新加坡的街头美食，再不去吃就来不及了！
- 这是发小浪第78次和你聊天 -
小M同学最近去了一趟新加坡，回来跟我感叹说：新加坡街头的小吃，感觉没有以前那么正了。
嗯！？何出此言？
他又解释说：由于老一辈小摊贩年龄渐长，乏味而又重复、收入不高的工作又难以吸引年轻人去传承，再加上租金贵、帮工难找，导致那些小摊贩食物难复往日繁荣。
但……就算是这样，新加坡的小吃如今依然好吃到哭啊！
今天小浪就为北鼻们推荐一波新加坡的街头小吃，想吃的别犹豫，赶紧去！
炒虾面
全称应该是“炒福建虾面”，也称“福建面”，顾名思义来自福建。
这道美食之所以独特，是因为面条会用虾头和猪骨熬制的高汤浸煮后翻炒，配上大虾、墨鱼等食材，鲜香无比！
海鲜控如我，吃一口满满都是感动……不过注意，一定是现炒的虾面才好吃！
店铺推荐
南星福建炒虾面
这一家的炒面属于“湿面”，米粉和面条把烫头的精华吸得很足，再配上辣椒酱和柠檬汁，吃起来真是回味无穷！
地址：Old Airport Road Food Centre #01-32，Singapore
榴莲肠粉
榴莲党们，这道美味，会激荡你们的味蕾！
榴莲肠粉是用肠粉皮包裹着猫山王榴莲，在撒上花生碎和糖，吃起来冰凉爽口，在炎热的天气里直击灵魂的味道……我在新加坡每天下午都要吃一份我会说？
店铺推荐
粥肠粉之家
这家店的招牌就是榴莲肠粉，别的肠粉也可以试试，不过我觉得还是榴莲肠粉最好吃！
地址：89 Killiney Road, Singapore 239529
咖喱鱼头
新加坡的咖喱鱼头分为好几种派别，我更推荐尝尝印度口味，相比华人口味的清淡，印度更重辣重香，汤头非常浓郁。
而且这道美味原本就是由印度传入马来半岛，因此印度风味要更加原汁原味。配上米饭或者印度甩饼吃，根本停不下来！
店铺推荐
Muthu's Curry
这家店不仅是鱼头，咖喱鸡、咖喱蟹，关于咖喱的一切都非常赞，印度风味十足！
而且老板Muthu本身就是印度人，如今已经开了几家分店，口味获得了很多赞誉~
地址：
1、Block 7, Dempsey Road, Singapore, 249671
2、138 Race Course Road, "#06-01", 218591
3、3 Temasek Blvd, #B1-056 Suntec City Mall, 038983
海洋咖喱鱼头
这家店比较特别，虽然老板是华人，口味却把印度、中国、马来三种风味都融合了，在新加坡也是炙手可热的一家店。
别的不说，我真是爱死他们家的咖喱鱼头了，分量大味道足！
地址：181 Telok Ayer Street，Singapore
叻沙
新加坡的叻沙主要是咖喱叻沙，最大的特点就是用了咖喱和大量椰奶作汤头，微辣中带着香甜。
其实叻沙拥有非常丰富的种类，在很多东南亚地区都有不同的做法，喜欢叻沙的北鼻们可以到各处尝尝有神马不同~
店铺推荐
结霜桥叻沙
独门炭火煮叻沙，50年来口味一直坚持不变，如今生意依旧火爆。
地址：#01-100,27 Jalan Berseh，Singapore 200027
咖椰牛油面包
咖椰牛油面包之于新加坡人，就如同油条之于中国人，其精华之处在于咖椰酱！
咖椰酱由椰子、鸡蛋、糖和班兰叶制成，裹在烤面包中夹着牛油，吃起来香甜酥脆~
一般在吃这种面包的时候要配着两个三成熟的鸡蛋，很多小伙伴吃不惯，我建议可以把鸡蛋捣开，撒上胡椒和酱油拌匀，用面包蘸着当一种佐料品味。
对了，不要忘了点一杯南洋咖啡或者奶茶哦！
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亚坤
60年的老店，创始人十来岁就从海南来到新加坡打工。值得一提的是他们家的面包是用炭火烤制，吃起来不仅非常脆，而且带着一种独特的炭火香味~
地址：18 China St，Far East Square，Singapore（这是总店，亚坤在全新加坡到处是分店）
P.S.像这种当地非常常见的早点，我建议随便找一家游客少本地人多的小店尝尝，味道通常都不会太差~
炒粿条
潮汕味小吃，会加入蛋、血蚶、豆芽、腊肠、虾子，用黑酱油炒得颜色会很深。
值得一提的是蚶在潮汕人看来代表着蚶代表着“钱”，有开枝散叶、荣华富贵的意思，因此在炒粿条的时候喜欢加入血蚶当作配料。
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禧街炒粿条
拥有40年历史的老店，猪油炒过的粿条却不会太油反而非常香，非常原汁原味！
地址：#01-41, Bedok South Market and Food Centre, 16 Bedok South Road, Singapore 460016, .
老夫子炒粿条
这家店铺是我无意中路过，当时饿得不行就随便尝试一下，没想到炒粿条意外的好吃！口味很温和不油腻！
地址：#01-12, Old Airport Road Food Centre, 51 Old Airport Road, 390051
椰浆饭
不知道有多少人和我一样，对椰浆和米饭的搭配完全无法抗拒！这种饭的做法是要将米先用浓椰浆泡过，之后还会和椰浆混合物一起蒸煮，那椰香味儿真是挡都挡不住~
天下还有比椰浆饭更好吃的饭吗？没！有！
通常吃椰浆饭会有很丰富的配菜，而且每家店都有自己的特色，这也是吃椰浆饭的一个小乐趣。
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一流香
这家店铺的椰浆饭配料非常赞，分别是鲲令鱼、鱼片和鱼饼，而且椰浆饭不是很油，吃起来很柔爽！
地址：Blk 105 Hougang Avenue 1, Hougang 105 Hainanese Village Centre #02-30 Singapore 530105
客家酿豆腐
酿豆腐，豆腐中夹着馅儿，淋上特制的酱料一起吃，在新加坡非常常见。
馅料的种类非常多，有辣椒、蘑菇、茄子等等，其实我觉得酿豆腐的关键还是在于汤底，只要汤底做得地道，酿豆腐通常就不会差。
店铺推荐
永祥兴豆腐
该店的酿豆腐是手工制作，只不过汤底会有点咸，但是非常好吃！就是爱重口味！
下午1点左右开张，可是短短3个小时酿豆腐就会被抢售一空……So，想吃要趁早。
地址：Blk 32 New Market Road，#01-1084 People’s Park Food Centre，Singapore
肉脞面
虽然是一道潮汕美食，但是在新加坡以外的地区很少见，因此可以说是一道当地独有的特色。
主料是黑米醋和面条，不过我特别喜欢里面的配料，尤其是肉脞，会用糖、盐和料酒提前腌制，非常入味！一碗好吃的肉脞面，甜味和咸味的平衡是非常重要的。
推荐店铺
大华肉脞面
新加坡数一数二的肉脞面，不管什么时候去都会有很多人在排队，但一旦你吃上这家做的肉脞面，你会发现，等待都是浮云！
地址：Blk 466 Crawford Lane, Singapore
潮州香菇肉脞面
小浪太喜欢这家肉脞面配料中的香菇了，用糖和酱油腌制隔夜，味道很独特~面条很好吃，劲道爽滑。
地址：#02-023，Blk 335, Smith Street, Singapore 050335
黑果焖面
这道菜是娘惹菜的代表作，材料说起来非常简单--就是鸡肉和白果，但是做起来却十分复杂。
光是酱料就要用7种香料，花上半天时间剁碎炒制。黑果的加工就更费劲了，最后将黑果、鸡肉和香料一起闷煮，所有的味道都融合起来，简直让人爱不释口！
店铺推荐
金珠厨艺馆
这里的娘惹菜非常正宗，除了黑果焖鸡，他们家的娘惹粽、娘惹糕也非常有名！
地址：111 East Coast Road Singapore 428801
海南鸡饭
作为新加坡名气最大的小吃，应该不用我多做介绍了吧？
这里要告诉大家一个小技巧，当你点鸡饭的时候，最好跟老板说你要“鸡腿饭”，如果是鸡胸肉饭的话，虽然便宜但口感会打折扣。
店铺推荐
威南记
这家会提供比较有特色的烧鸡饭，不同于煮鸡肉的做法，鸡皮的口感稍脆，和鸡肉一起蘸酱油汁口感非常鲜！
地址：Marina square | Raffles avenue, Singapore
文东记（马里士他店）
十二道锋味里，谢霆锋和桂纶镁曾近去的就是这一家。鸡肉皮嫩肉灵，吃过后真的是念念不忘……麦片虾也不错！
地址：401 Balestier Road, Singapore
肉骨茶
肉骨茶其实和“茶”没有什么关系，只是带肉的骨头配合中药熬成的汤。
这种传统美食的起源，据说是为了给早期移民新马的苦力补充体力，而且还具有抗风湿的功效！
不过我不是很喜欢肉骨茶中的肉，通常吃起来会比较柴。反而是汤煮进了所有精华，会非常香~
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松发肉骨茶
新加坡最有名的一家店，等位也是家常便饭了。汤底有种淡淡的药香，而汤里由于加入了胡椒所以口感微辣，非常鲜香开胃~
地址：#01-01，11 New Bridge Road，Singapore 059383
发起人肉骨茶
名气似乎没有松发大，但我却觉他们家的肉骨茶比后者要好喝，而且很多明星到新加坡都会来吃这家！
地址：347 Balestier Road, Singapore
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很多人对新加坡的印象，都停留在“高大上”这三个字眼上，干净的街道、林立的高楼，还有经常被人提起的“随地吐痰会被施以鞭刑”……听上去离我们的生活好远。
但其实，我觉得新加坡不仅离我们不远，而且非常亲切。
在早年间，很多华人在很年轻的时候就来到新加坡打工，吃了很多苦却一直坚持不懈，这种精神竟然一步步让新加坡的GDP赶超美国，跻身发达国家之列……
而新加坡的小吃摊就更典型了，老板都已经换了好几代，口味却从来没有变过。
这种坚韧的味道，正是新加坡小吃的独特之处。
以上图片均来自网络
街头美食
就是代代相传才有味道
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