每天一份绿叶蔬菜可以使大脑年轻11岁？！

当第一批90后不是秃了就是成了佛系

中年油腻和保温杯成了“标配”

再多的保健品也难忆“芳华”

所有人都不得不面临着

衰老

对于小编

变老最可怕的不是长出皱纹和白发

而是心中装着的诗和远方变成油盐酱醋

对抗衰老是人类始终无法回避的话题。一直以来从饮食、运动、脑力训练和社交等方面来预防大脑衰老。

近期，这一饮食的发明人Martha Clare Morris博士又带来了另一项研究结果，每天吃一份绿叶蔬菜也许能延缓大脑衰老。这一结果发表在美国神经病学学会杂志《Neurology》上。

具体能有多好呢？

美国拉什大学的一项研究告诉我们，适当吃一些绿叶蔬菜，能够让大脑年轻11岁！

实验结果

这是一项对960名年龄在58~99岁之间的记忆和衰老项目参与者进行的一项前瞻性研究。

研究中，根据每日摄入绿叶蔬菜的量排序，接受实验的人被等分成了5组。其中：

摄入最低组Q1：平均每天吃0.09份蔬菜

摄入最高组Q5：平均每天吃1.29份蔬菜

要是打蔬菜汁就这么算。看起来真的没多少啊

最后发现：那些每天多吃蔬菜的人（摄入最高组），比少吃或不吃蔬菜的人认知衰退得更慢！

结果是令人很吃惊的。根据每日摄入绿叶蔬菜的量排序，受试者被等分成了五组。摄入最高组（Q5）平均每天吃1.29份蔬菜，最低的组（Q1）平均每天只吃0.09份蔬菜。而Q5组的认知能力衰退速率要比Q1慢得多！按照回归系数换算成年龄，可以说Q5组的大脑比Q1要年轻11年！

Q1代表蔬菜摄入最少的组别；Q5代表最多

为了进一步搞清楚到底是绿叶蔬菜中的哪些营养元素起到这样的健康作用，研究者也依照不同的营养元素进行了分析。

外国比较火的羽衣甘蓝（kale）

这些营养成分包括维生素K（叶绿醌）、叶黄素、β-胡萝卜素、硝酸盐、叶酸、山奈酸和α-生育酚等等。进一步分析到单个的营养成分，研究者发现，除了β-胡萝卜素之外，所有营养成分都与认知衰退减缓相关，相关度名列前茅的是叶酸、叶绿醌和叶黄素。

叶酸，大家都知道孕妈补的。除了有益胎儿，一项为期3年的补充叶酸的随机试验证实，叶酸能够明显减缓认知衰退的速度。

（实验绿叶菜之三：生菜）

至于叶黄素、维生素K的相关研究就有限了。不过，对于叶黄素咱也不陌生，它和玉米黄素是构成玉米及其它蔬果色素的主要组分。

哪些蔬菜算绿叶蔬菜呢？

我国的绿叶蔬菜品种丰富，价格低廉。常见的菠菜、芥兰、小白菜、油菜、西蓝花、萝卜缨、羽衣甘蓝、茴香菜、香菜、茼蒿、油麦菜、莴苣叶、韭菜、蒜苗、小香葱、荠菜等都属于绿叶蔬菜。

▲如果不放心买的绿叶蔬菜也可以自己种

一份绿叶蔬菜怎么估算？

1份绿叶菜＝半碗熟青菜或1碗生青菜

不爱吃绿叶蔬菜怎么办？

如果你不喜欢直接吃绿叶蔬菜，可以在汤、炒饭中加入切碎的绿叶蔬菜，或榨成蔬果汁吃。

绿叶蔬菜本身是一种低热量的食物，它还富含大量人体必需的维生素和矿物质，以及膳食纤维。除了延缓大脑衰老外，多吃绿叶蔬菜还有利骨骼和视力健康，帮助控制体重，预防糖尿病、高血压和某些癌症。

这里要说明的是，这毕竟只是一项观察性质的研究。研究结果只能表示相关性，但没法说明因果关系。而且本项研究中涉及的受试者，95%是白色人中，是否适用于亚洲人还不清楚。

绿叶蔬菜不是万能的，小编也不会真的就从此不吃肉了，但是每天多吃一把绿叶子，简单不费事，又没什么副作用，何乐而不为呢？

文字/编辑：朱亚运