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这碗网红面，鲜特眉毛哉！
靠山吃山，靠海吃海，
江南的面，总逃不过一个“鲜”字打头。
说起阳澄湖的大闸蟹，
恐怕没人不知晓它的大名。
可是，在元和街道上的蟹之家面庄里，
鼎鼎大名的阳澄湖大闸蟹被夺了风头，
将“黄金C位”让给了湖中
并不出名的小角色——
这个季节最好垂钓的昂刺鱼。
早上六点，已经有零零星星的客人进店了。
除了“闻风而来”的美食爱好者，
大多是老顾客，赶个大早，
只为这一碗——昂刺鱼湖鲜面。
瞧，碗口直径约20多厘米的面碗中，
两条昂刺鱼贴身排列，
“蟹先生”横行在侧，
五六只橘黄粉嫩的湖虾点缀一旁，
花甲、茭白散落各处。
面汤之上，几段青翠的绿叶菜
给这些排兵布阵的美味做了简单分割，
令人食欲大动。
对于昂刺鱼，古人早有评价。
《元诗选》中收录了元末九江人张羽的诗句：
“一溪春水泛黄颊，满树暄风叫画眉。”
将黄颊（指昂刺鱼）与
鸟中之小而美者——画眉并称，
可见昂刺鱼为鱼中之小而鲜者。
新鲜的蟹和昂刺鱼卧在一起，
看鲜美的汤汁迎头浇下。
在时间和温度的加持下，
鱼和蟹的精华浓缩在一起，
鲜到掉眉毛。
都说“唱戏靠腔，下面靠汤”，
面汤一般用棒骨、鳝骨、鸡骨、等吊制而成，
吊汤师傅天不亮就来店里吊汤了，
定心吊三四小时方告成功。
这锅汤清澈见底，不见浮沫，味道清雅鲜美。
制作面条的面粉里加了鸡蛋，
让面条的质地更有弹性。
最精彩的要属面上的浇头。最普通的面馆，也有着花团锦簇、五花八门的选择：焖肉、笋油、爆鱼、爆鳝、鳝糊、炒肉、肉丝、三虾、虾腰、蟹粉、冻鸡、上素、卤鸭等等，一只手数不过来。
苏州的面浇头随季节的变化而花样百出，凝聚了历代苏州大师傅的聪明才智。据说，只要有两三样做得出色，一家面馆也就有了立身扬名的底气。
面庄只做早、午两餐，
食客们早早赶来就为了这口头汤面，
大口嗦面，小口剔蟹，
咂咂嘴，真是爽哉！
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一碗58元的昂刺鱼湖鲜面
将生活的味道熬制其中
满足味蕾，暖胃舒心
成为虽不耀眼却又不可或缺的存在
快来品尝吧！
文/廿八、铭铭
摄影/葛雷
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