全国年味地图出炉，来对号入座！
京派年味
资料图：北京烤鸭。
面食派年味
面食还得看
山东、河南、山西等地
饺子一定是年夜饭上的“主角”
“我们三十晚上吃饺子，
初一早晨也吃饺子，
都不用做菜……”
除此之外
还有炸货、皮冻
种类繁多的花馍馍
蕴含着独特的吉祥寓意
如五枣馍，意为五谷丰登
东北派年味
在寒冷的“黑吉辽”地区
大锅炖一切绝对是名不虚传
小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅
猪蹄、排骨样样不能少
桌上甚至还有东北小孩的保护神
黄桃罐头的身影
杀猪菜，妥妥的东北顶流
酸菜烩白肉、灌血肠
还要来点“油滋啦”
风味繁复醇香，东北味儿十足
西北派年味
牛羊肉在西北地区
以及内蒙古、西藏的地位是无可替代的
在新疆、甘肃、宁夏、青海、陕西等地
糟肉、暖锅、红焖羊羔肉、烩羊杂等
都是年饭压桌菜
还有熟悉的臊子面、黄馍馍、
熏马肠、风干肉、萨其马……
丰盛的家宴摆满饭桌
蒙式年味
在内蒙古地区
就该来一顿牛羊肉盛宴
原汁原味的烹饪方法是当地人的最爱
清水炖煮
出锅前撒上点儿盐
“我们吃牛羊肉可简单”
手把肉、涮羊肉，配上奶皮子
绝绝子！
重辣派年味
南方年味之一
即是无辣不欢的重辣派
“四川人不怕辣，
贵州人辣不怕，
湖南人怕不辣。”
这句话形象说明
西南、华中一带人民对辣的热爱
在四川、重庆、贵州、云南、
湖南、江西、湖北等地
剁椒鱼头、钵钵鸡、水煮肉片……
这些重辣口味的菜品
年饭桌上必有它们的一席之位
此外，腊味也是南方年货的重头戏
香肠腊肉家家户户都会备上点
浓浓的年味儿也就此拉开序幕
资料图：腊肉加工坊熏烤好的腊制品。瞿宏伦 摄
淮扬派年味
南方年味中也有口味清淡的淮扬派
在江苏、浙江、上海、安徽等地区
盐水鸭、狮子头是传统名菜
江蟹生、大黄鱼、腊肉炒年糕
还有盘菜生，用来解油腻最是美味
当然，还少不了鼎鼎大名的东坡肉
资料图：一品东坡肉。钟欣 摄
南方的八宝饭、年糕、汤圆的地位
等同于北方的饺子
虽然热量爆表，但口感香甜软糯
是许多人最期待的年味之一
闽粤派年味
资料图：广东台山市台城乐兴餐厅新鲜出炉的招牌烧鹅。李晓春 摄
海岛年味
在海南岛，鱼作为“年年有余”的吉祥物
不仅是年饭桌上的首道菜
也是亲朋好友之间馈赠的礼品
香煎马鲛鱼就是海南岛特色年味之一
具有热带风情的椰子鸡
口味清新怡人，也是当地年饭上的特色
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来源：中国新闻网
责编：姚润萍
编审：陈卫平 曹滢