对话CGTN | 科尔尼陈世耀：饮品圈的椰子潮——中国新消费的缩影、未来高潜力的赛道

夏季消费趋势中，椰子饮品成为一道独特的风景线，使疫情期间几乎足不出户的人们通过味蕾体验沙滩感受与度假氛围。品牌商的探索创新和消费者的需求偏好双向赋能椰子产业的持续发展，激发出更加多元的市场品类。

从供需关系角度解读，椰子的狂热潮流是否只是昙花一现，还是会持续成长呢？2021年8月12日16：00，科尔尼管理咨询董事陈世耀对话CGTN（中国国际电视台），结合数据和案例对椰子在中国市场的核心增长驱动因素，以及其长期走向和品类创新空间进行全面解读。

以下是本次对话实录

中国市场对椰子的需求如何？这种水果在中国消费者中有多受欢迎呢？

过去，椰子主要以包装型饮料的形式呈现给消费者，如椰树椰汁等传统的罐装饮料。

然而最近，在中国消费升级的宏观背景下，新的驱动因素正在中国兴起，推动椰子元素的上升与走红，而其中推动效应最为显著的是新型茶饮品牌的兴起（例如喜茶），能够不断拓宽渠道，使椰子的概念能够更广泛地触达消费者。

不仅品牌商越来越多地探索椰子来实现丰富的口味/原料创新，消费者也愈发青睐具备椰子元素的产品。

回顾一些成功的案例：2020年生打椰椰奶冻跻身喜茶新产品销售排行榜前五名；而瑞幸咖啡推出的生椰拿铁则打破了瑞幸的新品月度销售记录。

这些炙手可热的成功饮品背后，消费端与品牌端的双轮驱动至关重要：一方面因此，中国的年轻一代消费者在享受餐饮与食品饮料方面非常期待多样性，而另一方面所有品牌都在不懈地追求口味、原料和配方创新。

因此，椰子的走红从茶饮和咖啡开始，我们预计椰子还将进一步渗透更多的品类，甚至在食品饮料之外的护肤个护品类中的椰子油等。

榴莲在中国已经开辟出了它的利基市场，那么椰子的未来市场潜力是什么呢？

从长期来看，椰子实际上比榴莲有更大的市场潜力，这不仅在于口味和营养方面，还有与品牌和消费者的情感交互。

在中国最近兴起的椰子概念中，我们既看到了肯德基等现有的食品和饮料巨头，也看到了喜茶等后起之秀，他们都选择将椰子作为口味与原料创新的一个关键来源。

如按水果成分来统计17个主要饮品品牌在2021年6月所推出的新品，椰子在所有水果中排名第一。

而在近期的走红效应之外，进一步考虑椰子持续渗透的潜力，那么仅仅具备口味的新颖性是不够的，无论哪种水果仅凭口味都难以永远成为市场和消费者的宠儿。

例如几年前中国市场中，芒果、黄桃、百香果，一直到最近的白桃，都曾拥有自己的高光时刻。流行趋势将持续演进，新兴口味将不断涌现。

而对于椰子来说， 不仅口味独特，它在营养方面也具备更多的价值卖点；与西瓜汁、橙汁等传统果汁相比，椰子水的糖分和热量要低得多，而这些都是中国消费者近来非常重视的因素。

此外，椰子还可围绕替代蛋白/植物蛋白的热点概念进行营销。在产品基本面之外，椰子还具备诸多感性元素，它与热带风情、轻松氛围具备消费者所认可的关联度，而这一点在疫情期间对消费者的感召尤为明显。

您如何看待椰子需求的增长速度，尤其是在未来的5到10年？

根据最新的市场数据及各品牌推进增长的决心，我们预计所有椰子概念相关的消费品品类在未来5年会以20%左右的速度增长。

这不仅包括饮品市场，还包括其他品类市场。例如，我们看到更多的拓展可能性：从椰子饮品扩展到更为创新的零食产品；从店内即饮即食产品向更广泛的非即食消费场景拓展。

椰子的应用品类也能从食品和饮料扩展到其他领域。例如在个护和化妆市场中，椰子油具备滋润皮肤、舒缓放松等功效卖点。因此，我们看好椰子概念相关品类在未来的增长速度，当然，这也与供应链等要素有关。

椰子的供应量能够满足需求吗？现在中国国内的椰子种植大部分在海南省，国内椰子供应中是否进口量也占到较大比例？

只要椰子市场需求保持持续稳定增长，供应将能够满足需求，主要有两个推动因素：价格和产能。

首先，中国椰子的供应格局中有大部分来自进口，比如东南亚国家包括越南、菲律宾、印度尼西亚等；只有较小的一部分来自于中国的本地供应。

在短期内，价格杠杆能够快速反应：随着下游对椰子需求的不断增加，椰子的价格水平正在显著上升。需求的提升不仅影响价格水平，还影响并在某种程度上驱动了产能扩张。多种形式的产能扩张正在推进，首先是国内种植面积的扩大，然而由于椰子树有其自然的生长成熟周期，该项产能扩张效果仍需数年才能逐步落地达成。

除此之外，上游也在对所种植的椰子品种进行创新，如许多海南种植企业改用从泰国进口的椰树品种，将结果周期从七年缩短到约四五年的时间，从而进一步提高国内椰子整体产能。

其次，还有一些更为宏观的价值链协作和技术创新。相关政府与科研机构也正在发挥积极作用，特别是在海南，签订更多行业与技术合作的协议，帮助椰子产业更好地发展；例如下游品牌企业与上游种植企业签署协议共同建设基地，以确保椰子原料市场的长期稳定供应等。

整体而言，在“疫情”的间接推动下，椰子浪潮走红市场，而在消费端与品牌端的双轮驱动之下，也将在未来五年保持高速增长。

品牌方可以充分挖掘椰子的营销潜力，将健康、情感等因素融入产品设计中，并赋能合作关系和技术发展，以进一步助力椰子及相关产品的市场应用。

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