这个全球最佳儿童饮品奖得主，告诉我们风味牛奶市场的创新可以这么来做~
击败了所有的对手，WDOM®以其耳目一新的包装设计和独特的美味营养获得了“2017世界饮料创新大奖”的最佳儿童饮品奖。这个饮料乳品界的黑马，究竟是如何一举成名，又揭示了怎样的乳品创新方向，小编今天就和大家一起聊聊获奖明星的那些事儿~
”儿童饮品市场究竟有多大？根据国家统计局数据显示，我国现有儿童近3亿人，此外每年新增出生人口约为1600万人，按照每个孩子年消费6000元至7000元计算，儿童消费市场已经达到2万亿元。具体到儿童饮品市场，相关数据统计，2015-2020年间儿童饮品市场的年均复合增长率将达到7.5%，到2020年儿童饮品销售额预计将达到660.43亿元人民币。如此大的市场空间，企业如何借助已有的品牌或产品优势，寻找新的突破口，成功地分出足够的蛋糕？
在上月刚刚结束的“2017世界饮料创新大奖（World Beverage Innovation Awards）”中，WNS Group的WDOM®品牌获得了年度全球最佳儿童饮品奖，其代表产品WDOM® INIK™ 巧克力牛奶和WDOM®无乳糖牛奶两个系列脱颖而出。在drinktec展会现场，Foodaily的海外联络员Jacqueline被这个别具一格的牛奶瓶包装深深吸引，使我们再次关注到了这个饮料乳品界的黑马。
WDOM®是WNS集团旗下Wisdom Dairies公司主打品牌，主营以乳制品为主的快速消费品。公司位于拥有黄金牧场之称的新西兰，具有25年的乳制品生产经验，WDOM®品牌分为低温和常温两大板块，产品涉及鲜牛奶、纯牛奶、风味牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等等相关乳品。公司液态奶生产线位于新西兰黑斯廷斯市，具有是新西兰前三大规模的灌装线。
2017年度的世界饮料创新奖是由drinktec展会与Foodbev Media联合举办，drinktec是首屈一指的德国酒水饮料展，每四年一届，不仅是行业内的奥林匹克，也是饮品界专业领域的盛会。连续举办了15年的世界饮料创新大奖在饮料界、食品行业有着巨大的影响力，旨在鼓励优秀饮品的创新与发展，而获奖的众多产品，也在一定程度上反映出了全球食品饮料的创新水平。在消费升级的当下，乳制品的创新成为消费新势力的起点。
那么，WDOM®为什么能够获得全球最佳儿童饮品奖？
▎巧克力+牛奶，浓郁口感带来的正能量补充
▲ 产品配料（以全脂奶为例）：全脂鲜牛奶、80%可可含量黑巧克力、可可粉、糖
在这里，小编需要强调的是，WDOM®的INIK巧克力牛奶并不是巧克力风味奶，而是真正的巧克力+牛奶。区别在于前者主要是用食品添加剂或风味配料调配出来的巧克力味道的牛奶，而后者是加入真实巧克力制成的含有巧克力的牛奶。
目前，该系列共有全脂和脱脂两种形式，每100ml乳脂肪含量分别为4.4g和0.1g，产品口感的浓郁度不同。其中，黑巧全脂奶是将80%可可含量的黑巧克力作为天然食材，融化在4.4g脂肪含量的鲜牛奶中，巧克力的浓郁味道与牛奶的醇香融合在一起，带来更多正能量的补充。而黑巧脱脂奶瞄准的则是低热量巧克力牛奶的空白市场。
作为一款风味牛奶，产品美味丝滑的口感不仅赢得了孩子们的喜爱，简单配料、零添加的特色也成为了父母们的放心之选。真营养、美味健康、无添加，可谓是业界良心之代表，或许这也正是其能够获得最佳儿童饮品奖的原因所在。
▎突破技术壁垒，营造产品绝对优势
WDOM®产品所采用的生牛乳中菌落总数（300-3,000 cfu/100ml）的含量远低于世界其他国家水平。Foodaily了解到，在国内，国标要求的生牛乳菌落总数含量在2,000,000 cfu/100ml以下。所以，在同样的超高温灭菌法下，WDOM®可一次性杀菌将原奶变成可安全饮用奶，最大程度地保留生牛乳的营养与口感。
此外，WDOM®生牛乳中的乳脂肪含量可高达5.0-6.0 g/100ml，高于世界其他国家水平（3.4-3.6 g/100ml），而乳脂肪含量的高低决定了产品口感的浓郁度。
目前市场上一些巧克力牛奶中的巧克力，均是巧克力粉或可可脂的混合物，或者仅仅是巧克力风味的香精，然后产品中再加入糖来提高口感。据了解，这是因为许多乳品生产商在技术上无法完成真实巧克力的融入，因此该产品所突破的技术壁垒也是其角逐大奖而胜出的关键之处。
此外，该系列产品中所采用的黑巧，是原材料取自巴布亚新几内亚，而后在新西兰本地生产，可可含量为80%的黑巧，是巧克力中的高端产品，其含有较低糖份和热量，又因可可豆的香浓口感而久负盛名，是很多消费者的钟情之物。该原材料配合脱脂牛奶而生产的WDOM®脱脂黑巧奶，这一低热量、高品质的产品，具备吸引众多中高端女性消费者的爆款潜质。
▎化繁为简，品牌价值的传播从包装开始
颜值即正义，包装设计对于品牌价值传递的意义不言而喻。Foodaily了解到，该产品包装由新西兰顶级设计公司Dow Design所设计，包装上四个醒目的字母W/D/O/M，分别代表了Wholesome（有益健康的），Delicious（美味的），Original（天然纯净的），以及Marvellous（不可思议的）几重不同的意思，精确诠释了每一款产品。
此外，与市场上琳琅满目的各种利乐装调味牛奶相比，WDOM®独特的PET包装设计令人耳目一新。具有UV屏障的全避光膜材质，不仅可以锁住营养，而且非常便利，适合随时随地消费，外表看起来也非常光滑有质感，使得品牌在货架上能够快速吸引眼球，脱颖而出。
从获奖产品看中国风味牛奶市场的创新机会
继2014年韩国宾格瑞香蕉牛奶在中国市场的火爆热销后，再加上中国消费者越发对“带味道的乳制品”感兴趣，2015年后中国各大乳制品企业纷纷进入风味牛奶市场，以香蕉、巧克力、草莓和其他口味多元化发展，如蒙牛奶特的香蕉、朱古力牛奶，伊利味可滋的香蕉、巧克力、木瓜、哈密瓜牛奶，光明巧克努力的巧克力牛奶，新希望的香蕉、巧克力牛奶等。而至今这些风味牛奶都未达到宾格瑞香蕉牛奶的销售盛世，或许是消费市场对香蕉牛奶的疲软，又或许是并没有一款吸睛产品可以真正满足消费升级后的需求。
消费者对于营养和健康食品的兴趣增加，以及饮食习惯的改变，正在加剧全球风味牛奶的市场需求升级。相对于软饮料而言，风味牛奶的人均消费率较低，但是消费者对于兼具美味、健康和便携性的高端产品需求仍是主要的市场驱动力。
Mintel最新乳饮料报告显示，截至2017年6月的一年时间里，亚太地区上市的乳饮料新品中，饮用型酸奶&液体发酵乳、风味牛奶，以及白奶三者占比分别为43%，32%，25%。其中，功能性宣称、少添加或不添加，以及适合于某些特定人群是乳饮料新品的三大健康宣称形式。
另一方面，消费者对进口乳制品品质与安全的信赖，导致了乳品行业进口量的增加。根据全球农业信息网2017年的数据显示，中国市场液态奶产量预计为3550万吨，进口量预计将保持15%的稳定增长，达到75万吨，其中欧盟、新西兰、澳大利亚将继续主宰着中国乳品的进口市场。未来进口乳制品销量将持续上涨，尽管增速会有所减缓，但会逐步渗透到三四线城市。而在北京、上海等一二线城市，由于电商渠道的发展以及家庭可支配收入的提高，消费者对高端进口乳制品的要求会更高。
总之，中国仍然是全球最大的乳品零售市场，虽然牛奶市场增长平缓，风味奶市场略有下滑，但远未达到饱和，巴氏奶和高端超高温灭菌奶（UHT）均有地域上的扩张空间。品牌如何在口味、成分和营养之间找到平衡，吸引更多的新兴消费群体，扭转市场局面？在这里，Foodaily也总结了几点建议…
纵享风味：巧妙搭配成分，保证饮品口感；
展示细节，突显产品品质；
创造更多饮用场景，争取儿童和年轻女性客群；
寻找高端化机会点：消费者青睐更具营养和功能性的产品。
整理编辑：Foodaily每日食品网
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