卞江课纲 | 分子尺度看社会
2015年秋季学期，北京大学推出来自8个文理院系的13门通识教育核心课程，每门课程的课程大纲都经过精心的编写，并附有详细的阅读参考书目，以满足通识教育课程对经典阅读的需求。博雅哥将会陆续推送这些课程大纲，希望未能选课的同学也可以从中有所收获。
本周博雅哥将会集中推送卞江老师和化学与社会课程的相关内容，敬请关注～
核心课程
授课教师：卞江
开课院系：化学与分子工程学院
课程类别：通选课
课程号：01034040
周学时：2
（点击收听卞江老师给学生的寄语～）
这是一门面向人文社科类本科生的理科通选课。课程的重点放在化学（有时候是科学）与人类社会紧密相关的领域，着重讲述化学与社会的交互促进。课程引入大量实例，使学生了解科学领域的进展以及这些进展与社会发展的互动关系。课程分为“化学与社会”、“化学与可持续发展”和“化学与生命”三个单元共9章，详细介绍和讨论化学（个别地方是科学）与社会的紧密联系，将人文、社会与自然科学有机地联系起来，促使学生更好地理解科技时代下的社会面貌。
It is a chemical course for non-science majors, which focuses on the cross section between chemistry (occationally science) and society. With the ample real-world examples, the students are introduced to the interplays of chemistry with human history, culture, and society. The course comprises 3 units (9 lectures), i.e. Chemistry and Society, Chemistry and Sustainable Society, and Chemistry and Life.
【2学时】
【内容】介绍课程内容、要求、考评方法。认识世界的三个途径，科学方法论以及化学学科基本情况。
【阅读】[英]伦纳德·蒙洛迪诺，[美]迪帕克·乔普拉，《世界之战：科学与灵性如何决定未来》（中信出版社，2012），第一章 两种视角下的世界观。
【4学时】
【内容】从考古学中人类历史的分期开始，进入到材料化学领域。围绕金属材料的种类和冶炼技术，探讨技术与社会发展的互动关系。
【阅读】[美]贾雷德·戴蒙德，《枪炮、病菌和钢铁：人类社会的命运》（上海世纪出版集团，2006），前言 耶利的问题；第三章 卡哈马卡的冲突；第十三章 需求之母。
【2学时】
【内容】任何事物都有其反面，这句话很适合描述高分子化学领域。这是个对经济和生活举足轻重的领域，但也给人们带来一些困扰。
【阅读】[美]莎伦·罗斯，罗尼·施拉格，《有趣的制造》（新星出版社，2008）， 防弹背心；隐形眼镜；光盘；橡胶圈；跑鞋；强胶；轮胎（任选一个）。
【2学时】
【内容】纳米时代的曙光已经出现，人们怀着欣喜而忐忑的心情迎接着一个全新时代的到来。
【阅读】[美]迈克尔·克莱顿著，《猎物》（译林出版社，2009）预言；开篇；第二部 沙漠。
【2学时】
【内容】我们对待自然环境的态度决定了自身以及地球的未来。所幸，一切都还来得及，如果我们从现在开始。
【阅读】[美]贾雷德·戴蒙德，《崩溃：社会如何选择成败兴亡》（上海世纪出版集团，2008）第十四章 为何有些人类社会会做出灾难性的决策。
克拉纳赫《伊甸园中的亚当与夏娃》
【2学时】
【内容】概述当前全球能源情况以及化学领域的最新进展。
【阅读】Mara Prentiss. Energy Revolution. The Physics and the Promise of Efficient Technology (The Belknap Press of Harvard University Press, 2015), Part I. Foundations of Renewable Future. 1. Overview of Renewable Energy.
【2学时】
【内容】常用日化产品的组成、功用和制造。
【阅读】[美]莎伦·罗斯，罗尼·施拉格，《有趣的制造》（新星出版社，2008），口红；指甲油；防晒霜（三个产品任选一个）。
【2学时】
【内容】人类的生物学和社会学的定义体现了人的双重属性，使得人类成为这个星球上最不寻常和最难以理解的生物。
【阅读】[美]罗伯特·库尔茨班，《人人都是伪君子》（中信出版社，2013），第一章 一贯的矛盾性。
【2学时】
【内容】以感冒药等若干常见药物为实例，介绍药物化学原理以及新药发现对社会生活的深刻影响。
【阅读】[美]劳里·加勒特，《逼近的瘟疫》（三联书店，2008），第九章 微生物的汇集之处——城市疾病。
【2学时】
【内容】龙虾加热后为什么变成红色？本章以食品的营养成份为线索，介绍与食品和烹饪有关的化学。
【阅读】César Vega, Job Ubbink, Erik van van der Linden. The Kitchen as Laboratory: Reflections on the Science of Food and Cooking (New York: Columbia University Press, 2012). Ch.20 Taste and Mouthfeel of Soups and Sauces. Ch. 22 Baked Alaska and Frozen Florida. Ch. 24 Sweet Physics. Ch. 25 Coffee, Please, But Not Bitters. Ch. 30 Molecular Gastronomy Is a Scientific Activity. Ch. 31 The Pleasure of Eating: The Integration of Multiple Senses. 任选其一阅读。
【10学时】2学时由老师总结，6学时由同学们展开讨论，最后2学时期末考试。
本期博雅通识教育沙龙将于10月30日（周五）13：30分开始，嘉宾为卞江老师。快来报名吧！详情请点击文末阅读原文
×建议参加本次沙龙的同学提前阅读 [英]伦纳德·蒙洛迪诺，[美]迪帕克·乔普拉，《世界之战：科学与灵性如何决定未来》（中信出版社，2012），第一章 两种视角下的世界观。
（肖京 编辑 / 英子 校对）