Mintel：口香糖品类的增长需要更多的风味和口感创新

口香糖品类的增长近年来一直处于低迷的状态，为此许多糖果生产商们不得不通过一些新颖而大胆的风味来给产品注入新的活力，另一方面，一些生产商们也开始更多的关注产品的口感和质构。

Mintel食品和饮料洞察总监Marcia Mogelonsky表示，在发达市场，尤其是英国和美国，口香糖品类的创新需要进一步加强。

数据显示，2014-2015年期间，许多口香糖产品的销量出现了平稳下滑的趋势，因为大量的口香糖消费者开始转向了其他类别的产品，最主要的原因是消费者认为许多口香糖并不能保持持久的味道，同时，他们也期待更多创新而独特的风味出现。

根据IRI对全美多网点的C端店铺的调查数据显示，截至2016年9月的52周之内，整个口香糖品类的销售总额约为30亿美元，仅比上年同期增长了1.33%。

3D打印为口香糖风味的多样化提供了更多选择

Mongelonsky表示，3D打印从糖果扩展到口香糖品类，可能会吸引更多的消费者。

Mintel一篇关于口香糖、薄荷糖的相关报告指出，2/5的消费者期待产品口感和质构方面可以有更多的创新。

▲ 来源：Mintel

但是，Mongelonsky认为，与口感质构的变化相比，或许多样化的风味创新对口香糖产品来说将会更有意义。

由于3D打印技术的逐渐普及，生产商们可以围绕口香糖的风味进行更多的发掘和创新，如果汁、咖啡、牛奶、焦糖、巧克力、椰子和植物提取物等，这种与众不同的风味可能会吸引更多想要尝试新口味的消费者。

Foodaily网站之前也曾报道过，瓦克化学曾于2016年推出了一种叫做Candy2gum技术，这种技术制出的口香糖首先会有一种甜味，让你吃起来像在吃普通糖果，然后慢慢地它就变成了口香糖。公司宣称，这种口香糖的“口感和咀嚼体验是绝对独一无二的”。而且更重要的是，该技术可以允许在口香糖中使用一些常规的方法而并不能实现的风味添加，并且可以通过3D打印制作各种形状。

在口香糖的创新发展方面，Mintel指出，在发达国家市场，针对风味和口感质构的创新其实一直在尝试。

一些针对特定消费群体，如年轻人，提供能量或维生素等产品或解决方案，并且关注高流量的销售渠道，对糖果生产商来说可能更有利可图。如Foodaily之前报道过，Energy Bombs针对忙碌的上班族、大学生或是一天中想要得到能量的人设计的含咖啡因口香糖；Project 7推出的强化了维生素B 和瓜拉纳的，具有强烈风味的Midnight口香糖等。

内容编辑：Foodaily每日食品网

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