中国餐饮行业下个金矿——2亿“单身狗”！

作者：狗头

来源：众郝创意咨询（ID：ichonghowe），转载已获得授权

据媒体报道“中国单身人口相当于俄国英国人口的总和”，数量超过2亿，占总人口14%（与1990年的6%相比，27年里增长8%）。

很多时候，单身不可怕，怕的是一个人点了一桌菜吃不完，旁边顾客投过鄙夷的眼神，感觉全世界都对单身有歧视；还怕没吃完着急上个厕所，餐具都被收拾干净，没吃饱也只能无奈结账买单。

单身现象其实在中国越来越普遍，就拿狗头的一位朋友为例子，在魔都工作6年，没有女朋友，远离家乡独居生活，缺乏感情寄托，没有家庭生活，网上把这类人群称作空巢青年。

图 | 好奇心日报

他们当下没有买房压力，没有家庭负担，单身和独居将会成为常态，餐饮老板就会产生质疑了，单身是否损坏经济发展？到底要不要做单身群体的生意呢?

“单身经济”时代来临

资料显示独居人口从1990年的6%上升到2013年的14.6%，如今有超过5800万人一个人生活，并且大城市还带动了晚婚趋势，其中上海最为突出。

重点富裕的大都市习惯晚婚，单身人口集聚增多，大家抱着“乘年轻的时候打拼”的心理，但到适婚的年纪，大龄剩女不愿将就，成功男士又大器晚成，大约年龄在35~40岁，而这类男生更倾向于25岁左右的年轻女性，上海单身女性晚婚年龄达到了30岁（2011年还是27岁），并且近几年离婚率增长一倍，婚姻维持时长越来越短。

▲ 女人三十不将就

据有关资料显示，男性仍然比女性人口多3000万。专家认为，男女性别的失衡将导致数百万的人或将永远单身，网上还将单身人群分出国际孤独段位：

▲ 资深“十级”单身青年

利用这样的调侃方式，将单身分为十级，单身人群自动入座，标榜单身级别。我见过一个十级的“单身狗”，上述的每一件事情都是自己去完成的，想去看海就收拾行囊自驾游，想吃火锅就自己到店用餐。其实不难发现，大家对单身的观念接受程度越来越高，不将就，保持单身慢慢成为一种趋势。

越来越多商家就应对这样的单身趋势提出“单身经济概念”，比如设计适合单身使用的电饭煲、烤箱和水壶。

马云强势更抓住单身经济开创“双十一购物街”，根据单身消费者“宅心理”，大量吸引消费者购买，虽说购物季增加单身人士的下单率，但更带动其他消费人群的购买。

哪到底什么才是单身经济呢？为什么大家都争相加入单身经济市场？

▲ 双十一购物街

单身经济是指由单身人群非常注重生活质量，崇尚高消费生活而带来的商机。除了单身公寓、单身套餐持续红火外，其他产业纷纷针对单身人士推出了“一个人的经济”。——百度百科

作为资深的日剧爱好者，一定会对《孤独的美食家》这部剧有所了解，剧中主人公做为资深的空巢青年，一人寻觅日本美食，引发单身群体广泛关注，带动一人食经济。

微博大号“一人食”同样吸引了大批单身青年，主张“一人也要好好吃饭”的理念，炸出单身消费群体，大家纷纷打卡一人食，慢慢演变成一种消费习惯。

▲“一人食”打卡

“单身狗”消费特征

▎1、单身消费低龄化

前段时间“重庆八岁小男孩一人吃火锅”一下成为朋友圈热点，一人吃火锅不奇怪，但一个8岁小男孩独自吃火锅呢？

▲ 八岁小孩一人食

事情经过很简单，因为丈夫出差，家中祖辈又避暑去了，家中就只剩母子俩，按照平时一定会带着儿子上班，但儿子现在有能力够独立照顾自己，所以为尝试培养孩子独立生活能力，就将小孩留在家中。

但因加班没有能准时回到家，便让小孩自己去买点吃的，吃什么由小孩自己决定。小男孩便选择火锅，点了两人份的菜品等待妈妈下班，店员更表示小男孩很会点菜，点的都是火锅必点的菜。

抛开家庭成员没有时间照顾小孩的原因，餐饮老板是否会发现单身消费群体已经开始低龄化，90、00后成为消费主力，重点是10后也同样开始进入到消费大军中，他们共同特征大都是单身还是学生，并且消费能力并不低。

▎2、容易成为回头客

单身食客有一个特征，容易成为回头客，大多的单身消费者都不愿意花时间去找地方吃饭，因为在中国“一个人吃饭”毕竟不好听，只要产品能够满足要求，便会反复到同一家店消费。

狗头认识一个90后的女生，平日里喜欢玩弄潮牌、打王者荣耀，作为一名资深的单身狗，喜欢一个人去某哺小火锅店涮火锅，有天问起她为什么老去同一家店吃火锅？她的回答逗坏了身边朋友，因为在这家火锅店里，不会受到情侣的一万点暴击，也不会有人对一人食投来异样的眼光。

▲ 单人套餐

不难发现，单身消费客群消费目的简单，复购率高，希望能够在轻松的环境中用餐，只要餐厅能够达到单身消费者标准，很容易收获回头客源。

▎3、单身女性增多

当今社会男女比例严重高失衡，男性远大于女性人口数量，但近几年女性单身势头高涨，呈现上升趋势，就拿上海单身潮来说，分为三次单身潮。 （资料来源于百度百科）

• 第一次是在1950年至1953年左右，主要特点是男性“困难户”居多。

• 第二次是在1970年至1985年左右，受知青返城等因素影响，造成女性单身者居多。

• 第三次则是从2007年开始单身潮持续时间变长，将维持3~5年。

上海多家婚介所分析数据发现，单身男女比例为1:4，其中30~35岁女性居多，越是大城市单身女性越多，“高龄”剩女大多学历高，要求高，不将就，有超过36%的单身女性选择不婚，享受单身。

这类新时代单身女性的消费特点是经济实力较高，且喜欢轻食简餐，更能自主消费，喜欢拍照传播分享。

▲ 单身女性经济实力高

女性她们属于情感消费，她们消费冲动无形中带动了餐饮等多行业的发展。餐饮市场“得女性者得天下”，单身女性数量的增多，餐厅更应该抓住这类消费群体，制定相关套餐活动，更好的为餐厅带来利润。

抓住“单身经济”的绳索

▎1、一人食

相信许多单身人群都面对过这样的情况，小时候过新年三姑六婆问的是“语数英成绩怎么样？班级排名是多少呢”，成年了，问的最多是“有对象了么？什么时候结婚啊？”

单身人群逃避回答这类问题，不愿意走亲戚串门，更愿意一个人出门吃饭。

▲ “一人食”将成为营销卖点

日本拉面店是最早推出“单人”餐桌的店铺，日本某家拉面就将餐厅设置为一人一桌，前后左右都设置隔板，每桌单独自动热水、酱料碟，避免多人使用碰面沟通的尴尬。

不只有拉面店采用一人食的经营模式，日本一家烤肉店还推出单人烤肉间，再往前看，某哺早火锅已将传统大火锅改良为一人锅，吧台+小火锅的经营模式，俘获大量单身顾客。

▲ 想吃火锅却碍于没人陪伴

一人食的经营模式存在地域性，这样经营模式只适用于人流量较大，单身消费者多商场或是写字楼。因为单身顾客消费能力有限，餐厅只能靠走量来获取利润，但这样经营模式存在一定的风险，狗头建议，在餐厅的餐桌布局上多设置2人小桌，并将单人用餐区与多人用餐区分开布局，给单身消费者建立一个私人空间，这样既抓住可以“单身经济”，也带动群体消费。

▎2、抓住外卖市场

单身消费者最怕情人节出门逛街，看到商场里各式情侣活动，餐厅推出的情侣套餐，大家会对单身消费者投来异样的眼光，所以这时候只有点外卖，才能够逃避这样的尴尬感。

单身消费者不愿意自己做饭更不愿出门，毕竟在中国“一个人吃饭”并不好听，外卖成了单身消费客群“救命稻草”，每天风里雨里等他们的，可能就只有外卖小哥了。

据资料显示，去年中国外卖销售额增长44%，某大型外卖服务提供商表示，今年上半年其消费额增长了127%，其中中式简餐、轻食快餐最受单身消费者的喜爱。

餐厅老板应适当跟上单身消费者的步伐，尝试设计推出单人套餐，单人量菜品，比如外卖某太郎小火锅，摒弃传统火锅的大锅涮，以小火锅走到单身食客面前，并用锅作为会员卡，为餐厅带来极高的复购率。

▲ 这种火锅外卖很好的切入单身

“单身经济”风口下，打通外卖市场，才能更好的站稳脚跟，抓住单身消费者的消费习惯，才能更好的获取利益。

▎3、注重单身消费者的体验感

单身消费者最怕是不是没有伴侣，而是害怕一个人吃饭，总能发现周围的顾客投来异样的眼光，在餐厅用餐的时候，只是上个厕所的功夫，餐桌已经被收拾干净。

▲  单身消费者最后的倔强

其实为了避免这类情况的发生，商家推出定制卡片，用来提醒服务员顾客还未用餐结束，，或是由服务员在一旁照看，避免不知道情况的服务员收走餐具。

▲ 单身用餐未结束，请勿收餐

日本的某家餐馆会在每张餐桌都会坐着一只胖嘟嘟的河马朗姆，店主认为，暖心毛绒玩具可以填满消费者内心的孤寂和尴尬。

▲ 减少单身用餐孤寂感

为了消除单身吃火锅的孤寂感，某知名火锅品牌推出人性化的法宝，让毛绒玩具陪伴单身消费者用餐，更会让服务员与单身消费者聊天，减少孤寂感。

▲ 增加餐厅体验感

其实餐饮行业更应该“保护”庞大数量的单身人群，情人节各大餐厅扎推推出“情侣套餐”的时候，是否想过推出单人套餐吸引这一庞大消费客群呢。

“单身经济”未来的发展会越来越强劲，随着年轻人受教育程度越来越高，自我意识的不断觉醒，“空巢青年”数量日益增多，这类人群对餐饮市场影响越来越大，餐饮老板更应该抓住这类人群的消费特征与消费习惯，强势抓住“单身消费群体”市场。

胡茵焕，众郝创意咨询副总经理

众郝创意咨询  ChongHowe

餐饮行业领先的品牌营销咨询公司

 产品创新／品牌战略／创意策划／公关传播／餐饮运营顾问

内容来源：众郝创意咨询（ID：ichonghowe），转载已获得授权

整理编辑：Foodaily每日食品网

欢迎无条件转发至朋友圈。如需转载本文，请直接联系原作者授权

-  相关阅读推荐  -

点击“阅读原文”，了解更多精彩内容