10个你可能不知道的心理秘密 | 饮食心理
俗话说，民以食为天。
又有谚云：
早餐吃什么，午餐吃什么，晚餐吃什么，
这是个问题。
说起吃喝，我们每个人都拥有充分的发言权。
为什么你喜欢吃这个而不是那个，
为什么你爱死了香菜，而她却躲得远远地？
我们吃喝的行为与心理学之间有没有什么关系？
美国著名的行为科学家亚历山德拉·W.洛格在《橘子甜不甜，只有脑知道》一书中，和我们分享了很多有趣的心理故事。小邦整理了其中一些有趣的内容和大家分享，欢迎大家一起来分享你感受到的吃喝背后的心理秘密。
猴子也会给自己的食物调味
你会在法式炸薯条和水煮蛋上撒盐吗？猴子也会给它们的食物“调味”。
如果去日本一座叫鹿岛的小岛上旅游，你可能会看到一群猴子把甘薯放到盐水里调味，猴子们开发的这个方法是日本科学家们在大约60年前发现的。1952年，科学家们开始给猴子喂甘薯，这些甘薯通常被泥沙包裹着。1953年，一只名叫“伊莫”（Imo）的母猴子开始清洗甘薯。“伊莫”会用一只手把甘薯浸泡在水里，另外一只手擦掉甘薯上的泥沙。到1958年，大约80%的猴子都会清洗甘薯。当大部分猴子都开始做这件事的时候，清洗甘薯的方式发生了改变。一开始，甘薯主要被泡在盐水里，接着，有些猴子会咬一口甘薯，蘸一下盐水，然后再咬一口，给甘薯“调味”——比普通的甘薯要美味得多，就像我们经常对我们的食物做的那样。
饿了来块口香糖？
咀嚼口香糖（无糖的或普通的），或者只是更多地咀嚼食物，都可以同时降低你后续的饥饿感和你吃东西的量。中学的时候，我的老师告诉我嚼口香糖让我看起来像头反刍的牛，从那以后我就再也没嚼过口香糖了，现在看起来真是非常不幸的事情！
冰镇饮料真的更解渴吗？
当我们非常渴的时候，我们都喜欢喝冰镇饮料。但是冰镇饮料真的会比常温饮料更解渴吗？口腔干燥理论无法对此做出解释。研究结果发现，喝冰镇饮料确实会比喝常温饮料更明显地减弱口渴的感觉，虽然这种效果实际上只能持续几分钟。在那之后，口渴的感觉主要受饮水量的影响。因此，冰镇饮料是解渴的最好方式这种观点只能在你喝完水之后很短的时间里成立。从长远来看，解渴的最好办法仍然是喝更多的水。
“纯净水”并没那么纯
你舌头对你唾液中物质的适应，解释了为什么你喝的“纯净水”并不是那么纯。即便是最昂贵的品牌肯定也含有少量的矿物质，比如钠。要不然，水喝起来会是苦味的。
为什么小动物经常出现在公路两边？
你有没有想过，为什么一年中的某些时候，你经常会看到小动物躺在乡村公路的边上——不知是死是活？
举个例子，夏季出现在纽约州卡茨基尔山路边的豪猪似乎是因为需要盐分。这些豪猪必须使体内的化学物质钾和钠（调味盐的一种成分）比例大致相等，以便维持健康。但是，卡茨基尔山夏季的植物里所含的钾和钠比例通常至少是300∶1。当豪猪把多余的钾排出体外的时候，它也会排出钠，那么豪猪就不能在体内维持足够的钠。因此，豪猪需要找到只含钠而不含钾的盐分来源。此类来源有两个：一个是上个冬天留在公路两边的盐分，另一个是谷仓边木头里的盐分。对豪猪而言，在这两个地方中的任何一处寻找盐分都是极其危险的，因为一种情况是它们可能会被来往的汽车碾压，另一种情况是它们可能被愤怒的农民射杀。尽管如此，大部分豪猪依然被对钠的渴求驱使着来到人类的居住地。
反复吃土是怎么回事？
有一种特异性饥饿尤其受到内科医生的关注。一些儿童和孕妇会反复摄入不含营养素的物质，比如油漆、塑料和泥土。由于对这些食物的渴望往往会出现在需要大量营养素的人们身上，因而有人认为，至少有一部分这样的渴望表达的是对矿物质的特异性饥饿，比如铁元素。
窝在沙发里，只是因为懒吗？
最佳觅食理论和微观取向可以让你从一个全新的视角来看待你最喜欢的窝在沙发看电视的状态（couchpotato）。考虑一下当动物需要耗费能量去获取食物时，会给它的行为带来什么影响。
心理学家苏珊娜·H.米切尔（Suzanne H.Mitchell）和雅思佩尔·布雷纳（Jasper Brener）发现，当按压杠杆来获取食物的大鼠发现这是唯一获取食物的方式时，它们会更努力地按压杠杆。但是，当它们更努力按压杠杆来获取食物时，大鼠会在其他活动中减少能量的消耗，这样就不会增加它们的总体能量消耗。
与此类似，喜欢整天窝在沙发里看电视的人，包括我们每一个人在内，会时不时利用各种机会消耗尽可能少的能量。（电视遥控器就这样大受欢迎了！）当我们从食物非常有限的环境中进化而来时，这是一种适应性的行为，但是现在人们把这样的行为打上了“懒惰”的标签。现在你会发现，用“懒惰”这个词来描述这种行为可能并不准确。
食物中的非营养物质也许改变了世界
历史上充斥着各种各样的例子，这些例子是关于食物中存在的非营养物质对重大历史事件的影响的。让我们来看两个例子。其一，一些研究人员认为有一种叫麦角中毒（ergotism）的食物中毒类型和1692年的塞勒姆女巫审判案有关。麦角中毒的症状包括暂时性的耳聋、失明、被拧掐或皮肤下面有蚂蚁爬行的感觉，以及抽搐。麦角中毒是由麦角菌引起的，这是一种生长在谷物里，尤其是黑麦里的真菌。很有可能在1692年的塞勒姆有大量的黑麦被麦角污染，而且，也许并非巧合的是，那些被蛊惑的女巫审判案的主诉，其症状与麦角中毒几乎一模一样。
历史上还有另外一个这样的例子。如果你是凡·高的粉丝，你应该知道他的很多画作都受到了他所沉溺的一种淡绿色苦艾酒的影响。苦艾酒在19世纪末20世纪初的法国非常流行，而且被一种叫侧柏酮的毒素污染。侧柏酮会引起幻觉、精神障碍，最终产生不可逆的脑损伤。一些人认为凡·高对苦艾酒的沉迷导致了他的精神错乱和自杀。凡·高是如此迷恋苦艾酒，以至于在1887年他甚至画了一幅静物画，命名为《苦艾酒与水瓶》（A Glass of Absinthe and a Carafe）。
《苦艾酒与水瓶》
你胖，也许只是因为你的骨架大
我们往往认为，如果合适的人群，也就是说那些体重超重的人是节食的主要群体，那就没什么问题。不幸的是，至少在年轻的女性群体中，情况并非如此。心理学家卡洛琳·戴维斯（Caroline Davis）和她同事有了一个令人不安的发现，他们探究了年轻的女性本科生的身体特征、节食行为以及体重不满意度三者之间的关系。研究结果发现，预测女性本科生是否节食或是否对她自己的体重不满意的最佳指标是她是否有一个较大的骨架。与此相反，知道一位女性的BMI指数或体脂肪比例并不能有效预测这位女性是否节食或者是否对她的体重不满意。换句话说，这些结果表明，年轻女性对自己的身体不满意和想要节食，并不是因为她们胖，而是因为她们无法改变的一些事情：她们的骨架大小。
这些结果令人不安，因为它们表明，即便节食成功，这些年轻女性依然会对她们的身材不满意。此外，鉴于她们是在未超重的情况下节食的，因而她们不会从节食中获得任何对健康的有益之处，只会承担可能的健康风险。
饭前喝汤，苗条健康
有一种食物特别有意思，尽管我们还没完全弄明白是怎么回事，但它确实能够影响我们吃多少东西，这种食物就是汤。不管是儿童还是成年人，只要在一餐饭之前给他们喝汤，他们这餐饭吃得就会比较少。事实上，他们那天摄入的总体热量都会降低。一碗含有很多菜的浓汤（chunky soup）在减少食量的效果上要优于清汤（nonchunky soup）（也许是因为汤里额外的膳食纤维？），虽然番茄清汤似乎同样能相当有效地减少后续吃东西的量。
正是因为这个原因，我现在到外面的餐馆吃饭时，汤通常是我点的第一道菜。只要看到菜单上有番茄汤，我就会很开心。