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【食话潮州】来一桌生猛海鲜
又到了夜晚，深深的，夜色撩拨一颗吃货的心。如果肉太腻了，那我们来说说海鲜。
海鲜，一个多么令人怦然心动的词语。好多人触及这样的词眼，唾液腺便开始蠕动，接着脑海中马上浮现各种鱼虾蟹贝类。
地处粤东的潮州濒临海洋，入海的河流则带来丰富的有机物和无机盐，吸引并繁衍了大量鱼虾，这是潮州所得天独厚的，因而海产丰富且质优。在漫长与世隔绝的岁月里，没有冰鲜概念，潮州人全凭经验，在这片土地取材、烹饪，追求极致的原汁原味。
生猛海鲜。潮州人嘴很刁，胃口很好，眼睛很老道，手脚很不老实。海鲜市场里的商贩常被搞得措手不及。不是工商局去查他，而是因为潮州人的出现。这鱼鲜不鲜，这虾放了有几天了，你这蟹无膏，这是养殖的！每一句话都是一把利刃，活生生把小贩戳得体无完肤。但正经的商贩是最愿意来潮州做生意的，只要够鲜够活，顾客二话不说掏钱就买。
于是离家的人，对着饭馆里一大锅白菜炖猪肉的时候，他们就会想起清晨四五点钟的海滨码头，那些活蹦乱跳的海鲜，以及，晚上十一点多，街边热闹的海鲜排挡和小炒摊。
而这时，潮州城里一群好吃的文化客正掀起一轮关于潮菜的大讨论。看着纸上列出来的一百道名菜中，海鲜的比重已然超过百分之五十。都知道海底十万里，海鲜何其多，但当这些鲜活的菜名跃然纸上时，我真被吓到了，竟然，吃过这么多。
生炊龙虾，清蒸石斑鱼，象鼻蚌生，红豆焖鲍鱼，冬瓜甲鱼汤，生腌虾姑，白灼虾，炒花甲，炒薄壳……你能想到的，想不到的，都在包罗万象的潮菜中。海鲜至上，构筑这座饕餮大厦。
饿了，我先找吃的去。
图文作者 潮州角落
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