水悟堂|“温比亚”魔都过七夕，雨水到底是不是“虚拟水”
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七夕
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特刊
台风又双叒叕来了，上海各区昨天夜里开始持续降雨，这个七夕看来是要“泡汤”了，只能和“温比亚”一起过了。预计集中降水主要出现在16日傍晚到17日白天，部分地区出现大到暴雨，局部地区大暴雨，过程雨量50～80毫米，局部地区100～150毫米，个别地区200毫米左右，小时最大雨强50～60毫米。
“温比亚”带来的雨水看的见，但是生活中更多的是你看不到的“虚拟水”。
上海居民
（每人每日平均用水120 L左右）
直接饮用占1%；
淋浴和洗衣用水占50%；
其余洗菜、冲厕等。
然而 在居民日常用水中，这看得见的120 L只占我们日常消耗用水量的很小一部分。
“隐藏用水”——食物首当其冲
如果有人跟你说，“吃掉这块牛排，相当于喝掉了1吨水”，你会不会觉得不可思议。
虚拟水
生产和服务商品时所需要用掉的水
被称为凝结在产品和服务中的虚拟水量
“虚拟水”是英国学者Tony Allan在1993年提出的概念，用以计算食品和消费品在生产和销售过程中的用水量。因为提出虚拟水的概念，Tony Allan获得2008年斯德哥尔摩水奖。该奖项是世界水资源保护领域的一项大奖，专门颁发给为解决世界水问题做出杰出贡献的个人或团体，相当于影视界的奥斯卡，设立于1991年，由瑞典国王赞助奖金15万美元。
由此可见，台风带来的雨水尚未进入生产和服务过程，所以不是“虚拟水”。那什么过程中有“虚拟水”呢，例如食物生产。
食物虚拟水
1公斤小麦的生产过程中需要消耗掉1吨水，应用虚拟水的概念，人类消耗1斤小麦，就相当于消耗了1吨虚拟水。
这就是“吃掉这块牛排，相当于喝掉了1吨水”的由来。下图简单说明了生产1公斤牛肉需要耗用的虚拟水用量。
除了牛肉，人类在吃掉其他食物的时候，也消耗了大量的虚拟水。
生 产
1 kg咖啡豆消耗18900L水
1 kg鸡肉相当于3900L水
1 kg大米相当于3400L水
1 kg香蕉相当于860L水
虚拟水的战略意义
我国南方雨水丰沛，北方相对干旱，“南粮北运”格局符合自然条件和生态环境特点。改革开放以来，南方经济发展，经济产业重心转移，全国粮食增长区由南方转向北方，粮食流向格局逆转为“北粮南运”。
如果每年“北粮南运”1 000万吨粮食，每生产1公斤粮食消耗1吨水计，则相当于100亿立方米的水从北方运到南方，相当于转移了100个西湖的水量。
这种粮食生产格局的急剧变化，导致区域缺水干旱问题更加严重，产粮区与水资源不相匹配的矛盾更加尖锐。因此，“虚拟水”战略关乎区域水土资源及国家宏观决策，运用虚拟水战略，可以更好地进行国家产业布局，解决水资源不平衡的矛盾。
作为地球居民，我们应该为节约全球水资源出一份力。
可以通过明智地选择“衣、食、住、行”，为节约用水做出贡献。例如，用水过程中减少浪费，选择虚拟水用量少的食物和产品。
文献来源
https://www.wsd.gov.hk/tc/waterconservation/domestic/virtual-water/index.html
http://waterfootprint.org/en/water-footprint/personal-water-footprint/
https://baike.baidu.com/item/%E8%99%9A%E6%8B%9F%E6%B0%B4/8476354?fr=aladdin
【本科普内容受”上海市科委科普项目（项目编号：18dz2306700)"和上海市水务海洋局“水务科普年度活动"资助】
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