，径阔七寸，或用藤作木楦，如筥形织之，六出圆眼，其底盖若利箧（qiè），口铄之。
炭檛（zhuā）
炭檛，以铁六棱制之，长一尺，锐一丰中，执细头系一小𨫀，以饰檛也，若今之河陇军人木吾也。或作锤，或作斧，随其便也。
火筴
火筴，一名箸。若常用者，圆直一尺三寸，顶平截，无葱台勾锁之属，以铁或熟铜制之。
鍑（fǔ）
鍑，以生铁为之。今人有业冶者，所谓急铁，其铁以耕刀之趄，炼而铸之。内摸（mú）土而外摸沙，土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也，广其缘，以务远也，长其脐，以守中也。脐长则沸中，沸中则末易扬，末易扬则其味淳也。洪州以瓷为之，莱州以石为之，瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于铁也。
交床
交床，以十字交之，剜（wān）中令虚，以支鍑也。
夹
夹，以小青竹为之，长一尺二寸，令一寸有节，节已上剖之，以炙茶也。彼竹之筱（xiǎo），津润于火，假其香洁以益茶味，恐非林谷间莫之致。或用精铁熟铜之类，取其久也。
纸囊
纸囊，以剡（shàn）藤纸白厚者夹缝之。以贮所炙茶，使不泄其香也。
碾（拂末）
碾，以橘木为之，次以梨、桑、桐、柘为之。内圆而外方，内圆备于运行也，外方制其倾危也。内容堕而外无余，木堕，形如车轮，不辐而轴焉。长九寸，阔一寸七分，堕径三寸八分，中厚一寸，边厚半寸，轴中方而执圆，其拂末，以鸟羽制之。
罗合
罗末以合盖贮之，以则置合中。用巨竹剖而屈之，以纱绢衣之。其合，以竹节为之，或屈杉以漆之。高三寸，盖一寸，底二寸，口径四寸。
则
则，以海贝、蛎蛤之属，或以铜、铁、竹匕、策之类。则者，量也，准也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕，若好薄者减，嗜浓者增之，故云则也。
水方
水方，以椆木、槐、楸、梓等合之，其里并外缝漆之，受一斗。
漉水囊
漉水囊，若常用者，其格以生铜铸之，以备水湿，无有苔秽腥涩意，以熟铜苔秽、铁腥涩也。林栖谷隐者，或用之竹木，木与竹非持久涉远之具，故用之生铜。其囊织青竹以卷之，裁碧缣以缝之，纽翠钿以缀之。又作绿油囊以贮之。圆径五寸，柄一寸五分。
瓢
瓢，一曰牺（suō）杓，剖瓠（hù）为之，或刊木为之。晋舍人杜毓《荈（chuǎn）赋》云：“酌之以匏。”匏，瓢也。口阔，胫薄，柄短。永嘉中，余姚人虞洪入瀑布山采茗，遇一道士云：“吾，丹丘子，祈子他日瓯牺之余，乞相遗也。”牺，木杓也，今常用以梨木为之。
竹夹
竹夹，或以桃、柳、蒲葵木为之，或以柿心木为之。长一尺，银裹两头。
鹾簋（cuó guǐ）（揭）
鹾簋，以瓷为之。圆径四寸，若合形，或瓶或罍（léi），贮盐花也。其揭，竹制，长四寸一分，阔九分。揭，策也。
熟盂
熟盂，以贮熟水，或瓷或沙，受二升。
碗
碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州上，寿州、洪州次。或者以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。晋·杜毓《荈赋》所谓“器择陶拣，出自东瓯”。瓯，越也。瓯，越州上，口唇不卷，底卷而浅，受半升已下。越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色。邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑。悉不宜茶。
畚（běn）
畚，以白蒲卷而编之，可贮碗十枚。或用筥，其纸帊（pà）以剡（shàn）纸夹缝令方，亦十之也。
札
札，缉栟榈（lǘ）皮，以茱萸木夹而缚之，或截竹束而管之，若巨笔形。
涤方
涤方，以贮涤洗之余，用楸木合之，制如水方，受八升。
滓（zǐ）方
滓方，以集诸滓，制如涤方，处五升。
巾
巾，以絁（shǐ）布为之，长二尺，作二枚互用之，以洁诸器。
具列
具列，或作床，或作架。或纯木、纯竹而制之，或木法竹。黄黑可扃而漆者。长三尺，阔二尺，高六寸。其列者，悉敛诸器物，悉以陈列也。
都篮
都篮，以悉设诸器而名之。以竹篾，内作三角方眼，外以双篾阔者经之，以单篾纤者缚之，递压双经，作方眼，使玲珑。高一尺五寸，底阔一尺，高二寸，长二尺四寸，阔二尺。
五之煮
凡炙茶，慎勿于风烬间炙。熛焰如钻，使炎凉不均。持以逼火，屡其翻正，候炮出培塿，状虾蟆背，然后去火五寸，卷而舒，则本其始，又炙之。若火干者，以气熟止；日干者，以柔止。
其始，若茶之至嫩者，蒸罢热捣，叶烂而牙笋存焉。假以力者，持千钧杵，亦不之烂。如漆科珠，壮士接之，不能驻其指。及就，则似无穰骨也。炙之，则其节若倪倪如婴儿之臂耳。
既而承热用纸囊贮之，精华之气，无所散越，候寒末之。
其火，用炭，次用劲薪。其炭，曾经燔炙，为膻腻所及，及膏木、败器不用之。古人有劳薪之味，信哉！
其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池慢流者上；其瀑涌湍漱，勿食之，久食，令人有颈疾。又水流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人远者。井，取汲多者。
其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。已上水老不可食也。
初沸，则水合量，调之以盐味，谓弃其啜余，无乃卤臽卤监（gàn tàn）而钟其一味乎？第二沸，出水一瓢，以竹筴环激汤心，则量末当中心而下。有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也。
凡酌，置诸碗，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花。如枣花漂漂然于环池之上，又如回潭曲渚青萍之始生，又如晴天爽朗有浮云鳞然。其沫者，若绿钱浮于水渭，又如菊英堕于鐏俎之中。饽者，以滓煮之，及沸，则重华累沫，皤皤然若积雪耳。《荈赋》所谓“焕如积雪，烨若春敷”，有之。
第一煮水沸，而弃其沫之上有水膜如黑云母，饮之则其味不正。其第一者为隽永，或留熟盂以贮之，以备育华救沸之用。诸第一与第二，第三碗次第之，第四、第五碗外，非渴甚莫之饮。
凡煮水一升，酌分五碗，乘热连饮之。以重浊凝其下，精英浮其上。如冷，则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。
茶性俭，不宜广，广则其味黯澹。且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！
其色缃也，其馨(shǐ)也。其味甘，槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。
六之饮
翼而飞，毛而走，呿而言，此三者俱生于天地间，饮啄以活，饮之时义远矣哉！至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。
茶之为饮，发乎神农氏，间于鲁周公。齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳，谢安、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮。
饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫，乃熬，乃炀，乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。
於戏！天育万物，皆有至妙。人之所工，但猎浅易。所庇者屋，屋精极；所着者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极之。茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪庖炭，非火也；飞湍壅潦，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥尘，非末也；操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也。
夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。若坐客数至五，行三碗；至七，行五碗；若六人已下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。
蓝彬
《茶经》研究专家
《茶经》文化推广者
致力于茶文化创意产业研究
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