为什么盒马鲜生的临过期食品，宁愿丢掉也不送人
近日，有网友在微博上称，发现晚上9点半后，网红生鲜超市盒马鲜生店内许多新鲜饭菜、海鲜、甜品、饮料和点心，都被店员从货架上撤下，用小推车拉走，准备丢弃。
顾客提出拿走或购买，都遭拒绝。
搞得这位网友的妈妈受到“近年来最大的心灵震撼”。
▲微博部分截图 。 图片来自微博
01
这场景是不是很眼熟，有没有把你的记忆拉回到初中历史课本里的——资本家宁愿把牛奶倒了也不给穷人。
盒马鲜生做法，是不是万恶的资本家行为呢？
咱们一一来说明下吧。
1
这位网友提出，“我们可以拿吗”。
试想，如果顾客可以免费拿，那么谁还会买呢——我天天守着你门店关门时间，我天天吃免费的早午晚餐+宵夜，还能把家里的冰箱都塞满。
要是这样干，盒马鲜生人流量最大的时段，估计就是晚上9点半之后了。
2
还有，网友提出，“那我们可以买吗”。
你如果真想买，早买了，不会等到要关门了你才提出买。人家当天销售数据都入账了，你现在提出买，店长怎么入账，帐不平，这店长还想不想干了。
还有，一般正规的饮食门店都规定有严格的食品报废时间，过了9点半，就是要报废的，这个食品要是卖出去，顾客第二天拿来说门店卖过期的产品，这算谁的？店员好心卖出去了，第二天白眼狼就来了。
3
至于员工能不能拿回家。
试想如果员工能拿回家，那么就会出现员工（尤其是订货经理）故意多订货，让临过期的食品多多的，那么我就可以拿回家多多的。
或是当天值班的员工故意不卖，让当天报废的食品多多的，那么我也可以拿回家多多的。
不让员工拿回家，目的就是防止员工在运营门店时，搞个人私利，损害门店的利益。
02
那么，这个问题就不能解决了吗？
报废那么多还能吃的食品，太浪费了！
说实话，确实无法完全杜绝一点也不浪费。
而且企业也不会追求一点也不浪费。
1
我在肯德基里面做过门店经理。
肯德基给每家门店都安装有营运系统，帮助店长和各个经理数据化营运门店。
如果系统显示，你的门店所售卖的食品，出现一点也不浪费，说明一个问题，那就是门店备货不足，导致顾客想买买不到，所以才会出现所有食品都销售完。
那么上级就会计订货经理和店长的过——无法满足每一个顾客的需求，门店流失该有的销售额。
为了能满足顾客的需求，为了追求销售额最大化，门店的备货一定要足，在开门营业期间，一定要让每一个顾客想买的东西都能买到。
2
那么关店时，出现余货怎么办？
那就只能丢掉了。
当然，企业除了追求销量额最大化，利润最大化也是要追求的。
所以门店就会在备货的多少和报废的多少之间取一个平衡，让报废的数据降到无穷低，但是不能是零。
出现零，那就是店长、订货经理和当天值班经理的能力有问题，会扣绩效，只要报废在上级给的范围内，你的KPI就没问题。
这报废数据，说白了，就是考核订货经理、当天值班经理、门店店长的绩效。
这是关系到经理的奖金的，所以，门店的相关经理是有动力去做的，你大可放心，他们比你更在乎报废的量。
你看到报废食品，心疼，报废得多了，扣奖金扣到他们肉疼。
我们作为一个顾客，根本不用去为人家开门做生意的瞎操心，我们要享受的是来到门店后，能买到你想买的，能吃到你想吃的，那就行了。
03
那么报废的食品，都会运到哪里呢？
盒马鲜生的，我不清楚。
肯德基的是有专门的公司运走他们的垃圾的。
之前有媒体报道，肯德基麦当劳报废的食品会拉去喂猪——不好意思，猪真的吃得比你好。
04
有人提出，可不可以学习外国的做法：
其实食品临过期，甚至是过期，都是可以吃，只不过口味没那么好。
按肯德基的做法，食品超过了最佳赏味期就要报废，但其实这食品并没有坏掉。
比如，肯德基的原味鸡块，出炉后超过90分钟就要扔掉，这90分钟内是最佳赏味期，扔掉的原因不是因为这鸡坏了，而是因为这鸡已经不美味了。
2
如果出现像英美这样低价卖甚至免费送的超市，那么，会不会影响到原来门店的生意呢？
我知道同样的食品，过了某个时间，去某个超市，就可以花更少钱或免费拿到，那么，我还愿不愿意花原价到原来的超市买呢？
如果大量的人都等着低价或免费的食品，那么会不会出现这样的结果：企业辛辛苦苦生产出新鲜美味的食品，消费者为了图便宜，故意等它过期。
那么企业还要去追求好的产品么？何不直接生产次品，反正好的产品造出来，大家也是等它次了才买。
如此，会不会影响到整个社会生产水平的提高呢？会不会影响到老百姓生活水平的提高呢？
如果影响到了，我们用道德的观点去要求企业把该报废的食品低价或免费处理，这样做，真的合适吗？
资本家宁愿把牛奶倒了也不给穷人喝，初中课本上告诉我们“这是错的”，但是经济学家告诉我们，“就该倒了”，如此社会经济才能尽快恢复正常。
那么，盒马鲜生宁愿把食品报废也不给顾客、员工拿走，是对的，还是错的呢？
▲生鲜超市正在处理临期食品 。 图片来自微博
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