年夜饭新花样，教你做一桌印度菜让亲戚朋友不再催婚

春

节

快

乐

年

夜

饭

无人不爱佳肴美，新春尝来满座香。春节将至，主页教你给亲朋露一手，备一桌印度大餐。

菜谱：
开胃菜: 印度豆芽沙拉
             酥炸鸡腿棒
主菜：青豆羊肉米
           黄油鸡
主食：焖鸡米饭

甜点：烤石榴奶

印度做饭用的香料品种繁多，其中最离不开的是混合辛香粉，由桂皮、黑白胡椒、豆蔻、香叶、香菜籽等多种辛香料磨成粉末混合而成。混合辛香粉，我们可以叫它“印度十三香”，是“马萨拉之王”，常见于印度北部和南亚烹饪中，可以是单独或配以其他調味料使用。

上图：印度十三香原料

开胃菜

印度豆芽沙拉

备料：绿豆芽、黄豆芽各100克，黄瓜1根，小个红黄西红柿若干（也可用普通西红柿代替），胡萝卜一颗，甜玉米粒50克，剥好的鲜石榴50克，中等大小洋葱一个，柠檬半只，香菜少许。

做法：
1-黄瓜切小丁，胡萝卜切片，西红柿剖两半，最好去籽，洋葱切成丁。
2-在容器中放入切好的丁，加入绿豆芽和黄豆芽，加入香菜。加盐，挤半个柠檬汁，搅拌好。
3-撒石榴粒和甜玉米粒。

印度豆芽沙拉

酥炸鸡棒

原料：鸡大翅1斤，姜蒜泥一勺，黄姜粉，印度十三香少许，原味酸奶200克，香菜、薄荷叶若干，柠檬1只。

做法：
1-把鸡翅上的肉剔到一头，另一头只剩下骨头，这样容易拿。
2-制作清香酱：香菜，薄荷叶，加柠檬水，用搅拌机打碎，成糊状，待用。
3-腌鸡翅：在鸡翅上加姜蒜泥，加入一半清香酱，原味酸奶，盐，黄姜粉，印度十三香，搅拌均匀，腌2小时。
4-把腌制好的鸡翅，下油锅炸至金黄。
5-把剩下的一半清香酱作为佐料，和鸡翅一起装盘上桌。撒一点香菜。

酥炸鸡棒

主菜

青豆羊肉米

备料：羊肉馅半斤，豌豆100克，洋葱两个，西红柿2个，姜蒜泥一勺。盐，黄姜粉，印度十三香少许。桂皮，香叶各一片。

做法：
1-洋葱切细，西红柿切小丁备用。
2- 在高压锅内放3勺油，油热后加桂皮和香叶，加入姜蒜泥，炒出香味。
3- 加入洋葱丁和黄姜粉，大火炒，直至金黄发棕色，改中火，加入羊肉馅，西红柿。同时加入盐、印度十三香。不断翻炒。
4- 当锅里的肉和油分离出来，加入豌豆，稍炒一下，加入一杯开水，盖高压锅盖，改大火。
5-跳阀后改小火，3分钟后关火。
6- 成盘，加少许香菜上桌。

青豆羊肉米

黄油鸡

原料：鸡胸肉250克，西红柿3个，黄油100克。黄油鸡粉一包，纯奶油。

做法：
1-在厚底锅中放入黄油，中火煎鸡胸块。煎至金黄。
2- 开水煮西红柿，去皮。捣烂备用。
3- 锅里加黄油，热后加入捣烂的西红柿，炒至油分离出来。
4-加入4杯开水和黄油鸡粉包，搅拌。小火烧至冒泡，加入煎好的鸡块。
5-关火，加入奶油。盛在大碗里。

黄油鸡

主食

焖鸡米饭

备料：切好的鸡半只，洋葱1只，西红柿1个，姜蒜泥一勺，大米一碗，桂皮、豆蔻、香叶少许，盐、印度十三香少许。

做法：
1- 洋葱切细丝，西红柿烫一下去皮，切丁。待用。米洗好后，加水泡至少1小时。
2- 在油锅内加入桂皮、豆蔻和香叶，微黄后加姜蒜泥，炒出香味。
3-加入洋葱丝，炒到半透明，放黄姜粉，放鸡块，改小火加盖，闷20分钟。隔5分钟翻炒一下。
4-加西红柿、盐、印度十三香，继续盖盖子，闷10分钟左右。
5- 把闷好的鸡盛出来待用。锅里加一勺油，炒生的米，加入盐和调料，翻炒均匀。
6- 加入5杯开水，没过米饭一指左右。在表面码上闷好的鸡肉。
7- 加盖，大火烧开后马上改小火，约15分钟后，关火盛盘。

焖鸡米饭

甜品

烤石榴奶

原料：牛奶半斤，鸡蛋3个，香草精几滴，糖若干，剥好的石榴100克。

做法：
1-做烤奶油（也可从市场买现成的Custard) 把牛奶，鸡蛋,用搅拌器搅拌好，加糖和香草精。
2-放入烤箱160度烤5-6分钟。
3-加石榴籽出盘即可。

印度本地菜一般都比较辣，我的私家菜谱是改良后的，只保留辛香料，去掉了辛辣调理。如果你喜欢吃辣，在放调料时适量加入红辣椒粉或鲜尖绿辣椒末即可。
      

印度主食里有囊和小饼这类的面食，配咖喱吃很好。会烙饼的话做起来不难，如果不会烙中国饼，做起来这些面食就不容易了。因为这类面食对和面和烙的火候要求比较高，需要长期实践才能做好。

最后~主页君携印度通团队祝大家鸡年大吉，多多赚钱~做了这回做年夜饭的读者年年有今日岁岁有今朝，家庭幸福，一切顺利~

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