帝都最异域的“鸭肉料理”，你都吃过几种? | 处暑限定
用一组冰滴咖啡，送走炎炎夏日
昨天还在办公室感慨：我们怎么把各种节日都过成了美食节
但是常驻帝都的小伙伴，北京烤鸭已经吃腻了吧。所以，跟着我们来看看，北京那些异域风情的花式吃鸭菜谱吧。
头盘 Starters
秘制鸭肉酱配法棍和酸黄瓜
一想到法式餐厅的酱料，可能更多想到鹅肝酱，而鸭肉酱或许是餐桌上的稀有品。巴黎餐吧的鸭肉酱配法棍和酸黄瓜，虽然价位上作为“头盘”有点不菲，但是这种少见的秘制口味，加上双人份的“海量”，还是值得尝试。
代表餐厅：
价位：98 RMB（双人份）
开胃 Appetizers
烟熏鸭肉沙拉
黄圆椒、松仁、生菜、蜜瓜，配上性凉的烟熏鸭肉，清爽又降噪。同时一抹特制的酸油汁，还可以激发你的胃口，作为开胃菜再合适不过了。
代表餐厅：
价位：68 RMB
汤 Soup
鸭茶汤
这是一道非常奇妙的汤食，鸭汤和茶香融合在一起，加上蔬菜粒的调味，整体既保持了鸭肉的鲜味，又多了几分花茶的幽香。另配一份精致鸭肉春卷，葱香四溢，是一种仪式感十足的体验。
代表餐厅：
价位：88 RMB
主菜 Main Course
法式油封鸭腿
油封鸭腿，得名自法国西南部一种鸭肉的保鲜方式：用油脂包裹鸭肉烤熟后冷藏，待食用的时候取出再次烹饪，所以带有鸭肉软嫩入味，鸭皮酥脆的特点。算是很多西式餐厅的常备菜品，烹饪和组合的方式多种多样，鸭腿居多。
比如Ravens和普希金餐厅的油封鸭腿，是配上土豆泥酱汁or煎土豆片的单品大菜；Commune Reserve是带有一些中式特点，外酥里嫩的油封鸭春卷；福楼·艺面则是融合自家特色的油封鸭番茄意面。让不同喜好的朋友可以各取所需。
代表餐厅：
Ravens、普希金文学餐厅、
Commune Reserve、福楼·艺面等
价位：根据组合方式价格不一
主食1 Rice&Noodle
鸭肉意式宽面
不过说起意面，哪怕不用油封鸭腿，鸭肉意式宽面本来就是意大利的传统味道。比如在北京的福弥意大利餐厅，你就可以吃到这款大颗鸭肉粒+弹牙感宽面组合的经典口味。
代表餐厅：
价位：108 RMB
主食2 Rice&Noodle
奇克拉约鸭肉饭
名字和颜色都有点古怪的一道主食，香菜汁让米饭呈现出绿色，但同时也赋予了清新的口味。作为古老的大米产区，秘鲁已经把这款美食延续了200年。鸭肉和米饭都非常的软烂，是在北京难得可以尝到的南美传统味道。
代表餐厅：
Tips：他家特色美食会有季节调整
可提前咨询后前往
特色菜 Specialties
闽南姜母鸭
上面说那么多西式的，咱也回归一道中式的“鸭肉料理”，也算是我们办公室小伙伴的私货了——在北京难得能吃到的闽南姜母鸭，微甜的香味和略油的口感有点像红烧肉，同时夹杂的辛辣姜味，是跟烤鸭、烧鸭之类完全不同的体验。
代表餐厅：
价位：88 RMB（半只）
小食 Snack
天王烤鸭包
对于小食稍微有点纠结，有人推荐是面包与黄油的惠灵顿鸭腿包，酥脆外皮和汁水十足的鸭腿。
不过个人更喜欢是天王烤鸭包，把烤鸭界鼻祖级的金陵烤鸭包裹在面皮里，还带着几分甜丝丝的味道，加上小巧的个头，说是“餐后甜品”也不为过。
代表餐厅：南京大排档
价位：12 RMB
鸭子的细密口感和肥瘦相间的肉质
以及它独特辨识度口味
让它比很多食材都具有更强的可塑性
所以在世界各地，鸭子的做法特别千奇百怪
这份菜单，也只能算抛砖引玉了
互动时间：
处暑你都吃什么鸭
END
吃鸭减压的图片：餐厅官方图、大众点评
吃鸭减压的编辑：TBJ-颠僧TC