寻找儿童营养健康产品的发力点，这5大方向必须要知道…

人们常说女性和孩子是最大的消费群体。的确作为每个家庭的重点关注对象，儿童食品是一个无法忽略的重要市场，家长等消费者们对于含更多营养成分的儿童食品的需求正在上升。

2016年，美国儿童食品市场规模攀升至69亿美元。据Mintel预测，随着出生率的提高，健康便利的婴儿/幼儿食品以及儿童食品饮料的市场将会继续保持稳步增长。

家长们希望食品中添加更多的维生素和矿物质。Mintel指出，父母愿意为那些能满足他们的期望，口味又被孩子们接受和喜爱的食品买单。高收入家庭的父母有更多的可支配收入来支付有机食品和其他高端产品，但他们也意识到：有机和清洁标签产品在功效上与普通食品和私人标签产品并无二致。产品开发商正面临这样的市场需求，他们需要为儿童生产出比成人食品更柔软、更迷你的食品和饮料，提供适应不同年龄、口味、营养和功能的产品。

美国儿科学会（AAP）发现，孩子们不应该吃什么与他们应该吃什么同样重要。今年5月份，AAP 在近16年来首次发布关于儿童果汁的提议，建议家长不要给所有年龄段的儿童都提供果汁。在宝宝出生的第一年，父母们需要避免让他们喝果汁；对于1至4岁的儿童，每天可给他们喝一杯果汁，约4盎司100％的纯果汁。因为果汁像苏打水一样含有大量的糖分，可能导致能量失衡，过多的果汁会导致儿童肥胖。

同样，美国政府的统计数据显示，约有三分之一的4~8岁儿童缺钙。钙对于骨骼生长至关重要，几乎所有的骨骼都是在儿童期和青春期长成的。而缺钙可能会干扰生长，并增加生命后期骨质疏松症的风险，这一点对于女孩来说更需重视。另外，许多高钙食物的维生素D含量也很高，因而不仅能加强骨骼，还可以帮助预防1型糖尿病和其他疾病。许多食品公司都在推出一些强化维生素D和钙的食品，如谷物和冷冻松饼等。如果孩子不愿喝牛奶，酸奶和Smoothie也是很好的选择。

Foodaily此前也报道过，通用磨坊在6月下旬和7月初提交了几项改善即食谷物的专利，包括用膳食纤维和钙强化膨化谷物，用麦芽三糖、麦芽四糖和高强度甜味剂代替涂层中的一些蔗糖，或者减少产品粗糙的口感和不均匀的外观等。多年来通用磨坊也一直在为品牌产品中增加更多的全谷物食品而努力。

改善儿童市场的产品无疑是件好事，但谨慎的父母们对此想要更加详实和充分的证据。Kerry 公司功能配料与活性成分业务负责Wellmun免疫增强成分研究的高级数字媒体经理Molly Fitzgerald指出，“通过功能性食品来满足儿童健康和身体需求的产品有助于提高市场份额。但是，消费者也需要安全的、天然的、经过临床证明的、味道也不错的原料和成分，这些更能吸引那些注重健康家庭生活方式和一些挑剔的消费者。生产商应该寻求那些不仅可以很容易地添加或应用在食品中，而且临床研究支持的功能性成分。通过研发了解某些功能成分如何起作用是非常重要的环节，它有助于产品获得消费者的信赖，并通过展示其优势来提供依据。”

那么关于儿童营养食品我们应该重点关注的关键性配料成分和创新方向有哪些呢，今天Foodaily就带大家通过一些产品案例了解下影响儿童营养食品开发及配料应用需要考虑的一些影响因素…

1、补铁先行

当婴儿长至6月龄后（牙齿开始生长时），从母乳中摄取的铁含量减少，因而可以开始为他们提供含有铁元素的固体食物。铁、磷、钾和镁这些肌肉和骨骼建构所需的矿物质元素，以及维生素C、K和omega 脂肪酸这些营养物质的摄入可能是不足的，如果小孩子们挑食，或者不喜欢含有这些营养成分的食物的味道，那么每日身体所需就可能达不到要求。全麦面包、扁豆、葡萄干、大豆、坚果和番茄酱等都是不错的铁源，富含维生素C的食物也可以增加铁的吸收。

例如，达能旗下的Happy family，是由一位母亲所创立的品牌，他们将铁元素添加到有机婴儿配方食品中，来模仿母乳的成分，为婴儿提供最适宜的营养，尤其是当无法进行母乳喂养的时候，公司希望帮助母亲们尽可能容易地为婴儿提供最佳营养。

同样，加拿大Keen Bean公司的创始人Jennifer和Johnny Kien也在致力于开发富含铁的高压处理的有机婴儿食品中，为6月龄或更大一些的儿童提供良好的铁源。

2、有机食品

Innova Market Insights表示，有机类食品销售额在2016年飙升了20％，食品公司们正竭力使儿童和婴儿食品配方有机化。金宝汤（Campbell Soup）旗下的Plum Organics公司在去年增加了健康有机的婴儿配方系列产品Grow Well，使用有机乳糖作为其唯一的碳水化合物来源来替代玉米糖浆，产品由有机植物油、有机脱脂奶粉和有机乳清蛋白制成，不含任何转基因成分。

经过了5年多的研究之后，Plum's Organic婴儿配方食品成为金宝汤于2016年推出的首款创新产品。Plum健康咨询小组成员、功能保健食品专家Risa Schulman解释说，“在1岁时，宝宝的成长速度飞快。乳糖是母乳中含量最丰富的碳水化合物，也是宝宝生长所需的主要营养物质之一。对于无法分泌足够母乳或选择多种方式喂养的妈妈们来说，具有优质成分的配方奶粉非常重要，可以给她们带来安心。”

Plum's Organic婴儿配方奶粉使用未注射生长激素的奶牛所产的牛奶，配方中含有机乳糖，DHA（二十二碳六烯酸，支持脑和眼睛发育的ω-3脂肪酸）和ARA（花生四烯酸，ω-6脂肪酸），不含麸质或玉米糖浆。

Plum婴儿配方奶粉负责人Larissa Friesen表示：“作为一名当初打算只用母乳喂养的职场妈妈来说，我记得当时因为不能分泌足够母乳而不得不转向配方奶粉时，我感到十分焦虑。这款产品的推出对我而言意义重大。那个时候并没有太多的选择，没有几款有机奶粉能让我感觉放心，并可以拿来哺育我的儿子。许多家长认为配方奶粉是药用的和临床使用的，但其实它是食物——牛奶是其主要成分。我们用独特的手段创造了一种高质量的有机配方食品，包括我们在内的父母们都可以放心地用来喂养宝宝。”

3、羽衣甘蓝

随着羽衣甘蓝在市场上的流行，许多家长纷纷咨询儿科医生是否可以将羽衣甘蓝给婴儿或幼儿食用。

答案是肯定的，只要他们愿意吃。根据美国农业部的国家营养数据库，属于白菜和花椰菜科的羽衣甘蓝，富含铁、钾、钙、维生素C和A，可以安全喂养8-9个月大的婴儿以及幼儿。

然而，食用羽衣甘蓝还是有一定的风险， 因其含钾量较高，肾脏功能不好的人应该避免食用。此外，羽衣甘蓝中的铁和维生素是使它成为“超级食物”的主要原因，而且它比牛奶含有更多的钙。

HappyFamily提供几种含有甘蓝的产品，例如HappyBaby Clearly Crafted有机软袋包装婴儿混合果泥，其中甜咸混搭的苹果-甘蓝-鳄梨风味，绿色酱泥包含了产自美国的富含维生素A的甘蓝。该公司的绿叶超级食品研发团队将羽衣甘蓝与有机鳄梨和苹果混合，平衡了味道和口感，为味蕾正在发育、处于味觉探索期的宝宝们提供了一款美味的食品。

此外，该公司为6个月和更大的婴幼儿提供家庭风格的超级混合果蔬产品，包括苹果、覆盆子、羽衣甘蓝和苋菜等成分。

4、DHA与益生菌也不可或缺

医学界认为DHA 对大脑、眼睛和心脏的发育和功能至关重要。保证孕期和哺乳期母亲的DHA最佳摄入量对于确保儿童的脑部关键发育影响至深。HappyFamily指出，婴儿和幼儿需要摄入许多必需的营养素，包括DHA，在冷水鱼（如鲑鱼）、核桃、菜籽油等食物中富含，因此公司的HappyBaby益生菌谷物和Happy Tot产品中也特别强化了该成分。

与ω-3脂肪酸类似，益生菌能够支持免疫系统，涉及到从胆固醇水平到皮肤健康的许多生理问题。研究表明，益生菌可以增强ω-3脂肪酸的吸收并提高全身ω-3脂肪酸组织水平。在酸奶、母乳和强化食品中的益生菌具有增强免疫功能和消化功能，如HappyFamily家族的HappyBaby Yogis酸奶溶豆产品。

人们越来越意识到益生菌在儿童发育中的重要性，添加益生菌的婴儿和儿童产品也越来越受欢迎。婴儿出生时肠道内无菌，各种因素均可影响其肠道菌群和消化系统的发育。而Ganeden公司的专利产品BC30益生菌株是第一个获得FDA批准，被认为是适用于婴儿配方奶粉的一般安全性产品（GRAS）。

Ganeden公司科学事业部副总裁David Keller表示，“无论是奶瓶喂养，通过剖腹产诞生还是被迫服用抗生素，这些都会对婴儿的消化系统产生不利影响。由于孩子的免疫健康是父母的首要考虑因素，我们准备将针对儿童产品的新型Staimune益生菌技术用于食品、饮料和宠物食品中。”Foodaily在之前的一篇文章《益生菌研究新焦点：免疫健康和个人护理品类》中，也有介绍过这款免疫健康成分Staimune。

来自纽约的Little Duck's Organics是一家生产有机、非转基因零食，冷冻干果超级食品，以及燕麦类食品的公司。他们在迷你口软糖、酸奶和无花果零食棒中也添加了适合儿童的益生菌。

公司总裁兼首席执行官Arthur Pergament表示，Little Duck's 使用了BC30益生菌，添加这一成分不仅仅是为了味道，更是为了健康饮食做出的努力。“过去50多年，随着剖腹产数量的增加以及其他因素的影响，婴儿更容易患肥胖、糖尿病、免疫系统障碍、消化功能下降等疾病；还有对婴儿和儿童过度使用抗生素，这些情况让家长和儿科医生认识到，婴儿和儿童需要服用益生元和益生菌来帮助减轻这些负面因素。”

5、糖摄入过多容易引起肥胖及过敏症状

由于糖越来越多地与各种疾病（包括糖尿病和肥胖）相关联，更多的研究开始探究糖对儿童健康的影响。7月份在欧洲Respiratory 杂志发表的一项研究显示，孕妇摄入过多的高糖食品和饮料可能会增加儿童发生过敏或过敏性哮喘的风险。研究人员表示，妊娠期糖摄入量最高的妇女，孩子患过敏症的风险比正常人群高出38％。据世界卫生组织称，世界上有2.35亿人患哮喘，是儿童的一种常见疾病，到2025年，预计这个数字将增至4亿。

Queen Mary's初级保健中心以及公共健康研究所的主要作者和博士后研究员AnnabelleBedard说到：“过去50年以来，西方哮喘和过敏症戏剧化的“流行”在很大程度上仍然是无法解释的，而一个潜在的罪魁祸首或许是饮食的改变。因为在此期间，人们对游离糖和高果糖浆的摄入量大幅增加。产前期对于儿童患哮喘和过敏的风险至关重要，而最近的试验证实怀孕期孕产妇的饮食非常重要。”

尽管食物中添加的糖量应该最小化，但碳水化合物和葡萄糖的供应在认知功能中仍然起着重要作用。Beneo公司法规事务和营养传播副总裁Anke Sentko指出，真正重要的是碳水化合物的种类。“每天对碳水化合物的选择决定了人们今天的表现。儿童的认知功能受益于用缓慢、持续的葡萄糖供应来替代快速释放糖的碳水化合物。”

Beneo的功能成分专家去年专注于儿童健康研究，涉及到被称为Palatinose的异麦芽酮糖，这种非致龋二糖是一种功能性碳水化合物，低血糖型的糖类，它能够改善学龄儿童的情绪和记忆力。

Wales' Swansea University心理学系进行了一项研究，评估了75名学龄儿童在吃过含有Palatinose糖或葡萄糖（提供41g碳水化合物）的玉米片、牛奶、酸奶、果酱和橙汁作为早餐后的情绪和认知表现。结果发现，起初两组儿童在早餐后都表现得很好，但是那些摄入Palatinose糖的人的记忆力表现更好，而且他们在晚些时候的情绪表现好于摄入葡萄糖的人，即时和延迟记忆测试也都说明了这一点。

早期营养干预对儿童健康成长的影响

为了深入了解儿童肥胖问题，Mead Johnson Nutrition公司正在参与一项科学项目，研究早期营养干预对婴儿和幼儿代谢及大脑发育的影响。这项为期四年的BriteN计划，囊括了Radboud大学Donders研究所、荷兰应用科学研究组织、Green Dino、Metris和Artinis医疗系统的研究合作伙伴，专注于探究营养在儿童代谢综合征和肥胖症中的作用以及对大脑和行为的相关影响。测试将衡量孩子的认知发展及其肥胖的风险，并评估性别差异。

Mead Johnson Nutrition全球发现组织负责人Ricvan Tol解释说：“生命早期阶段的营养不仅对孩子的健康成长和发展至关重要，而且新兴科学也显示，它对生命后期的健康和疾病也会有影响。”该组织希望为儿童的各个发展阶段寻找最有益的食物和营养物质，并衡量其影响，从而预防代谢综合征、儿童期肥胖、血压、血糖和胆固醇水平风险相关的疾病日益严重的问题。

这项研究还将鼓励创新产品的开发，使世界各地的儿童受益。 “几十年来，生产商们一直致力于通过将DHA添加到产品配方中，因为它被证明对大脑发育具有积极影响，但是我们的研究并不止于此。”Mead Johnson首席科学家Dirk Hondmann说到，“BriteN项目将通过提高我们对特定成分和饮食如何影响幼儿认知和代谢发育这一问题的认识，来帮助解决儿童肥胖所带来的挑战。”

整理编辑：Foodaily每日食品网

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