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食话丨"非氢化"时代，你准备好了吗?
很多消费者，甚至食品生产企业，对非氢化产品的由来、应用、营养、法规等等理解都并不十分透彻。今天，就让对油脂研究有着140多年丰富经验的北欧特种植物油脂专家AAK为您答疑解惑吧。
非氢化是油脂改性的一种工艺选择。
非氢化是基于人们健康理念的选择的一种油脂工艺优化。非氢化是油脂改性的一种健康解决方式，且不需要在产品标签上标注“氢化植物油”（清洁标签）。
因为氢化的油脂，饱和度更高，且部分氢化的油脂也会产生很高的反式脂肪酸，有害健康。完全氢化的油脂有非常高的的饱和脂肪酸，对健康不利（尤其是心血管方面）。
非氢化油脂可以通过分析反式脂肪酸和脂肪酸结构组成来识别。
非氢化油脂和氢化油脂性质类似，但是在生产时工艺参数上需要一些微小的调整。如果您在使用非氢化油脂过程中遇到问题，可随时向我们的技术人员咨询。
非氢化的概念源于欧洲，在欧洲已经有20多年历史。
欧盟指令1169/2011规定，如果生产过程中添加了使用氢化工艺的原料，那么在食品外包装上必须标注“部分氢化”或者“完全氢化”。
丹麦和法国的相关法律规定，食品中反式脂肪酸含量不可超过2%。
《北欧营养指南2012》也指出，建议饱和脂肪酸的摄入量小于10%，反式脂肪酸的摄入量尽可能低。
中国的食品标签法GB28050-2011也规定如果使用氢化油，必须标反式脂肪酸。如果反式含量低于0.3%，则看作无反。
目前在欧洲，绝大多数客户不接受非氢化产品。在国内，知名的跨国食品集团以及对营养健康比较关注的国内食品企业都正在使用非氢化产品。
内容来源： AAK
整理编辑：Foodaily每日食品网，转载请注明出处
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