预制菜丨“叮”一下就能吃的“手提包”
雷大锋从冰箱拎出一个“手提包”放进微波炉，五分钟后，随着“叮”一声，他从微波炉里取出“手提包”撕开袋口。香甜的玉米香味飘散开来，他随手从“手提包”内捡出一块切好的水果玉米说道：“这样就可以吃了，微波烹饪不会有水煮玉米那样水滋滋的口感，能达到无油烟、无灰尘异味，而且烹饪时间短，能保证玉米的营养不流失。”
这个“手提包”，就是温州万科农业开发有限公司研发的蔬菜类预制菜，除了玉米之外，还有丝瓜、花椰菜等，其针对的是现代都市人群既要快速烹饪，又能健康养生的日常饮食需求。总经理雷大锋对预制菜项目很有信心，从去年开始，万科农业就计划为这个项目投资6000万元建设13000平方米农产品加工中心，该中心预计今年年底投产。
生产加工车间一片忙碌
位于瑞安的温州万科农业开发有限公司（以下简称万科农业）成立于2013年，是一家集生产、加工、配送、销售为一体的大型综合性农业科技产业链整合企业。去年上半年，万科农业注册了一家新公司，启动了预制菜的研发，到去年年底，第一批预制菜产品研发完成，可以推进市场。
“预制菜首先要保障是实现便携性和快速烹饪，像都市白领下班回到家，几分钟就能吃上。”雷大锋说，万科农业设计的“手提包”看似简单，却有着多种巧思。
“手提包”既能控氧传递，使里面的蔬菜保鲜，又能直接放入微波炉烹饪，“手提包”两侧预留的小孔实现自动泄压，不会出现涨袋爆炸的危险，还能形成“高压锅”效应，快速加热杀菌。“除了蔬菜，我们还在研发肉类和鱼类的预制菜，今后可以先撕开封口加入调味汁，再封口放入微波炉烹饪，这样会让预制菜的味道更好。”雷大锋道出设计再次封口的另一个用意。
对包装袋侃侃而谈的雷大锋，似乎对预制菜的“本体”——内容物蔬菜并不上心，这恰恰反映了他对其中的蔬菜品质有着十足信心。“万科农业背靠的是梅屿蔬菜合作社，蔬菜来源我们有保障，同时我们还有8年净菜加工的经验。”雷大锋说，食用蔬菜的安全性以及口感品质，万科农业已经有了足够的技术积累，这才促成了不到一年研发时间就实现首批预制菜产品出炉。
雷大锋将这一系列预制菜的商标注册为“第贰道蔡”，其目标是站在该公司“第一道菜”——净菜加工的“肩膀”上，打造出又一款“拳头产品”。
市民挑选预制菜
走进万科农业的农业产业园，入眼的是一块监控屏幕，屏幕中是身穿无菌服的工作人员在净菜车间清洗打包生菜。“温州市民特别熟悉的一鸣奶吧，其出售的沙拉菜，还有三明治和汉堡等所食用的生菜，都是由我们来供货的。”雷大锋告诉记者，这些生菜采用无土栽培的种植方式，通过清洗、杀菌、包装，保证了食用安全，还提高了附加值。
发展至今，万科农业目前拥有1000平方米的生产加工车间，销售额已达2000多万元。这几年来，万科农业不断调整农业产业结构，大力发展效益农业，以本土绿色蔬菜为核心，依托5162亩的大棚番茄基地、3300亩的沿江蔬菜基地，辐射周边马屿、陶山、湖岭、仙降等4个镇街，带动了这几个镇街的农户致富。万科农业旗下注册的“绿印象”牌精品番茄还上了香港超市的货架，在温州万象城的“Ole超市”也能看到它的身影。除了打造精品蔬菜，平价蔬菜在人本、大润发等大型商超也都占据了一席之地。
值得一提的是，2018年，在瑞安市政府的牵头下，雷大锋代表合作社与中国极地研究中心签下高规格订单，将1万多斤梅屿蔬菜送上了“雪龙号”极地科考船。如今，他们依然在为雪龙号供应菜品，这期间，万科农业为蔬菜登船后长时间保鲜“量身定制”了运输存储包装，还围绕净菜开展极端恶劣条件下的储存试验。
一步一个脚印，万科农业正在获得越来越多大企业或者机构的认可，成为他们的蔬菜供应商，其打造的精品蔬菜品牌，也成为其最具竞争力的第一道菜。
来源：温州日报