高中化学《基本营养物质》微课精讲+知识点+教案课件+习题
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知识点：
有机物的检验与鉴别的常用方法
（1）利用有机物的溶解性
加水检验，观察其是否能溶于水。例如用此法可以鉴别：乙酸与乙酸乙酯等。
（2）利用液态有机物的密度
观察不溶于水的有机物在水中沉浮情况。例如用此法可鉴别硝基苯与苯等。
（3）利用有机物燃烧情况
①观察燃烧的火焰及黑烟情况。如用此法可鉴别甲烷、乙烯等。
②闻燃烧时的气味。如用此法鉴别纤维制品和羊毛制品（或丝织品）、人造革制品和皮制品等。
（4）利用有机物的特征性质
物质 | 试剂与方法 | 现象 |
碳碳双键或 碳碳叁键 | 加溴水或酸性 KMnO4溶液 | 褪色 |
区别苯与 甲苯等苯 的同系物 | 加酸性高锰酸钾溶液 | 褪色的为甲苯等苯的同系物 |
醇 | 加钠 | 有气体放出 |
葡萄糖 （醛基） | 加新制Cu（OH）2 悬浊液 | 煮沸后有砖红 色沉淀生成 |
羧酸检验 | 加紫色石蕊溶液 | 显红色 |
加NaHCO3溶液 | 有无色气体放出 | |
加新制Cu（OH）2悬浊液 | 蓝色沉淀消失 | |
淀粉 | 碘水 | 显蓝色 |
蛋白质 | 浓硝酸 | 变黄色 |
灼烧 | 烧焦羽毛气味 | |
乙酸乙酯 （酯类） | 加含酚酞的NaOH溶液，加热 | 反应前液体分层，反应后液体不分层，溶液红色消失 |
视频教学：
练习：
1.下列有关糖类物质的叙述不正确的是（ ）
A.葡萄糖和果糖互为同分异构体
B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体
C.淀粉和纤维素互为同分异构体
D.糖类可分为单糖、双糖和多糖
2.下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是( )
A.加金属钠,看是否有氢气放出
B.与新制的Cu(OH)2悬浊液混合煮沸,观察有无砖红色沉淀生成
C.与醋酸和浓硫酸共热,看能否发生酯化反应
D.加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层
3.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况:下列结论中正确的是( )
A.淀粉尚有部分未水解
B.淀粉已完全水解
C.淀粉没有水解
D.淀粉已发生水解,但不知是否完全水解
4.下列有关糖类物质的叙述中正确的是( )
A.糖类俗称碳水化合物，都可以用Cn（H2O）m表示
B.由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类
C.葡萄糖和果糖互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体
D.淀粉和纤维素属于多糖，都可表示为（C6H10O5）n，互为同分异构体
5.下列说法错i的是( )
A.葡萄糖分子中含有羟基和醛基
B.1mol葡萄糖最多能与5mol乙酸发生酯化反应
C.葡萄糖被催化氧化时，1分子葡萄糖最多可生成5个醛基
D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量
6.下列关于纤维素的说法正确的是( )
A.纤维素可为人体内的化学反应提供原料
B.纤维素可为人体生命活动提供能量
C.纤维素在人体内可刺激肠道蠕动，具有通便的功能
D.纤维素性质比淀粉稳定，不能发生水解反应生成单糖
7.下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是( )
A.它们的分子式不同，但化学元素组成相同
B.蔗糖能水解，葡萄糖却不能
C.葡萄糖和蔗糖互为同系物
D.蔗糖水解可生成葡萄糖
8.葡萄糖的结构简式为CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO其对应的性质中不正确的是( )
A.与钠反应放出氢气 B.可与乙酸发生酯化反应
C.能发生银镜反应 D.可使小苏打溶液冒出气泡
9.如图所示,在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨溶液,颜色变化如图所示,根据这些实验现象下列推断正确的是( )
A.熟透的苹果中含有淀粉 B.熟透的苹果中不含淀粉
C.熟透的苹果中含有还原性的淀粉 D.熟透的苹果中不含还原性的糖
课件：
教案：
一、教学目标
1．知识与技能
（1）认识糖类的组成、性质及应用；掌握糖类的特征反应及糖类的检验方法。
（2）了解糖类的水解反应及书写。
（3）了解糖类在生活和生成中的应用，以化学知识提示化学与健康的话题。
2．过程与方法
（1） 通过问题式教学培养学生提出问题的勇气和能力。
（2） 通过“迁移”、“应用”、“交流”、“讨论”、“探究”等活动，提高学生分析、联想、类比、迁移以及概括的能力。
3．情感态度与价值观
（1）逐步培养勤于思考，勇于探究的科学品质，严谨求实的科学态度。
（2）通过多媒体展示葡萄糖与新制氢氧化铜的反应及原理的活动，激发学生探究未知知识的兴趣，享受到探究未知世界的乐趣。
教学重难点
1.教学重点
糖类的化学性质
2.教学难点
糖类的化学性质
二、教学过程
教学环节 | 教学内容 | 设计意图 | ||||||||||||||||||||||||
1.新课导入 | 【师】俗话说，民以食为天，我们平时吃的馒头、饼的主要成分是什么？ 【生】淀粉 【师】回答的很好!我们知道蔗糖、冰糖、葡萄糖都是糖，那淀粉是糖吗？糖类物质都有甜味吗？有甜味的都是糖吗？ |
设问激发求知欲 | ||||||||||||||||||||||||
2.探索新知 | 【板书】糖类 【多媒体展示】生活中的食物，了解糖类、油脂、蛋白质。 【师】我们已经知道营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。除了水，人们每天摄取量较大的是糖类、蛋白质和油脂这三类有机物，他们是人体必需的基本营养物质。我们这节课重点学习糖类。 【师】我们常见的糖类有哪些？都有哪些特点？ 【展示】
【学生活动】通过学习，总结糖类的通式。观察所含原子个数比的特点。 通式：Cn(H2O)m 【师】观察它的通式，糖类也被称为碳水化合物。 【思考】葡萄糖与果糖互为同分异构体吗？蔗糖与麦芽糖呢？淀粉与纤维素呢？ 【多媒体展示】葡萄糖分子与果糖分子的结构式。 【生】葡萄糖和果糖的分子式完全相同，但分子结构不同,二者互为同分异构体。蔗糖和麦芽糖的分子式相同，结构不同，也互为同分异构体。淀粉和纤组素是天然有机高分子，分子中的结构单元数目不同，分子式不同，不能互称为同分异构体。 【师】在糖类这，我们重点学习葡萄糖和淀粉。先一起来看看葡萄糖吧。 【多媒体播放】葡萄糖分子的球棍模型，学生写出分子式、结构简式、官能团。 【生】分子式：C6H12O6 结构简式：CH2OH-(CHOH)4-CHO 官能团：羟基、醛基 【师】葡萄糖有哪些性质？先来看一个实验。 【多媒体播放】与新制氢氧化铜溶液的反应。表述现象。 【生】出现砖红色沉淀。 【实验7-7】在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀刚好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中，观察现象。 现象：生成光亮的银镜。 【师】这两个反应可以用来检验葡萄糖。在医疗方面，糖尿病患者可根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸测到血液或尿液中葡萄糖含量的测试。 【师】我们学过酒的主要成分是什么？酿酒的原理是什么？ 【生】乙醇，将糖类发酵转化为乙醇 【板书】 【师】在生物课上，是如何检验淀粉的？ 【生】用碘酒检验。 【师】没错，淀粉具有遇碘变蓝的性质，那淀粉能新制氢氧化铜反应吗？ 【生】以小组为单位，设计探究淀粉与新制氢氧化铜反应的实验。 【操作】在试管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/LH2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制氢氧化铜，加热。观察现象。 现象：加热后生成砖红色沉淀。 【资料查询】葡萄糖、麦芽糖都含有醛基；蔗糖、淀粉、纤维素不含醛基，不与新制氢氧化铜、银氨溶液反应。 【实质】淀粉水解生成了葡萄糖，葡萄糖与新制氢氧化铜在加热的条件下生成了Cu2O 思考：加氢氧化钠的目的是什么？ 水解后的溶液加氢氧化钠使溶液的pH＞7，防止在酸性条件下，硫酸和氢氧化钠生成硫酸铜，而使新制氢氧化铜失效。 【师】通过这个实验，我们知道淀粉会水解为葡萄糖，利用这个性质工业生产葡萄糖。 书写二糖、多糖水解方程式时，要在化学反应方程式下标注名称 蔗糖、淀粉和纤维素等在稀硫酸的催化下，能发生水解，最终生成单糖。 【思考】淀粉水解不能使用浓硫酸，而用稀硫酸，为什么？ 【师】我们平时吃的馒头在身体里是如何转化的？ 纤维素在食草动物体内可有纤维素水解酶水解成葡萄糖。而人体不能，但食物中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化和排泄。
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通过探讨交流培养学生的合作意识和表达能力，激发学生对新事物的探究，培养严谨的科学思维方法
培养学生总结归纳、辩证思维的能力 | ||||||||||||||||||||||||
3.小结作业 | 完成同步练习 |
四．板书设计
7.4.1 糖类
1、葡萄糖
与新制氢氧化铜溶液反应
与银氨溶液反应
2、淀粉
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