英敏特发布2017年六大全球食品与饮料趋势

英敏特全球市场研究咨询公司发布了六个全球食品与饮料市场的趋势洞察，尤其旨在影响2017年的成分和食品饮料产品趋势。

2017年或将是古法产品（包括谷物，食谱，传统工艺）将结合技术创新出更好口味且富含植物原料的食品。        

同时，2017年也将会看到更多的产品宣称出现“快”和“慢” ，以及更多产品将被适用于提高消费者睡眠质量和更好地放松身心，同时从茶类中获取灵感，加入甘菊、薰衣草和其他草本配方的运用也是助眠的一种好方法，当然巧克力或许也可以定位为一种放松紧张一天之后的慰藉品。2017年及以后，我们也希望可以看到更多惊喜，比如原料为次品蔬果制成的蔬果零食，全素的蛋黄酱等。  

展望2017年，英敏特全球食品及饮料分析师Jenny Zegler与大家分享全球食品与饮料的趋势洞察。         

信任传统

消费者希望从老配方、老口味和老形式中获得慰藉。

消费者寻求所谓安全的产品是认知度高于前卫感。那种对于熟悉印象的信任是品牌厂商们的机会所在，可以回顾并成为可信赖的灵感之源，比如“古”字的产品宣称其实包含了传统谷物，传统食谱和操。对于创新的潜力则是在传统的基础上做革新，同时具备认知度，好比冷翠咖啡。

植物之力

消费者对天然、简单和弹性素食的偏爱将进一步推动素食、全素和其他植物型配方的流行。

2017年，食品饮料行业会涌现更多产品，并强调其主要的植物成分。更多包装产品和供家用烹饪的食谱会看到更多的优选水果、蔬菜、坚果、籽实、谷物和其他植物成分，这都是为了迎合消费者对于更健康、更清洁生活方式的向往。

不要浪费

消除食物浪费是关注可持续发展的焦点。

更多的零售商，餐馆和慈善组织正在解决的世界各地的食品和饮料浪费问题，这也将会改变消费者的固有看法。2017年，次级生产原料的污名将开始褪色，更多的产品将使用这些原来可能会被浪费丢弃的原料，好比“丑”蔬果会成为零食，食品浪费将被重新定义，例如能源。             

时间是关键

产品和餐点所需的时间投入与营养、成分宣称一样重要。

时间成为越来越宝贵的资源，我们忙碌的生活同时也推动着消费者对于精简的需求——新鲜的，营养丰富，可定制的，我们已经看到了所谓的“黑客”食品和饮料，提供这方便食用的方式及完整的营养。2017年，食物或饮料的产品的耗时及保存将成为一个明确的卖点，所带来的灵感在于，产品可以直接与消费者沟通他们多久可以收到食品，食品的准备耗时及消费时间。

夜间饮食

夜晚是功能食品和饮料配方可以发掘的新场合。

现代生活的节奏越来越快，所带给食品饮料的市场机会或将在那些有助于所有年龄阶段的消费者在睡前平静下来、睡得更好、恢复身心的产品。厂商品牌可以从茶类获取灵感，加入甘菊、薰衣草和其他草本配方，这不失为助眠的一种好方法，当然巧克力或许也可以定位为一种放松紧张一天之后的慰藉品。未来，有更多的产品潜力会集中在夜间舒缓放松上，借鉴于美容行业，食品和饮料也或许可以在在消费者睡觉时发挥某些功能，带给消费者福利。

追求平等：人人健康

健康食品和饮料不是“奢侈品”。

不平等不仅是一个政治或慈善的问题，它也会引起更多的食品和饮料行业的共鸣。许多低收入的消费者想改善他们的饮食，他们想吃得更健康，但对于他们来说依然有在花费上及渠道上的困难。如果要让低收入群体更容易实现吃得更健康这个理想，那么市场将需要更多的营销活动和创新，包括应用程序来帮助人们了解如何用正在促销的食材做美食，也可以和全球2017大食品和饮料的另一个趋势“不要浪费”融合起来——来一盒“靠不住的”蔬菜。

最后，英敏特全球食品与饮料分析师Jenny Zegler总结道，“今年的全球趋势是基于消费者对于健康、便捷和值得信赖的食品饮料的需求。对于世界各地的生产商和零售商而言，那些认知度高、节省时间及运用功能性的水果、蔬菜和其他植物的产品将会有更大机会。此外，英敏特同样认为机会点存在于夜间的功能食品及饮料、针对食物浪费的进一步解决方案和向低收入消费者提供健康食品。其实商机比比皆是，希望这些趋势可以助力品牌厂商们更好开拓发展新地区的业务，并且在明年及将来深耕于更多的品类创新。”

内容来源：Mintel英敏特

整理编辑：Foodaily每日食品网，转载请注明出处

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