巴适！推荐指数五颗星！这家“小姨妹的店”江湖菜不火都难！（内含福利）
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第四十六期 小姨妹的店丨一口热辣的江湖菜 一份忘不了的爱
有人的地方就有江湖，
有江湖的地方就有江湖菜。
呛香的辣椒、辛辣的生姜、酥香的蒜瓣，
每一种食材在油锅里翻滚，
便构成了重麻重辣重盐的重庆江湖菜。
它不拘一格又自成一派。
火辣辣的江湖菜，配上啤酒聊天划拳，
朋友之间的情感就在这里升温。
家人朋友之间聊聊近况，
也让江湖菜有了忘不了的情感。
小姨妹的店
在綦江美食这个江湖里，
有一位你一定不能错过的“大侠”，
那就是位于滨河大道1516的“小姨妹的店”。
刚刚走到店门口，浓浓的碳香味就扑鼻而来，厨师正在为客人制作店里的特色菜品——包浆豆腐。小店不大，环境却很干净整洁。简简单单的几张餐桌，墙上挂着几幅立体人偶装饰，还有一些个性小挂件。和一般的江湖菜馆不同，它有一点点小清新的感觉。
店里主打包浆豆腐和血旺，也是客人翻牌率最高的两个菜。——老板何兰
哇，光听名字就想吃呢！
那在吃之前呢咱们先来听听
美女老板的开店故事！
开店缘由
这家江湖菜小店是何兰和姐姐向玲英合伙开的。爱旅游、爱美食的姐妹俩，经常自驾一两个小时去贵州习水，只为吃上一口心心恋恋很久的豆腐和血旺。尝过的美食多了，朋友圈里晒得自然也多了。最终，朋友的一句话点醒了她俩，既然爱吃就学习过来，自己想吃就给自己做，何乐而不为呢？于是，姐妹俩在习水找了师傅拜师学艺，回来后开了这家小店。
小店虽小，但却有一个让人一秒就能记住的名字——“小姨妹的店”。“原本我们店名就叫‘包浆豆腐’，当时想的就是简单明了，一眼就能让客人知道店里的特色是啥子。”老板何兰表示，她姐姐主要负责豆腐烤制，平时招呼客人什么的主要就是她自己来，所以朋友一来店里就喜欢吼上一声“小姨妹”。“感觉这个记忆点挺强的，所以就改了名字。”
忘不了的味道
“小姨妹，招牌菜一样来一份！”
包浆豆腐和血旺是老熟客来店里的标配。
环顾四周，这两样几乎是每桌必点。
店里的小龙虾和蛙也是很多人的最爱。
包浆豆腐的口感重在“爆浆”，
所以店里的豆腐都是由专人从习水送过来的，
每两天送一次，
就为了让大家尝到正宗的味道。
小小的一块豆腐码放在烤架上，
刷上红油，
用碳火不停翻面烤制3分钟左右，
撒上折耳根、辣椒面、
秘制烧烤料、油酥黄豆、小米辣
以及香葱等调料即可食用。
碳火的浓香，豆腐的清香，
再配以佐料的辣香，
短短3分钟，仿佛经历了一个世纪。
烤制好的包浆豆腐端上桌，
依旧有碳火加温，
光是听滋滋的油声，
口水就忍不住往下咽。
豆腐要趁热吃，
慢慢夹起豆腐和配料，
轻轻咬开焦脆的外壳，
就会有爆浆的豆腐汁液流出。
嫩嫩的豆腐，脆脆的折耳根，
唇齿留香~~
没有了“毛”字的血旺，
和我们熟知的那道菜大相径庭。
为了有更加嫩滑的口感，
店里的血旺采用新鲜的鸡血，
每天下午4点钟左右，
菜市场的商贩就会将现杀的鸡血送过来。
除了血旺的选材和毛血旺不同外，
店里的血旺还有另一大特点，
那就是不添加任何配菜，
避免多余的食材抢掉血旺本身的调味。
拨开上面呛香的糊辣壳和花椒，
小心翼翼地拈起一块送入口中，
舌尖轻轻一顶，鸡血在口中碎掉，
香味充斥整个口腔。
江湖菜，
吃的就是那一份热闹氛围，
吃的就是就是那一份热辣口味，
吃的就是那一份舒适自在。
去“小姨妈的店”享受美食，
还你一份忘不了的热爱。
店名：小姨妹的店
地址：綦江千山半岛滨河大道1516
电话：15922894566
特色菜品：包浆豆腐、向氏血旺、麻辣小龙虾、水煮蛙
编辑：胡雪妮 审核：刘克洪 总编：孙萍
来源：綦江微生活 丨文：谭禄柳 图：杜浩
法律顾问单位：重庆永登律师事务所丨法律咨询热线：023—48617210
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