曾经CS少年，如今的意式披萨文化推手

上周的披萨杯A组对决，出现了罕见的平局，足见竞争之激烈。而除了平局，最让大家印象深刻的，当属意气风发的Bottega老板——David Connolly。

图左为David Connolly

作为卫冕冠军，Bottega在A组惜败，但是David Connolly所展现出来的魅力，却感染了在场的披萨爱好者。

本期内容，我们将以20 for 20系列的形式，为你讲述这位同样在北京生活了20年以上的外国人背后的故事。

2000年，年仅14岁的David Connolly跟随父母从澳大利亚远道而来。这段日子，他过着和许多80后北京少年别无二致的都市生活。比如他说起印象深刻的记忆：在网吧不分昼夜的玩儿CS（反恐精英）的日子，那是一段美好的旧时光。陪伴他的，就是泡面和中南海香烟。

这张菜单页面，陪伴了许多人的青春

可能是这种爱玩的性格，促使他更多接触北京的游乐场所。如果你问起他在北京最爱的三个地点，答案绝不会出乎你的意料：朝阳公园的开放空间，八号温泉的休闲，与三里屯的夜生活。

所以即使是泡面陪伴的青春，也没有拉低他对美食的追求。成年后的他，成为了北京首屈一指的披萨店——Bottega（2016、2020年披萨杯冠军）的主理人。

会不会有很多人在疑惑，披萨的烧痕是不是火候过大的表现

曾经的网瘾经历，难免让人联想到年少轻狂的特质。而实际上，注重美食文化沉淀的David Connolly有种明显的反差感。在经营餐厅的同时，也不遗余力的传播他对美食的理解。

比如说起意式披萨和美式披萨的区别，多数人的理解仅限于饼皮的薄厚程度。但大家看到某些意式披萨店，烤制出带有“黑斑”的披萨，更多会认为是火候掌握不佳。

对此David Connolly的解释是，只有用真正意式窑烤炉，才会出现烧痕，所以意式披萨是否正宗，判断标准恰恰就是有没有“黑斑”。而另一个区别则是，意式披萨往往使用新鲜的而非冷冻食材。

不难看出，Bottega不仅是聚焦于意式披萨的制作，也在潜移默化中为食客普及了美食的知识。

北京另一家意式披萨店Forno，主理人同为David Connolly

然而值得一提的是，与David Connolly相关的餐厅可不止Bottega一家。从“小罗马”之称的Forno，到墨西哥菜El Barrio，甚至日料店Daruma（达屋）。

对于关联餐厅无数的David Connolly，上周惜败的仅仅是他一家店而已。本周六的B组决选派对，他会以Forno主理人的身份再次空降。

所以呢~如果你想一品正宗意式披萨，或者一睹David Connolly的风采，不妨来到本周披萨派对。

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B组出战披萨商家！

活动时间：

11:30开始入场，披萨们陆续12点左右到，大家安排好路上出行时间！尤其是VIP！时间就是酒水！

活动地点：

现场须知：
为做好疫情防护，根据东城区管理规定，请大家佩戴好口罩，进入餐厅后逐一测温，健康宝扫码，并进行本人信息登记方可验票兑换酒券选票及礼品。

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打CS的图片：网络，David Connolly，thebeijinger

打CS的编辑：TBJ-颠僧TC