一袋骨头汤，如何在美国市场一夜成名？！

随着新兴的骨头汤产品逐渐进入消费者的视野，相关企业以及从业人员则迫不及待地赋予产品更加专业的包装，以彰显产品的特色和与众不同，同时向消费者诠释产品的有益效果以获取消费者的青睐，从而期望搭上产品快速增长的列车。

成立于2011年的Real Bone Broth公司就是其中之一，该公司于去年推出了Pasture Raised Chicken和Grass Fed Beef bone broth这2款有机骨头汤产品，并于上月将公司重新命名为Bonafide Provisions。在公司创办人Sharon Brown女士看来，Bonafide Provisions能够更好地向消费者诠释公司产品的优势和独一无二的特性，有助于获得消费者的青睐并在当前日益拥挤、竞争激烈的市场上脱颖而出。

另一家与之相关的企业是成立于2013年的Bare Bones Broth Co公司，这家公司的主要业务是向消费者提供冷藏牛肉和鸡骨汤产品，并且特意采用全新的带有吸嘴的包装袋进行包装，方便消费者直接吸食，同时便于倒出。

 名字的奥秘：Bonafide Provision所隐含的信息 

主打天然有机产品的Real Bone Broth公司，去年其业务大获成功，公司创办人Sharon Brown女士指出公司获得良好市场收益的部分原因要归功于公司所创立的Bonafide Provision品牌清晰直观地向消费者诠释了产品的健康属性。与此同时，她还透露到其正准备为公司重新命名，减小消费者因公司现有名称而对公司业务的局限性认识，新的名称将进一步囊括公司将要开展的相关业务，更加符合公司未来的市场定位与规划。

Sharon Brown女士解释说到，目前公司“Bonafide Provision”的品牌名称清晰明了地向消费者诠释了“作为一家食品企业，公司及员工所秉持的经营价值理念”，其中“Bonafide”寓意公司的产品真实可靠，而“Provision”意指公司的产品定位，是为顾客提供方便安全的美食。

“新的品牌名称将会吸引那些正为如何让自己年幼的孩子获得天然正宗、富含营养并且有益健康的食物，借助这种食疗法从而有效克服慢性鼻窦炎，治愈耳痛而绞尽脑汁的母亲们”，Sharon Brown女士如是说到。而公司主营的通过小火慢炖所熬制的骨头汤产品，正是这样一款营养丰富且健康安全的产品，目前其正以冷藏的形式在全食超市（Whole Foods）以及全球其他相关零售店进行销售。

说到公司创办的缘由，其实这和Brown女士的经历息息相关。Brown女士受到健康食疗法有效改变儿子饮食习惯和生活的启发，她通过努力成为一名临床营养学家，并且获得GAPS执业医师认证，从而帮助更多人通过饮食的调节保持身体健康。这段经历最终促使她劝服了身为主厨的丈夫去开发一款传统的骨头汤产品，Brown女士将这种营养健康的骨头汤产品推荐给自己的客户，并通过公司向广大消费者销售。她的外甥女也积极出力，帮助开发健康食谱配方并建立公司销售业务。

Brown女士自豪地讲到，Bonafide Provisions品牌的产品在制作汤汁的过程中不会走任何的捷径，一如其名称中“Bonafide”所述的那样真实而原汁原味。

具体到工艺流程，每份骨头汤都要熬煮24-48 h，从而有效提取骨头中的矿物质和明胶，这样熬制出来的骨头汤能够直接吸食从而能够部分取代咖啡或茶饮料，除此以外，添加到汤汁、冰沙、调味酱、米饭和面食等产品中还能增加产品的营养价值。骨头汤产品应用范围广泛，并且有益效果显著，这也激发了公司将“Provisions”加入到公司的品牌名称中。

她认为新的品牌将有助于新兴的企业涉足其他业务领域，当然在某些情况下，这对以骨头汤命名的公司而言并不容易。她取笑道，公司将充分利用这一市场空间，并将于今年下半年晚些时候推出新款产品。

全新包装提升产品品牌价值，拓展产品应用范畴

Bonafide Provisions推出了其采用全新包装的骨头汤产品，这款产品在包装上突出显示了产品的营养价值，并且附上了美国农业部（USDA）有机认证的印章。这一切都向消费者诠释了产品的原汁原味以及其健康有益的属性，并且该产品符合GAPS饮食推荐的要求。

这款产品包装袋的正面大部分被形如奶牛或母鸡的透明窗口所占据，而这种设计一方面能让消费者快速甄别产品的类型，同时透明的窗口设计又能方便消费者更直观清晰地看到骨头汤产品。每份产品含有12-14 g的蛋白质，此外，还富含包括脯氨酸和甘氨酸在内的氨基酸、明胶以及其他矿物质成分等。

产品包装的背面则附上了骨头汤产品的由来以及产品的制作秘籍，重点强调Brown女士致力于通过饮食调节重塑健康的理念，并突出了骨头汤产品的健康属性和营养价值以及产品的应用范畴，而这也是消费者最关心的。

当然，Brown也指出了重新更改名称会冒一定的风险，因为公司以前的忠实客户有可能会对新的产品名称不认可或者不了解，从而导致产品销售额的下滑。为避免出现客户的流失，Bonafide Provisions特意在产品的包装上进行了说明，向新老客户传递“这款产品来自于Real Bone Broth公司，虽然产品的名称改变了，但是产品的实质和我们的价值理念始终如一”这样一条信息。

冷冻包装产品以方便消费者需求

和Bonafide Provisions的骨头汤产品一样，Bare Bones Broth Co公司的产品同样采用袋装，但是和其竞争对手不一样的是，公司的产品选择了冷冻包装以方便消费者和零售商，而这也就意味着需要找到或开发出一种能够保证产品新鲜且不需要添加防腐剂的包装袋。

Katherine Harvey女士是Bare Bones Broth Co公司联合创办人，她兴奋地透露到“我们对公司拥有自主知识产权的新包装袋感到非常满意，这种包装袋能够保证产品6-8天的冷藏保质期，而这在以前是不可想象的，并且没有任何企业和个人能够做到这一点，但是我们做到了”。

她解释到，公司的产品采用这种包装并且冷冻发送给各零售商，这样他们能够在出库前快速解冻，从而让产品有更长的销售货架期，同时让消费者有更多时间去享受这一美食。

Harvey还特意提到，为便于消费者直观的感受到所购买产品的凝胶特征，公司研发人员特地在产品的冷藏包装上留下一个透明的窗口，而这给消费者留下这样的认知，那就是这款产品富含胶原蛋白，能够增强人体免疫力，抵御炎症，增强骨骼韧性，同时提高毛发和皮肤的润滑，并有助于舒缓帮助消化等功效。

当然，她也没有忘记夸赞这款新包装的另一个独特的设计，那就是在包装袋上加上了吸嘴，便于消费者直接吸食，在她看来，这将进一步提升公司产品的市场份额和消费者满意度。

异军突起，一鸣惊人的公司业务成长经历

无论是Bonafide Provisions公司还是Bare Bones Broth Co公司，这两家公司的业务在去年都获得了迅速增长，而这也预示着整个行业的崛起。

“当公司的产品成功出现在2015年西部自然产品商展（Natural Products Expo West）的展厅上时，我们甚至不知道在做什么，也不知道要做什么，事实上，我们甚至没有自己的展厅，有的只是在自然产品展厅上的一个品尝桌”，Brown继续述说到“尽管如此，我们的品尝桌周围依然围满了对我们的产品充满兴趣的客户以及前来品尝的参会人员”。

Brown指出，从那次会展以后，随着越来越多消费者认可了骨头汤产品，公司的业务发生了翻天覆地的变化，从以前悄悄地在电子商务网站上每月售卖几千份转向如今全国性的在全食超市（Whole Foods）分销，并且业务将很快将推广到Sprouts以及HEB等零售商店。她开玩笑说到“公司的成功就是一夜成名的实例”。同时Brown女士也坚信这种成功将获得延续，因为越来越多的消费者认识到骨头汤产品的营养价值和健康属性。

Bare Bones Broth Co公司经历了相似的增长历程，公司首先只局限于网上销售，而这有助于同消费者更直接地联系，听取消费者对产品的建议，同时有助于向更多消费者展示公司的产品、品牌以及独一无二的包装。随后公司的冷藏产品迅速吸引了美国西海岸以及东北地区零售商并占据了冷藏食品市场的重要份额。Harvey女士还谈到，她希望公司的产品和品牌能够尽快享誉全球。

内容来源：  Foodaily每日食品网，转载请注明出处

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