他们守护清华学生“舌尖上的安全”！
面对严峻复杂的疫情防控形势
他们坚持后勤不“后”
保障在先的信念
闻令而动，冲锋前行
起早贪黑，日夜奋战
扛住了货物运输、疫情防控
供餐模式不断调整等各种挑战
出色地保障了
校园内师生的一日三餐
他们是默默付出
肩负伙食服务保障职责的
饮食中心全体职工
是清华学生
“舌尖上的安全”守护者
战“疫”中的“粮草”先锋队
食堂伙食关乎师生健康，原材料优劣则直接决定伙食品质。饮食中心下属20个食堂近千种伙食原材料、餐用具等全部由采购科集中采购配送。
随着学校疫情防控政策的升级，年近花甲的采购科科长芦永生在后勤部门第一个提出并实施“全封闭”进校、无接触配送的物流方案。
“在这场疫情保卫战中，我们就是‘粮草’先锋队。”他坚持带伤坚守岗位，带领职工克服货源少、进校严的困难，多方调配进货，每天为食堂配送伙食原材料约13万公斤。
芦永生指挥工作
夏天来了，清凉解渴的西瓜已在食堂上新。从田地间到餐桌上，为了保障同学们的伙食需求，一块美味的西瓜要经历采购、验收、消杀、储存等多个环节的严格把控，这背后离不开芦永生等饮食中心工作人员的辛勤付出。
采购清凉解暑的西瓜和各种时令水果，确保封控期间食材品质不降、品种不减、价格不涨，为食堂保持高水平的伙食品质提供源头保障，是芦永生和同事们作为“粮草”先锋队默默坚守的职责所在。
最朴素的心愿是“让同学们吃饱饭”
凌晨4点30，杨义京轻悄悄地起床洗漱，准备开始一天的忙碌工作。
他是紫荆园食堂的库管，疫情特殊时期，他义无反顾地搬进了食堂，每天想的就是如何保证原料充足，尽最大努力满足同学的就餐需求。
为保障饮食防疫安全，全部伙食原料配送实行封闭式管理、无接触配送，由专人负责在专区卸货消毒。杨义京除了库房的日常工作外，也成为了食堂的专区负责人。
佩戴好手套、N95口罩和面罩，配置好消毒液，每一批货物都要经过仔细消毒和检查，再食堂入库……这一套流程他每天要重复数十次。
杨义京在专区卸货消毒
食堂平均每天卸货超过15吨，物资配送超过20趟，从凌晨5：00开始，直至晚上22：00。面对这巨大的工作量，为了减轻杨义京的工作压力，食堂每天抽调4名员工协助他工作，完成货物的装卸。
但在开餐期间，其他职工需回到原岗位，保证开餐供应，只剩他和另一名库管继续进行库房的工作。他每天统筹负责供应蔬菜近10000斤，西瓜近6000斤，各种肉类近6000斤，酸梅汤、酸奶、沙冰等饮品5000多杯……沉甸甸的物资供应背后，沉浸着他付出的数不清的汗水。
杨义京却说，“苦点累点没什么，得先解决学生的吃饭问题，让同学们吃饱饭。”
“要积极主动冲在前方”
万冬华的一天是被各种数字环绕的一天：
作为饮食中心清芬园食堂的库管师傅，早上5:00需要到岗接收第一批食材面条等物资，晚上22:00要安顿好最后一批食材蔬菜；
每日工作时长17小时，来回消毒并搬运物资15、16趟，搬运重量上千公斤；
微信步数日均32000步，最多时达到了46000+步，稳稳占据好友排行榜的榜首；
牢记各项防疫物资、伙食原材料、慰问品的库存余量，和各班组的具体人数，是大家随时“某物品快没啦”就能及时送到的靠谱“万哥”……
一个个“跃动”的数字背后，是他为保障校园饮食疫情防控安全默默付出的努力，也是园子里数千饮食人同心协力、共克时艰的见证。
除了日常的库房管理工作，他还要身兼数职，承担起物资转运员、消杀员、信息核查员等多项工作。满负荷的保障任务压弯了腰，沉甸甸的物资勒肿了手，他却从未喊苦喊累。
工作中的万冬华
作为食堂基层骨干，万冬华在去年撰写了入党申请书。在申请书中他写道：“希望可以像身边的党员同志学习，把模范带头作用变成自己的基本态和习惯态，有需要的时候，一定要积极主动冲在前方。”他也坚信，当校园里一个个微小的力量汇聚成更大的能量，一定能打赢疫情防控保卫战！
义无反顾的选择
5月13日起，清华大学进行封控管理，为了工作桃李园食堂副经理兼保管吴旭主动提出住在食堂。
虽然温馨小家仅在2公里之外的清华大学校门口，4岁的孩子依旧习惯于妈妈每晚的故事相伴。她耐心地和孩子解释，得到了全家的理解和支持，带着必胜的信念入校，同广大伙食人一道，坚决做好校园供餐保障。
因为食堂几十人校外住宿需转入校内，她第一时间整理名单、准备行军床被褥等物资；面对个别员工滞留在封控区内，她时刻问询情况，坚持务必做好细致关怀，让大家在艰苦条件之下感受到单位的温暖；由于隔离观察等防疫要求，工作人员极度短缺，她发扬“一块砖”精神，端盘子收餐到处都可以看到她的身影；卸下一天的忙碌，电脑前她仍在核对人员信息，“补作业”般完成财务、人事等保管工作；凌晨5:00卸货，她出现在库房；深夜12:00接到通知，她仍然在安排工作；全员核酸、隔离政策，她点对点详细问询，确保全员完成各项要求，无一人遗漏……
吴旭给同学们分发沙冰
作为一名年轻的共产党员，她用实际行动践行着党员誓言，吃苦在前、冲锋在前，而吴旭却谦虚地说，“比我更辛苦的是更多的同事们，身边老党员以及师傅们不辞辛苦的坚守，也是我不竭的学习动力。”桃李园食堂除了要承担繁重的供餐任务，特殊时期还要承担所有原材料卸货等繁重体力工作。她期盼着在大家的努力下，早日共克时艰。
高温下的坚守
程秀文2004年来饮食中心工作，现担任观畴园餐厅二层的厨师长。
疫情期间，为了满足师生需求，程秀文带领员工不断探索，在原有菜品的基础上缩短菜品轮换周期，制定周计划菜品，三天一调换，不断推陈出新，提高饭菜质量，让大家能够吃得营养、吃得健康。
在食堂人手紧张的情况下，他连续数月都没有休息。炎炎夏日，程秀文始终坚守在炒菜等一线工作岗位，每天面对着高温锅灶，只为给师生奉上一道道美食。每次供餐结束后，汗水都浸湿了他的衣衫。
程秀文在烹制菜品
食品安全的检查工作也不容马虎。冰箱的消毒，食品的储存，盛装容器和公用具的消毒……为确保加工烹制环节符合食品安全要求，程秀文总是事无巨细逐一检查、逐一落实。
“民以食为天”，这句话常常挂在他嘴边，也深深刻在他的心里。
他们的故事，只是饮食中心每一位奋战在伙食抗疫一线职工的缩影。自学校封控管理以来，饮食中心1100余名职工昼夜奋战在伙食岗位上，用辛勤汗水守护着师生员工舌尖上的美味，持续为师生提供优质餐饮服务保障。
来势汹汹的疫情阻挡不了职工为师生服务的步伐。面对困难，他们坚如磐石，迎难而上，用锅碗瓢盆弹奏抗疫乐曲，用煎炒烹炸做出美味佳肴，他们抓住工作中的每一个细节，将真心融入在柴米油盐之中。采购、配送、制作、分餐……每一个环节都严丝合缝、井然有序，筑起了守护校内学生“舌尖上的安全”防疫堡垒。
抗“疫”仍需坚守，饮食服务中心将继续落实落细疫情防控各项措施，为学校分忧，为师生解难，坚决打赢疫情防控清华保卫战。
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文 | 刘书田
供图｜饮食中心
摄影｜霍元东
排版 | 龚昕冉
编辑｜赵姝婧
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回
顾
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▲一节“中国近现代史纲要”课的台前幕后
▲从你的眼神中我看到了风景
▲隔离不隔爱，是“大白”也是“知心姐姐”
▲谢谢关平实小朋友，你的“六一”礼物派上了大用场！
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