天然、有机的功能性食品工业从来没有像现在这样引人关注！—2016年北美西部天然产品博览会趋势纵览

天然、有机的功能性食品工业从来没有像现在这样引人关注，“新希望网”执行董事Carlotta Mast认为。

“纯天然、有机的功能性食品，目前只占据了食品领域很小的一部分，但其增长的速度非常快。”Mast女士在3月10日至13日于美国阿纳海姆市举办的北美西部天然产品博览会上的演讲中讲道，“我想这个趋势主要体现在传统杂货店中，例如Krogers、Targets和Safeways公司。我们可以看到，零售商们用纯天然的有机功能性食品慢慢取代了传统产品的位置。这是因为消费者对于此类产品的需求不断增加，同时此类产品的增长也是显而易见的。”

1、Pulse power

产品研发人员正在尝试采用豌豆、黄豆、扁豆和鹰嘴豆来生产富含蛋白质，且不含谷蛋白的零食、意面等产品。

“虽然人们对于蛋白质的需求量还是非常的大，但是消费者开始越来越关注蛋白质的来源。”新希望网高级食品编辑，Jenna Blumenfeld在博览会开始前接受采访时说，“我们越来越意识到，传统的蛋白来源的开发，例如牛肉、猪肉、鸡肉等动物来源，需要非常大量的水，以及其他的环境资源，所以，豆类来源的蛋白质的使用开始慢慢兴起。”

全新的Pulse品牌零食，包括Brooklyn品牌的的Peas Please白起司焙烤去壳豌豆零食；德克萨斯州Austin品牌的Skinny Dippers焙烤黑/白豌豆脆片；以及纽约Brami Beans的Lupini豆。

Pulse公司全新的意面产品出现在新泽西州Red Bank的Explore Cuisine，以及加利福尼亚州核桃溪市的Modern Table Meals。

2、在草原上放牧

公司的产品研发人员用草食动物的肉和奶为例，反对用谷物饲养。

“我认为这是一个必然的趋势，不仅仅是因为‘草食’模式能够让人联想到在田园中、绿色山丘上放牧的画面，另外，我认为，这样做也缓解了人们对于转基因谷物饲喂动物的恐惧。”Blumenfeld女士说，“而且有些人认为这么做能让牛肉更加好吃。”

最近这类新产品包括：纽约Stuyvesan的Maple Hill Creamery, t公司的100%全草饲喂全奶酸奶、新泽西州Marlto的Lawless Jerky,公司的全草饲喂牛肉和猪肉干；以及俄勒冈州Medford 的Bare Bones Broth公司的全草饲喂牛骨汤。另外一款极具争议的产品是来自于加利福尼亚州Santa Monica的Barnana公司的纯生猩猩奶，公司生成这款产品从遗传学角度上讲，更接近于母乳。

3、发酵的感觉

得益于天然益生菌的优势，发酵食品和饮料正在快速增长，包括酸奶和膳食补充剂。加利福尼亚州Santa Cruz的Farmhouse Culture公司推出了全新的有机益生菌蔬菜饮料Gut Shot系列产品，包括蒜腌黄瓜、烟熏墨西哥椒、韩国泡菜、姜甜菜。公司宣称，这一系列产品既可以作为汤、沙拉、调味酱的添加剂，也可以当做饮料直接饮用。

“我们的产品是经过发酵处理的，而不是直接添加益生菌。我们采用的是纯天然的发酵工艺。”Bluemenfeld女士说。

此次博览会中，圣弗朗西斯科的Burma Superstar公司在产品中加入酵素红茶、酸泡菜和韩国泡菜这类发酵植物；加利福尼亚州Santa Barbara的Cultured & Saucy公司在产品中有用发酵洋葱和调味酱制作的汤料；还有波特兰的Pok Pok Som公司和新泽西州Mendham的CideRoad Organic Switchel公司的醋饮料。

“这些产品不仅仅具有健康、促进消化的优点，它们的出现，更是迎合了消费者的需求，甜度更低，却依然具有很好的风味。”新希望网络的执行理事Carlotta Mast在此次Expo West上的演讲中提到，“得来这个热门趋势的原因是多方面的。”

4、无浪费

各大公司正尝试用更加创新积极的方法进行生产，从而符合可持续发展的理念。

“食品废弃物是一个暴利领域，”Blumenfeld女士说，“有非常多的公司会回收利用一些会被丢弃掉的食品原料，另外，食品包装也是其中一类。”

圣弗朗西斯科的Alter Eco公司，以藜麦为原材料，推出了一款全新的可降解的包装袋，可以为全美国减少17%的塑料垃圾。

“我们以前并没有类似的可降解的包装袋，所以，这为其他企业加入到该领域铺设了道路。”Blumenfeld女士说。

这项趋势还需要从头至尾的采购，以Austin公司和德克萨斯州的Epic Provisions公司为例，推出了全新的骨头汤和烹饪动物脂肪产品；另外还有用一些“重新目的化”的配料制作的产品，例如San Clemente公司和加利福尼亚的KonaRed饮料公司，用废弃的咖啡豆生产的产品，以及纽约的Sir Kensington公司用Aquafaba生产的Fabanaise素食蛋黄酱，这种产品是用烹饪鹰嘴豆后残留下来的水分制作的。Barnana将被丢弃在农场里的一些有瑕疵的有机香蕉进行重新利用，生产出富含钾元素的零食。

5、脂肪的机遇

消费者再也不会惧怕脂肪了，这种纯天然的资源来自于牛油果、椰奶、黄油，以及猪油。牛油果油已经成为了菜籽油、植物油的替代品，越来越受到人们的欢迎。相关的新产品包括加利福尼亚州Malibu的Primal Kitchen公司的牛油果蛋黄酱；以及Kettle Foods公司用100%牛油果油制成的薯片产品。另外，墨西哥城Si O Si Superfoods公司Yumma Superfoods品牌下的冷冻干燥牛油果脆片产品。

此类产品还包括全奶奶油酸奶，来自于加利福尼亚Petaluma的Smari Organics公司，推出了冰岛风味的酸奶系列，包含了四种全脂风味，包括黑莓和奇亚籽口味、新奥尔良咖啡味、墨西哥青柠檬味，以及菠萝口味。几个世纪以来，传统的冰岛酸奶是无脂肪的。

酥油、液体黄油，作为油脂，也越来越受到欢迎。洛杉矶的4th & Heart公司推出了几款此类产品，包括马达加斯加香草豆、喜马拉雅锡盐，以及白松露海盐。

“最让我感到激动的，是这些纯天然的油脂的使用成为了一种趋势，并且很快变成了主流。”新希望网络商业观察部的主任Eric Pierce在Expo West上如上说。

6、细微的泡泡

充气饮料正在不断升温。有一大波的新产品正在向我们涌来，这将会给苏打水和功能性饮料市场带来巨大的变化。科罗拉多州Boulder的NextFoods公司的GoodBelly公司，推出了全新泡沫益生菌饮料系列，其特点是每瓶含有200亿个益生菌。其风味包括苹果味、浆果味，以及柠檬生姜味。

克利夫兰的Avitae USA公司推出了一款泡沫咖啡因水，不含热量或任何人工合成添加剂。所用咖啡因从天然绿咖啡豆中提取。Sparkling Avitae将包括天然原味、覆盆子酸橙味、猕猴桃味、百香果味。

洛杉矶的Soul Fizz公司推出了Giggle产品，这是首款专门为儿童设计的有机低卡路里高维生素的气泡饮料。产品包括柠檬口味和桔子口味。这款碳酸饮料中含有甜叶菊和赤藓糖醇，增加了甜度，但是每瓶饮料的热量不超过15卡路里。

科罗拉多州Boulder的Bhakti公司的气泡茶系列加入了碳酸饮料的行列，包含四种口味：柠檬生姜口味、芒果酸橙抹茶口味、薄荷口味，以及酸樱桃南非茶口味。

西雅图的Dry Soda公司推出了富士苹果产品，产品只含有四种简单的原料，加入少量的蔗糖。

7、游戏开始

今年来，人们对于吃肉相关的健康问题越来越关注，肉的来源有很多，包括野猪、北美野牛，以及水牛等。Durham Ranch公司全新的牛肉干产品，选取怀俄明州家庭牧场的水牛，不含硝酸盐和磷酸盐。该品牌的Hunter香肠产品枫树木熏制麋鹿肉、野猪波旁威士忌口味、含有大蒜、迷迭香味道的卤肉，以及Ancho红椒野牛肉。

特拉华州Kyle的Native American Natural Foods公司推出了全新的水牛零食产品。另外，为了给户外工作的人们提供足够的能量，Tanka Trail将水牛肉零食和水果、坚果，以及菜籽混合，制成的产品装在一个可以重复塑封的双层包装袋中。产品的口味包括蓝莓扁桃仁口味、芒果胡椒口味，以及椰子扁桃仁口味。

Epic Provisions最近被通用磨坊公司收购，在四月份推出了Wild Game Meat Bars系列产品，产品将在Whole Foods区域销售。产品包括加入海盐和胡椒的食草鹿肉，加入海盐和胡椒的野生鲑鱼肉，以及100%纯野生的野猪腌肉。

8、蔬菜来了

蔬菜已经融入到各种各样的零食品类当中，从冷冻干燥的甜菜，到蔬菜灌注的牛肉干。科罗拉多州Fort Collins的Wild Zora Foods公司，推出了一款肉和蔬菜混合的开胃零食棒，包括红椒牛肉配甘蓝、杏子、辣椒，地中海羔羊肉配上菠菜和生姜粉，以及咖喱玛莎拉火鸡配上菠菜、红枣、小豆蔻。

来自纽约成功湖旁的Hain Celestial Group’s Terra公司推出了芹菜根脆片和腌甜菜脆片，红色和金色的甜菜，加上一点点的莳萝。加利福尼亚Westlake的Crunchies Natural Food公司推出冷冻干燥甜菜零食，德克萨斯州Austin的Rhythm Superfoods推出了甜菜脆片零食。这款最新的产品的特点是薄脆，脱水甜菜，包括三种口味：原味、海盐口味，以及肉桂配上椰子糖口味。

此外，加利福尼亚州Berkeley的Dang Foods, L.L.C公司推出了洋葱脆片，选取酥脆的、焦糖化的完整洋葱制成。

9、西瓜怎么了？

夏季主题的食品已经成为最近新产品中的明星。St. Albans的DRINKmelon纯西瓜水。这款产品选取100%家庭种植的成熟西瓜，在薄皮榨汁前，经过非常温和的筛选过程。该产品具有非常好的保护心脏健康的作用，以及促进消化的作用，同时帮助肌肉恢复。

此次博览会上的另外一个品牌，是纽约的Wtrmln Wtr，推出了一款富含番茄红素的西瓜汁提神饮料，产品由西瓜汁和少量的有机柠檬汁组成。在此次Expo West上，该公司还推出了多种产品选择。

加利福尼亚州San Jose的Go Raw公司推出了Grow Sprouted Bars产品，这款蛋白棒选取发芽的西瓜籽制成。每根蛋白粉包含12克蛋白质和230到240卡路里的热量，口味包括黑巧克力口味，肉桂粉口味，薄荷巧克力口味，以及柠檬口味。西瓜籽含有大量的矿物质、维生素B和氨基酸。另外，公司还在西瓜籽零食表面喷洒了凯尔特海海盐。另外，还有乔治亚州Roswell的Pickled Pink Foods公司的腌西瓜产品。

内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处

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