新肥胖时代：胖不是胖子自己的错

布莱顿海滩，1976年6月 图片来源：英国报联社

我看到这张照片的时候，都不敢相信这是英国。八月份，《卫报》刊登了一幅1976年布莱顿海滩的老照片，照片上的人看起来仿佛来自外太空，几乎每个人都很苗条。我在社交媒体上提出了这个问题，然后就去度假了，直到我回来的时候人们还在讨论这个话题。热烈的讨论促使我阅读了更多的相关内容。我们怎么会变得这么胖？在短短四十年的时间里？令我惊讶的是，目前提出的所有解释基本都已经被证伪了。

从1988年开始，英国才有了连续的肥胖数据，那时肥胖率已经在急剧上升了。而在美国，肥胖的历史还可以追溯到更远。他们偶然发现，人们开始发胖的拐点大约是在1976年，从那一段时间所拍摄的照片里可以看出，人们突然就变胖了——此后这种趋势一直延续了下来。

一个简单的说法就是我们吃得比以前多了，社交媒体上也有很多人都这么认为。他们说上世纪70年代的食物大多难以下咽，这一点不无道理。而且当时的食物价格更高，快餐店也没有今天这么多，商店早早地就关门了——如果你错过了下午茶，那就只有饿肚子了。

所以我要告诉你们的第一个惊喜就是：1976年的人其实比我们吃得多。根据政府部门的数据，我们现在平均每天要摄入2130千卡的热量，这个数字应该是包含了糖果和酒精的。但是在1976年，当时的人每天要摄入2280千卡，如果再算上酒精和糖果，那就是2590千卡。数字不会骗人，我没有理由不相信。

还有一拨人认为原因在于体力劳动的减少。这看起来也很有道理，但是数据又没有支持这个猜想。《国际外科学杂志》去年刊载的一篇论文指出，“和从事专业性工作的人相比，从事非技术性体力工作的人发展成病态肥胖的可能性是他们的四倍以上。”

那么体育锻炼的情况呢？很多人认为，我们现在大多会选择开车而不是步行或骑自行车，而且喜欢一直刷手机，在网上买东西，锻炼的时间远远少于以前。这似乎也很有道理，所以下一个惊喜来了：根据普利茅斯大学的一项长期研究，现在儿童的体育活动量与50年前是一样的。《国际流行病学杂志》上的一篇论文发现，在剔除体型因素后，富裕国家与贫穷国家的人所消耗的卡路里量并没有差别，而这些贫穷国家还在依靠自给自足的小农经济，人们普遍都要进行繁重的农业劳动，这篇论文由此认为，体育活动与体重增加之间并没有关系。许多其他研究也表明，尽管锻炼对身体健康有益，但在控制体重方面远不如饮食重要。还有一些人认为锻炼根本起不了作用，因为我们锻炼得越多，吃得也就越多。

另一些人则提出了一些更边缘的因素：腺病毒-36感染，儿童时期注射抗生素，化学物质干扰了内分泌。虽然有证据表明这些因素可能都起到了一定作用，在饮食相同的情况下，这些因素能够影响到不同个体的体重变化，但不足以用来解释总体的发胖趋势。

那么人类从瘦到胖，中间到底发生了什么？

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本文内容来自【界面文化】

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