Nada Moo! 冷冻椰子甜品，跟上植物基食品的步伐

2015年，Nada Moo!冷冻椰子甜品首次亮相于德克萨斯州奥斯汀市的Whole Foods，目标消费者是素食主义的人群，以及某种食物不耐症的人群。如今，公司CEO Daniel Nicholson告诉我们，公司和Ben & Jerry’s公司分享同一块厂区，产品受到更多人群的欢迎，包括乳冰激凌爱好者。

“回到2004年，我们是第一个这样做的。” Nicholson先生于2008年成为Nada Moo!的财务总监，并在2011年成为公司CEO。

“初期，我们只给严格素食的人群提供产品。而如今，我们给每个人提供产品。虽然我认为千禧一代是我们最大的潜在用户群。

“一开始，我们的投资方Amy Ramm自己生产这种产品，产品提供给当地的果汁商店。然后，产品获得了Whole Foods区域买家的关注。当时我没有想过给产品创立一个品牌名，只要将产品放入一个一品托大小的包装内，我们就能在Whole Foods里出售。

“那时候市场上就已经有一些非乳基的产品，但是那些产品的原料主要是大豆、大米、杏仁，所以椰子是全新的东西。”

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今年，我们完全有信心能达到三位数的增长

Nada Moo! 自上市以来，获得了非常快速的增长。植物基食物的革命已经开始，无乳食品占据了“乳”制类相当大的份额，开始出现在商场超市的各类食品货架上。

Nicholson预言，2016年将是Nada Moo!新品上市的最高记录年，将有4种口味的产品问世，除了Whole Foods外，产品还将在全美的2000家商店中销售，包括Vitamin Cottage, Safeway/Albertsons, Raley’s 和 Save Mart，另外还延伸到250家以上的H.E.B.商店。

“过去两年内，我们的年平均增长率为75%，今年我们完全有信心达到三位数的增长率。”

Nada Moo! 产品中使用的基料椰子获得了美国农业部的有机认证，“但我们不会去追求所有原料全部有机化，因为其他一些原料，如胡桃和杏仁的有机认证成本比较高。”公司CEO Daniel Nicholson表示。

“在全美，我们产品的定价为一品脱4.99～6.99美元，这个价格十分有竞争力，我们并不想成为一个有超高性价比的品牌，我们只是希望我们的产品能够被每个人享受到。”

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微型改革

是什么让Ben & Jerry进入无乳冷冻甜品市场？CPG对于该领域的关注，是否会给小型品牌带来压力，例如Nada Moo!及其椰子提供商Coconut Bliss？

▲ Nada Moo!产品获得非转基因项目认证

Nicholson说，目前还未有证据显示激烈的竞争导致Nada Moo!的销售量出现下滑，相反，公司的销售实力不断加强。

“目前，有大量的资金注入到天然食品领域，许多大型公司都尝试开发家庭式的天然食品，但是对于我们这样的品牌来说，各个公司之间的关系是十分重要的。人们知道我们，将我们视作该领域的开拓者，这对我们来说十分重要。我们获得了许多家族企业的尊重。”

当然，还会有许多大型品牌加入进来，他说：“当像Ben & Jerry这样大型的品牌（联合利华控股）投资于无乳产品线时，那么将会有更大的消费者群体进入到该品类，这样也会有更多人关注我们的产品。

“我认为像我们和Coconut Bliss这样的品牌具有很好的灵活性。我们引领了非乳基产品的微型改革，一些大型品牌看到了改革背后的市场，也想要加入进来。”

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配方

除了相关的认证（有机、公平交易、非转基因）以外，椰子甜品品类的各个品牌之间有何差别？

Nicholson认为，从基本组成的角度上讲，没有特别大的差别（椰奶、水、糖、胶体，以及口味），但在口味和质构上会有细微变化。

“我们还是关注到了一些东西。例如，一些大型品牌对原料的使用更有创造力，会对原料进行再水化，而我们坚持100%使用美国农业部认证的有机椰奶原料。”

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我们冒险，如果无效，我们将为此付出代价

对于一个公司来说，不会永远一帆风顺，但是感谢Nicholson，他修正了很多大的错误，并作为惨痛的教训永远记住。

“几年前，我们决定测试新的椰奶供应商。所有的一切都看上去很好。产品是农业部有机认证的，具有很好的营养价值，也符合我们所需的技术规格。然而，当我们投入使用时，立刻发现所用的椰奶与测试品并不相同，然而当时我们已经做出了大量购买的决定。”

这个问题是否能在最终的商业购买前就发现呢？

Nicholson表示，当时Nada Moo! 并没有实验工厂用于检验产品是否适于大规模的工业生产，只是进行了小样检测，检测结果也符合预期。

“当时，我们并没有对100加仑或者200加仑的体系进行有效测试，而这样的体系才适合于模拟大规模生产。而我们冒了风险，结果付出了代价。但是，我们存活了下来，并且很愿意将这个故事告诉大家。”

内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处

关键词：椰子，植物基

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