这家10年专做汽锅水鱼的老店，据说每只水鱼都是吃螺蛳长大的！

原创专栏/2017第32期

在辅星路上，

有这么一家店。

老板甚至开玩笑说，开这家店，

就是在路上走着走着绊了一脚：

想到，要不，开个水鱼店？

所以这家小店便由此诞生，

这一开，就是十年...

 汽锅水鱼 

水鱼的做法有很多，用高压锅开的洞，

完全水汽蒸出来的水鱼我算是长眼了！

用的全是瓦盆，

堆起来两层。

水鱼大小刚好青瓷碟可以放进去，

每只基本上都是一年以上的~

汽锅子排锅底+水鱼

正面反面，

裙边都在摇摆~

为什么他家的水鱼肉好裙边厚？

老板说，

裙边之所以大，

是因为我们经过认真筛选过！

最重要的是，

我们的水鱼都是吃螺蛳长大的！

肉质是绝对没话说的！ 

去头去尾，清理干净，

完整的甲鱼肥硕无比！

水鱼要趁热吃，不然凉了会略有腥味~

汽锅子排汤底60元/份

汽锅排骨，里面全是肉！

选用的都是子排，

肉质不mei不柴，嚼起来还很脆。

切肉的时候把肥和瘦搭配起来切~

子排汤底的油脂还有水鱼炖煮的汤底，

真的是绝佳的大补汤！

喝够清甜的水鱼汤如果觉得水鱼肉不够有味~

那就一定要蘸点店家自己做的刀豆辣椒酱！

吃进嘴里又嫩又脆嘎嘣响~

 水浸漓江鱼 

店家的厨师手艺很棒，

此道菜非常讲究火候的把控。

水浸漓江鱼48元/份

本地的漓江大草鱼，

活鱼现杀，鱼身开刀上料。

高温沸水炖煮10分钟样子。

温度高了就柴，温度低了就太腥。

区别于一般清蒸鱼做法，

沿用了白切鸡的做法~

这样做出来的鱼肉质一点都不柴。

吃的时候我们都在惊呼：

老板，你这鱼是怎么做的？这么细滑！

火培鱼 

此道菜的本尊就是人见人爱的漓江干鱼仔。

干鱼仔的腊味十分浓郁，

用辣椒调料腌制以后非常的够味！

火培鱼38元/份

看到没有，暗藏玄机！

我说这浓浓的熏肉味是哪里来的？

原来全部包裹在了鱼仔的肚子里！

熏肉的腊油让人看起来垂涎欲滴~

建议自觉搭一份米饭~

 芋泥芥菜 

芋泥芥菜18元/份

芋泥煮的粉粉的，

芥菜放的时间很好，

吃起来很脆。

口感比较清淡，

也非常的养胃。

 麻辣香锅牛蛙 

完全把麻、辣、香

三个特点全部体现了出来！

蛙肉放的很多，

藕、土豆、莴笋...

花椒将整锅菜的麻香全部迸发出来！

麻辣香锅蛙58元/份

这道菜酸笋仔也是非常的喜欢，

里面还有浓浓的孜然味，

吃起来根本停不下来~

 稻香肉 

稻香肉的肉身，

用稻草紧实地缠绕两圈才放入锅中烹煮的，

这样既得了稻草的香气，又能装饰肉身，

稻香肉45元/份

用筷子挑住稻草，肉块就轻松落入碗中。

这时，也就只能徒手上桌剥开捆绑稻草了。

肉在口中渐渐化开出去，

肉香、酱香、稻香、交揉在一起，

却又各自独立，

肉软糯香醇却又韧脆爽口。

 杏鲍菇猪舌 

杏鲍菇猪舌28元/份

大火爆炒的猪舌，配上杏鲍菇，

水分和油脂都保留的很多~

吃起来非常的爽口！

吃了这么多肉，

来份解腻的萝卜酸吧~

我们一碟没够，上了两碟~

 吃货小记 

三种汽锅水鱼系列

汽锅子排水鱼底锅是60元每锅，水鱼要几只就加几只钱。

特别是现在店家给了一个大优惠，截止到本月底，到店出示本条信息，水鱼买二送一，相当于40元就能买一只1年以上，裙边摇摆、吃螺蛳长大的水鱼！

另外还有，汽锅新鲜丸子锅底和汽锅土鸡锅底可供选择，满足你不同的需求。

 店面环境 

复古偏欧式的墙色。

雄赳赳的拿破仑。

包间若干，可以满足10人以上聚会的包间有三个~

店名：陈记汽锅水鱼坊

店址：桂林市辅星路2号

电话：2186958

开车的朋友注意啦！对面就是甲天下广场，

旁边鑫海国际可以停车，

停车完全不用担心没有位置！

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