【大路“五美”】老市粉汤领衔主演 深情演绎滚滚红尘——“白富美”系列

海南人民的一天始于早餐店，即使是炎炎夏日，空气中弥漫着热气，还是会有一群人一边流汗，一边吃着热气腾腾新鲜出炉的早餐。

海南人永吃不厌的早餐是什么？

粉汤！

对于海南人，粉汤不只是粮食，是精神寄托，或曰味觉依赖，味觉上的故乡。远在他乡的海南人，每思及粉汤，就会泪流满面。

琼海最好吃的粉汤在哪里？大路镇！

大路的粉汤远近闻名，各具特色。

有人偏爱浓烈的汤底，一勺必不可少的喷香蒜头油能让整碗粉汤熠熠生辉

有人喜欢汤清如水的清淡，享受食材的原汁原味带来的最真实味蕾感受

瘦肉是百搭，粉汤界的标配，选它肯定不会错

猪杂是多样性的代表，总有一款适合你

排骨是高配版粉汤，从营养层面和口感上让你获得更有质感的用户体验

而牛肉则像是个性化定制的隐藏菜单

需要你亲自解锁才能挖掘到它的美妙

就连陪衬的配菜都各不相同

秘方腌制的酸菜带来的酸爽口感无可代替

而没特色却特别、平凡而不平庸的青菜的江湖地位不可撼动

小家碧玉的豆芽温柔得让你流连忘返

最后撒下的葱花向你诠释什么才是真正的锦上添花

但今天，吃货小分队要推荐是大路镇传说中那碗承载着几十代人的童年回忆和味道的老市粉汤！

四十载的变迁，时代更迭，岁月淬炼，这家粉汤还是最初的味道，这其中蕴含多少年代真情！

上世纪60年代末70年代初期文革之时，大路集市文化刚刚开始形成，也就在文革时期至今这短短四十年间，老市粉汤店经历了大路集市几十年的风云变幻。那个贫苦年代里大路镇最热闹、最繁华的集市最初源于大路老市这一条老街，那时候集市上卖的最热闹的东西必不会少了女人的针线，祖传秘方制作的膏药，各种酥饼糖果，当然还有清晨老市的那碗粉汤！太多美好的回忆，太多怀念的味道，太多曾经的欢乐，都实实在在的装载在那个年代的人心里。如今交通便利了，大路集市的商品也越加丰富多样了，街道商铺一间接一间开起来，衣食店生意一家接一家做起来，生活服务也一批接一批完善起来。

而时光的穿梭并没有让67岁的汤孔清的生活方式发生任何变化，除了脸上锁着的皱纹，像条条蜿蜒的古道静寂地讲述着老市粉汤这些年的故事。安然世外的他，几十年如一日，从1977年在老市经营家族粉汤店，也是大路的第一家粉，到1988年搬到现在的地址后就一直营业到现在，任凭时间的手翻云覆雨，无论尘世如何转变，那始终如一以不变应万变的味道更是让大路人的乡愁与老市粉汤紧密相连、难以割舍。

“这是我阿公教我的祖传秘方喔，这个独特的做法我这么多年都没变过，也不想变。”汤孔清边忙活边说，日复一日的烹饪手法早已烂熟于心，却从不马虎，用心细致的做好每一碗粉汤，是他要用一生追求和秉持的信念。

在那个年代，许多人品尝到的第一碗粉汤就是出自于汤孔清之手，而这么多年过去了，人们都感叹，只要一吃到这熟悉的味道，储存在味蕾中的记忆就被唤醒了，仿佛能挣脱时间与空间的束缚，带你回到当年繁华的老市街道。

这家店的粉条也是来自于大路粉条老作坊，“我不是因为她是我大姐我才跟她买的喔，确实是因为她家的粉条口感细腻、味道醇厚，我才一直跟她合作的。”老板脸上露出略带羞涩的憨厚的微笑，一本正经的说着。老作坊优质的粉条在汤孔清手里得到升华，粉和汤在交融糅合中共谱一曲让食客难以忘怀的动人乐章。

每天能卖出五六十斤粉条，“卖完也差不多十点啦，所以想吃就要早早来咯！”老板打趣的说，“尤其是每年春节期间，真的是没有位置坐啦。”由于生意一直这么火爆，也有不少人专程驱车慕名而来只为品尝到传闻中大路最有名的老市粉汤，甚至还有不少记者来采访他，“前段时间还有电视台的过来咧！” 

猪杂的各种搭配是老市粉汤的标配，老板对材料的处理和摆放让强迫症看了心情都变好。

我问老板经营这么多年生意还一如既往的好，本店有什么与众不同的特点，才能保持长时间对顾客持续不断的吸引力呢。“我们家的汤很好喝的噢！”店员们略带自豪的说，还热情的给我介绍这锅神奇的汤里都有些什么好料。

未见其汤，先闻其香，拨开缭绕的云雾，现出一整锅暖太阳。

每日天还未亮就采购回的猪骨、猪肠、猪肺是这一台戏当仁不让的主角，在锅里慢火熬炖，肉熟了，香透了，而好戏才刚上演。

老板左手持着小锅，右手娴熟的舀一大勺汤，顺势就把舞台灯光移到主战场。

赤红的瘦肉、猪杂在小锅子里被汤汁淹没，咕咚浮沉来去。豆芽是今天的特别来宾，脆生生一把细茎，通体玉白，只在头上别了朵故事的小黄花。它的角色有时候会由白菜或青菜等时令蔬菜来扮演，“这取决于当天在菜市场都买了什么菜。”导演，哦不，老板如是说。蔬菜折出嫩响，滑入汤锅，由青绿转碧，小菜叶碧得汤欲染，给粉汤的色香味增光添彩。

悄悄说个小秘密，老板还在汤里加了特制冬菜噢，是不是很特别！

终于等到出锅的关键时刻，方才知道真正的女主角是谁。洁白无暇柔润滑嫩的粉条只用一个出场的镜头就把我征服，自带特效仙气弥漫，什么豆芽什么葱花都只是可有可无的群演，就连猪杂也勉强算配角，粉汤粉汤，这个片名就已经够直白了吧，本粉才是毋庸置疑的领衔主演啊！

除了猪杂粉汤，喜爱吃牛肉的亲可在这家粉汤店的边上购买到新鲜的大路牛肉哦！牛四店的大哥知道我们是帮忙宣传的，略带羞涩和期盼的问我：“那我会上电视吗嘿嘿？”我微笑回答：“可能会上手机噢。”

友情小提示

如果买牛肉来加工粉汤的话，人均十块钱就够了噢，一斤大概够3-5个人食用，大家根据胃口大小酌情购买。

把刚买到的新鲜牛肉交给老板，店员帮忙清洗牛肉并切好，阿叔利落的刀工让我折服，每一块都纹路清晰，大小一致。牛肉如同施了粉黛的美人，安静的躺在砧板上像我招手，我的心情开始变得紧张和兴奋起来，迫切的想赶赴这一场与牛肉的约会。

粉汤上桌了，热气蒸脸，汤汁浓郁却不浑，喝一口烫又鲜，啊，一个呻吟在喉头滚。夹一筷子送进嘴边，轻轻吹凉，猛一吸!精髓就在哧溜那一口，爽，穿肺腑滚滚红尘滋味。爽脆的牛肉在口中欲化，鲜嫩香气齿间四散，豆芽盈汁有声，粉条滑溜缠绵，甘之若怡地嚼着，能听见颅骨和味蕾愉快的共鸣。

爱吃辣的朋友，店里有黄灯笼辣椒和秘制辣椒桔可以满足你们。辣椒桔其实不会很辣，一小勺能让汤汁的美味片段又多了一些刺激的情节。

最后一出精心编排的好戏就这样完美的呈现在观众面前，让我们边品尝边懂得美食的意义。

吃完这一碗分量十足的粉汤，劳动人民便开始这一天的劳作。完美的早晨是一个好的开始，获得的满足感和饱腹感可以支撑这一整个上午的辛苦工作，为你保驾护航直到午餐时间可以稍作休息的充电。毕竟，人生苦行常碌碌，何必把自己辜负。（图文/吃货小分队）

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