全国年味地图出炉，来对号入座！

对于中国人来说

春节是一年中最隆重的节日

年夜饭，被誉为

“中国人最温暖的仪式”

泱泱中华地大物博

年夜饭一户一味

从饺子馒头年年有“鱼”

到大虾猪蹄排骨烧鸡

看全国年味地图

哪一派是你家的味道？

京派年味

在北方过年，肉和面食是硬通货

北京、天津、河北等地

烤鸭、酱牛肉等菜品必不可少

京八件、咯吱盒、炒红果

也深受男女老少的喜爱

资料图：北京烤鸭。

面食派年味

面食还得看

山东、河南、山西等地

饺子一定是年夜饭上的“主角”

“我们三十晚上吃饺子，

初一早晨也吃饺子，

都不用做菜……”

除此之外

还有炸货、皮冻

种类繁多的花馍馍

蕴含着独特的吉祥寓意

如五枣馍，意为五谷丰登

资料图：图为手工制作的“柳叶纹”饺子。王昊阳 摄

东北派年味

在寒冷的“黑吉辽”地区

大锅炖一切绝对是名不虚传

小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅

猪蹄、排骨样样不能少

桌上甚至还有东北小孩的保护神

黄桃罐头的身影

杀猪菜，妥妥的东北顶流

酸菜烩白肉、灌血肠

还要来点“油滋啦”

风味繁复醇香，东北味儿十足

资料图：铁锅炖

西北派年味

牛羊肉在西北地区

以及内蒙古、西藏的地位是无可替代的

在新疆、甘肃、宁夏、青海、陕西等地

糟肉、暖锅、红焖羊羔肉、烩羊杂等

都是年饭压桌菜

还有熟悉的臊子面、黄馍馍、

熏马肠、风干肉、萨其马……

丰盛的家宴摆满饭桌

资料图：甘肃榆中农家灶台蒸“碗子”迎新年。张玉玺 摄

蒙式年味

在内蒙古地区

就该来一顿牛羊肉盛宴

原汁原味的烹饪方法是当地人的最爱

清水炖煮

出锅前撒上点儿盐

“我们吃牛羊肉可简单”

手把肉、涮羊肉，配上奶皮子

绝绝子！

资料图：内蒙古特产阿尔巴斯山羊肉。鄂托克旗农牧局供图

重辣派年味

南方年味之一

即是无辣不欢的重辣派

“四川人不怕辣，

贵州人辣不怕，

湖南人怕不辣。”

这句话形象说明

西南、华中一带人民对辣的热爱

资料图：超级剁椒鱼头。唐小晴 摄

在四川、重庆、贵州、云南、

湖南、江西、湖北等地

剁椒鱼头、钵钵鸡、水煮肉片……

这些重辣口味的菜品

年饭桌上必有它们的一席之位

此外，腊味也是南方年货的重头戏

香肠腊肉家家户户都会备上点

浓浓的年味儿也就此拉开序幕

资料图：腊肉加工坊熏烤好的腊制品。瞿宏伦 摄

淮扬派年味

南方年味中也有口味清淡的淮扬派

在江苏、浙江、上海、安徽等地区

盐水鸭、狮子头是传统名菜

江蟹生、大黄鱼、腊肉炒年糕

还有盘菜生，用来解油腻最是美味

当然，还少不了鼎鼎大名的东坡肉

资料图：一品东坡肉。钟欣 摄

南方的八宝饭、年糕、汤圆的地位

等同于北方的饺子

虽然热量爆表，但口感香甜软糯

是许多人最期待的年味之一

闽粤派年味

同样口味较清淡的华南地区

主要分为闽粤派年味和海岛年味

广东、广西、福建、台湾地区

非常注重鲜味

广东的盆菜、烧鹅、白切鸡

福建的佛跳墙、鱼丸、荔枝肉

用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色

最适合不过

资料图：广东台山市台城乐兴餐厅新鲜出炉的招牌烧鹅。李晓春 摄

海岛年味

在海南岛，鱼作为“年年有余”的吉祥物

不仅是年饭桌上的首道菜

也是亲朋好友之间馈赠的礼品

香煎马鲛鱼就是海南岛特色年味之一

具有热带风情的椰子鸡

口味清新怡人，也是当地年饭上的特色

民以食为天

美食是中国人过年的重头戏

辛苦一年了

陪家人一起好好吃顿饭吧

愿你新的一年多吃不胖，

积极向上！

品尝美味佳肴的同时

也要注意饮食合理搭配、用餐卫生

切勿贪吃哦~

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来源：中国新闻网

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责编：姚润萍

编审：陈卫平 曹滢