FIE见闻：欧洲创新型功能食品包装

在近日FIE（欧洲食品配料展，法国巴黎）展会现场的一个展区里，集中展出了创新性包装产品，包括蛋白质食品活性气调盒，其托盘是极高耐热性的材料。

包装行业的一件趣事是在涉及到包装的相关领域内找到共同点。例如，我和我以前的同事、美食技术专家Claudia O’Donnell有个非正式的会晤，她是全球食品论坛的发起人。她在美国和全球旅行时密切关注着创新的食品包装，同时我也会将食品配料的最新进展告诉她。你可以从我的一个关于Koose Snacks的袋装食品的报道中看到她在现场工作的情况，那是她去年参加一个天然产品贸易展会时发送给我的一个展示。

最近，她在FIE现场给我拍摄了很多照片，带给我很大的惊喜。我以前从未听说过这个展会，主要是因为那些让我们很忙碌的材料有关内容跟这个有点离题。我从FIE所学到的是一个来自包装博览母公司UBM下的一盘大棋。我也发现O’Donnell参加过的去年11月在巴黎开的展会有着一个由Innova Market Insights组织并于许多难以置信的包装科技的领域。这许许多多难以置信的发明对于美国中部的我来说真是从未意识到。

我们在第一部分通过功能食品包装TenderPac（如上）——这是以ealpac转换膜以及Bemis印刷为卖点的包装和技术来来回顾FIE包装展。

这被描述为“置于鱼或者肉产品的吸收剂条可以将过度的液体转移至包装中，使产品得以足够的干燥并延长其货架期。”

我在网上查询和发现这个不同寻常的包装，它采用了如照片所示的尖端分叉的设置而实现其关键的功能：这被称之为activestick，这个设置将蛋白质从底部撑起从而使其不被流出的汁液所浸没。而在另一个空间，通过多孔封闭的设置和被膜或者标签预先覆盖，可以吸收从肉中流出的液体。这个会确保“肉会干燥保存并且在其整个货架期内保持诱人的样子。”

1为高蛋白食品开发的活性材质盘式包装盒

来自Faerchplast的MAPET II托盘宣称其相对APET改进了密封性，密封速度是聚丙烯盒的两倍：同时该公司也改进了气调包装技术。“UltraZap XtendaPak”可用于牛肉、猪肉、鱼肉或鸡肉。

包装的好处在于它只会在包装中的肉开始流出汁液时候才激活这项技术，如何来达到最佳的呢？而后这个吸收剂开始缓慢释放出二氧化碳来使细菌保持缓慢生长同时改善肉保持其汁液的能力。这不就是人们都喜爱新鲜的和汁液多的肉的原因么？

2更安全的、高耐热性的即食肉包装盒

由Tine Group为Nicholl Food Packaging/Comvince制造的ConviTray在展会上以海报形式展出。据制造商称这是第一款PVC-和无环氧物质组成的即食肉包装盘。这项技术使得在包装中进行巴氏杀菌成为可能，其耐热温度为220-240° C。”

我很快发现了上述描述有所错误，但是我为Nicholl的查询资料将我带到Advantapack.com，在那里我很快的发现了关于ConviTray的链接。你可以在那里下载到的一个PDF文档。

高度耐热的秘密是由于ConviTray是由高度耐热的铝做成的，但是专门有个“专门来使其密封的层”，这涉及到一个透明的方便撕开的盖子。这意味着这个厚底提供着明显可热封的表面。这个包装盒也适合气调技术。

这个文件宣称其可以在盒中被处理，“这是巴氏杀菌非常安全和有效的方法。”总之，它可适合各种即食肉的高度蒸煮要求，除非其用其他的技术如超高压杀菌技术（HPP）。

3铝合金可以进行HPP加工么？

这个想法让我转移了思路，向Avure Technologies公司的专家求教，他们立马给了我答复，就铝盘在HPP加工上的适用性，转述一下就是，“简单地说，铝合金盘子不能在HPP加工中使用，因为它会变形并且不会恢复其形状。”

我同时问询Avure Technologies关于塑料包装盒的适用性，他们指出，“由CedarLane Natural Foods和其他公司开发的塑料包装盒都是可以经过高压处理的。它可能需要做出一些努力来正确选择一些包装盒聚合物、顶部空间和形状。”

基于上述信息，你已经知道ConviTray的一个缺点：不是一个微波炉包装盒。

4微波多孔通风包装袋

“随时准备吃（加热）”是这款来自Cellpack的一款微波包装盒的机智的标语。如上面海报所示，其宣称“微波加热时Cellpack会微波穿孔会释放出蒸汽，即使在热的时候触摸到它时会感觉不到烫手。”

内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处

点击“阅读原文”，查看精彩内容！