尽“秦”尝丨欧亚美食吃货行（三）
有一种美食叫做“家乡味道”
记忆里的专属味道是每个吃货的宝藏
提到陕西小吃
很多人都会想到黄馍馍
羊肉泡馍 肉夹馍
以及岐山臊子面
而事实上
陕西小吃可远不止这些
陕西作为华夏文明的发源地
有着极其悠久的历史
也形成了独具陕西地方特色的美食文化
陕西美食种类繁多介绍起来
三天三夜也说不完
锅贴、凉粉、酸菜、炒米
春卷、醪糟 、三原熏鸡、酸汤饺子
灌汤包、醋水香菜
油泼面、菠菜面、裤带面、BiangBiang面
浆水面、岐山面、蒜沾面、炸酱面
........
肉夹馍
肉夹馍陕西省汉族特色美食
陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"
宝鸡西府的肉臊子夹馍
潼关的潼关肉夹馍
肉夹馍是陕西著名小吃
臊子面
臊子面是中国陕西汉族传统面食
以宝鸡的岐山臊子面最为正宗
臊子面历史悠久
以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色
吃口柔韧滑爽
甑糕
上面的陕西小吃你还喜欢吗
是不是想亲手试试啦
说到陕西小吃
有一种是不得不提到的
那就是
甑糕
甜甜糯糯的口感
让人吃了一口
就想着下一口了
葫芦鸡
虽然名字里有“葫芦”
但它的做法其实跟葫芦没啥关系
整只鸡清煮、腌卤、蒸笼、最后油炸
保持鸡的完整形态却肉质酥烂
能用筷子轻易脱骨
整鸡上桌，色泽金黄、皮酥肉嫩
味道鲜醇，还要蘸着椒盐食用
鸡身完整似葫芦
因此叫做葫芦鸡
千层油酥饼
相传，唐玄奘法师取经回长安后
翻译佛经达千卷时
唐高宗李治命宫中御厨专门用植物油炸成“千层烙饼”
赏赐给玄奘，以示慰劳和表彰
后经历代厨师不断改进
取名为千层油酥饼
凉皮
凉皮为陕西特色小吃之一
又称陕西凉皮
凉皮分为米面皮和面皮两大类
米面皮实为米皮
现有西府宝鸡擀面皮
汉中米皮、秦镇米皮等流派
柿子饼
黄桂柿子饼
又称火晶柿子饼
临潼老百姓用当地所产的火晶柿子拌上面粉
烙成柿子饼
后流传下来
经过西安饭庄厨师不断改进
发展成现在的黄桂柿子饼
羊肉泡馍
羊肉泡馍烹制精细
料重味醇
肉烂汤浓
肥而不腻
食后回味无穷
它暖胃耐饥
素为西安和西北地区各族人民所喜爱
外宾来陕也争先品尝
牛羊肉泡馍已成为陕西名食的"总代表"
水盆羊肉
水盆羊肉讲究汤色清透、肉质鲜醇
一般人吃羊肉是用于冬季进补
而水盆羊肉最好是农历六月上市
陕西人称为六月鲜
碗大汤宽
配上白吉馍
可以把馍泡入汤中
连吃带喝
也可以一口汤一口馍
油茶麻花
油茶麻花是陕西一道经典的早餐
油茶是用牛骨髓炒的面
再加炒过的花生杏仁
冲成糊状食用
虽含荤腥却完全不腥不腻
绵软顺滑
微咸适口
味有奇香
葫芦头
葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚
因为大肠结的形状像葫芦
所以叫做“葫芦头”
汤浓味醇，油香适口
肉嫩汤鲜，肥而不腻
重口味爱好者们
一定不要错过
浆水鱼鱼
是把面和成粉糊
在沸水中搅拌成流质的热浆
热浆经过漏勺滤到凉水中
被冷却成圆头尖尾的鱼形
浆水菜是用芹菜或者包菜发酵而成
和鱼鱼搭配起来
酸爽可人
夏天吃特别解暑
想做的事就去做
想吃的美食就去吃
想去的地方就马上出发
下一期的美食省市会是哪个
小小期待一下吧
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说不定下一个美食省市就是你住的地方
文丨丁浩
图丨网络
编辑丨丁浩
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