綦城冬季美食大搜罗！你都吃过吗？
綦城的冬天，虽然不见皑皑白雪，但刺骨的寒意总是有的。都说天寒地冻，暖身要先暖胃。那么，綦江有哪些美食既能一饱口福又能进补御寒呢？
“老板，来一锅羊肉汤。”这几天在城区经营“安稳稳鑫羊肉”谢富碧显得特别忙碌，随着天气转冷，她的羊肉馆顿顿客满，生意很是火爆。
“正宗的安稳羊肉，来喽！”服务员边吆喝边把羊肉汤端上餐桌，锅内除了有羊肉和羊骨外，还配有胡萝卜、冬瓜、山药等配菜。乳白色的羊肉汤在锅中翻滚，让人迫不及待地想喝上一碗。
谢富碧介绍，之所以寒冬许多市民会选择吃羊肉，是因为羊肉的肉质比猪肉细腻，同时羊肉脂肪和胆固醇含量也比猪、牛肉少，热量则高于其他畜类。“寒冬常吃羊肉可益气补虚，增强御寒能力，民间也有‘冬至前后，常吃羊肉’的说法。”
在綦城，除了羊肉汤走俏外，和羊肉沾边的小吃也大获市民青睐，如：羊肉米线。说到羊肉米线，就不得不提口碑爆好的“傅羊肉”、“尝回头”、“綦岭羊说”等店铺。
“软糯的米线配上熬制6小时左右的羊肉汤，一碗在15元左右的羊肉米线很受欢迎。”一羊肉米线店主这样介绍说。
外地朋友想品尝羊肉米线，可打车至孟家院，上述几家有名的羊肉米线店铺均分布在此，不妨点一碗尝尝鲜。
“梁记砂锅粥”创始人梁刚介绍，冬季一到，爱喝粥的市民愈发多了起来，以二级车站为例，每天可轻松售卖砂锅粥200余份，周末可多达300份。“为了让顾客尽快吃上热腾腾的砂锅粥，我们都是以事先熬制2小时的白粥为基础，根据顾客点餐的种类，直接放入蟹块、鲜虾、牛肉、南瓜等食材，减少顾客等待时间。”梁刚说，熬制一碗砂锅粥时间均会控制在5至8分钟以内。
除了招牌砂锅粥以外，该店还配有许多糕点和小菜。“部分市民觉得单喝粥略显单调，我们则陆续推出了韭菜饼、南瓜饼、拌粉等‘下粥菜’”梁刚介绍，砂锅粥价格在8元至16元不等，小菜的价格也控制在2元至8元不等，如果单独一个人来吃，点份粥和小菜完全足够，价格在15元左右。
“天气一冷，总是想用热乎乎的食物来暖心暖胃，热乎乎暖洋洋，胃也不疼了，手也不凉啦。”喝完粥的郭小姐起身围上围巾，笑着说。
“小锅68，大锅108，你们3个人吃小锅就合适了。”一到晚上，“谷庄风吹排骨”陆续来了不少客人。
“呼滋”……当“风吹排骨”端上餐桌时，浓郁的大骨汤，大块的肋排，搭配萝卜干、杏鲍菇等食材，光看就让人忍不住咽口水，待汤热腾后乘上满满的一碗，加入几粒小葱，喝一口实在是超满足。
相传风吹排骨最早出现在泸州方山，方山一名老人想把猪排留在儿孙回家后食用，为防止老鼠偷食，便把猪排用绳索挂至窗前。当儿孙回家后，老人取下猪排熬制，放入洋芋、番茄等食材，发现出锅后猪排和汤很是美味，由此便有了“风吹排骨”之说。
“老板加一份面皮和豆腐”、“加一份莴笋”……几乎每一桌客人在吃完排骨后，均会选择在汤锅里加菜，而常见的小菜如豆芽、莴笋、番茄、南瓜、木耳是许多人的首选，价格也很是“平民”，均在5元左右。
“风吹排骨”特点主要是清淡而又不失风味，味美又健康，在寒冷的冬季，约上三五好友喝喝骨汤、聊聊天别有一番情趣。
说到冬季美食，赶水辣子鸡一定不能缺席。“要吃赶水辣子鸡，必须要有芋头的参与”、“辣子鸡重口味，吃了保证让你一身都暖和”……说起赶水辣子鸡，10个“好吃狗”有10个爱它的理由。
据了解，赶水辣子鸡做工既独特又讲究。“我们选用农家土鸡烹饪，加上芋头一起放入高压锅进行蒸压，起锅后的辣子鸡酥香爽脆，芋头又软又糯，冬季深受消费者喜爱。”一家“赶水辣子鸡”的店主说。
值得一提的是，辣子鸡是以鸡肉为主，部分食客却反而不青睐鸡肉。“这个锅底佐料太巴适了，边煮边烫才是吃辣子鸡的最佳方式。”正在就餐的出租车师傅丁易说，吃辣子鸡不是图吃鸡肉，而吃锅内的佐料，“点几个喜欢的小菜，边夹着边烫，熟后捞起来就米饭一起吃，简直是冬季最佳选择。”
要吃到正宗又美味的“赶水辣子鸡”很简单，地税小区附近、上升街均有店面，不知你吃过没？
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来源：綦江微生活 | 文/图：杨子路
编辑：杨帆 编审：张庆 值班编委：彭巧 总编：孙萍
法律顾问单位：重庆言实律师事务所
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