姜黄饮料，下一个百亿功能饮料单品

近几年来，各种强调功能性和健康益处的饮料在相对低迷的软饮料市场中脱颖而出，成就了不少百亿单品。而当今主流消费群体的生活方式中，熬夜、饮酒、夜宵等伤肝行为背后也孕育着成就明星产品的机会，具有保肝护肝功效的姜黄饮料或许就是下一个百亿单品。

尼尔森的数据显示，2016年软饮料整体低迷的背景下，功能饮料的增速超过7%，独领风骚。GlobalData预测在未来几年，中国市场饮料所有的品类当中增长最快的仍将是功能性饮料。

▎成就百亿饮品的关键：和主流消费者的生活行为建立强大关联

比较成功的饮料单品，如红牛、脉动、加多宝等，单品销量在100亿，甚至200亿。这背后是商家精准把握住了主流消费者生活行为的转变中所诞生的机遇，从而获得巨大回报：当累的时候需要补充能量，当运动之后需要补充体液，当吃辣、吃火锅的时候需要凉茶产品去平衡内火…这或许也是为什么红牛、脉动、加多宝这些产品能够获得百亿销量的原因。

▎熬夜、饮酒等都市族伤肝的行为背后也是巨大商机

在当今中国，一方面工作压力日增、另一方面娱乐活动日益丰富，致使人们的睡眠时间越来越少，晚睡或熬夜成为了一种普遍现象。《中国网民熬夜报告》显示90后、00后超过40%有熬夜习惯，公关、媒体、IT行业更是熬夜重灾区。国内某著名智能穿戴设备生产商监测发现，2015到2016年，仅一年时间用户的平均睡眠时长就缩短15分钟，且还在持续下降。

与此同时，中国还有数量庞大的饮酒人群，酒民超过5亿，根据世卫组织2014年的报告，尽管中国总体人均年饮酒量不多（不足9升），但是在排除掉不饮酒的人群后，中国酒民人均年饮酒量15升，仅次于塔吉克斯坦和俄罗斯，且与世界其他地区相比，中国酒民明显更偏好烈酒。

这些典型的生活方式对主流消费群体的健康构成了隐患，尤其是对肝脏造成了巨大的负荷，如果有一款产品能以护肝作为沟通点，相信对愈加追求健康功能饮料的中国消费者们会有巨大的吸引力。我们先来看一些国外市场的成功产品案例。

▎以保肝护肝为卖点，姜黄饮料在国外已经大展身手

Ukonno Chikara「姜黄之力」是在日本最成功的品牌之一，其产品以“对化学性肝损伤有辅助保护功能”为主要卖点，适合工作紧张、身体疲乏、经常应酬和吸烟饮酒人士饮用。在2004年上市初始就获得了巨大成功，年销售达到1亿瓶。2015年，该产品也打入了中国市场，开始被越来越多的国人认识和接受。

▲ Ukon no Chikara「姜黄之力」

ARYA是美国加利福尼亚州的一家以姜黄素为研发中心的公司，随着姜黄影响力的逐渐扩大，该公司于2016年6月推出了名为“ARYACucumin+”的饮料系列，每种风味都具有特定的功能需求，譬如能量和免疫力等。

▲ ARYA Cucumin+ 姜黄气泡水

Temple Turmeric推出了新的姜黄醋饮系列，试图开创另一种类型的姜黄饮品。该系列除了去年发售的纯火滋补，还添加了绿色碱化剂和白姜黄排毒。

▲Temple Turmeric姜黄醋饮

Qimin公司在泰国推出的白茶姜黄饮不含人工香料、色素和防腐剂。添加姜黄素以减少患癌症的风险，降低胆固醇，防止阿尔茨海默病。

▲Qimin白茶姜黄饮

除了包装食品饮料之外，星巴克也于不久前在英国推出了一款姜黄拿铁（也叫Goldern Milk“黄金牛奶”），将香醇的的牛奶、姜黄及香料结合后倒入浓咖啡而制成。据称，这是一款可以燃烧脂肪、帮助减肥的咖啡，并提议健身爱好者可以将其加入到他们的饮食计划中。

在去年，姜黄拿铁就曾席卷欧美咖啡店，英国《卫报》曾报道称，“从悉尼、旧金山再到英国，各地的咖啡馆里都能看见它的影子”，堪称“2016年度饮料之选”。

▎姜黄，进击的功能性食材

姜黄进入人们的生活已经长达数千年，在其主要产地印度科钦地区，姜黄是当地人制作咖喱的基本配料，姜黄素就是从姜黄的根里提取的。根据Google 发布的《2016 饮食趋势报告》，姜黄在过去5年里的搜索量增长了300%。

近年来，随着研究人员对姜黄素的不断研究，姜黄素被逐步证实具有抗炎症、护肝解酒、抗氧化、预防老年痴呆等多种功效，人们逐步意识到了到它广阔的市场前景，于是姜黄素开始崭露头角。姜黄所具有的保肝护肝、抗炎抗氧化等功效对于当代城市化生活中的中国消费者而言非常有价值。

在姜黄的提取技术方面，科汉森公司是唯一一家拥有专利技术的公司，在提取的过程中不使用含有氯化物溶剂的方式，产品更加健康。科汉森公司拥有适合饮料的高浓度去除异味的姜黄素产品NutriPhy® Curcumin，其中T-10-WS-P水溶性去味姜黄，适合开发各类饮料产品，风味和口感更佳；NutriPhy® Curcumin 102是目前世界上生物利用率最高的姜黄素。

总之，关于功能性饮料研发成功的关键要素，可以总结为四点：

• 帮助消费者进行正确的教育，明确产品的功能；

• 选择的原料，让消费者饮用后有真正好的健康体感；

• 产品一定要美味；

• 在设计上一定要便捷。

部分内容整理自：科汉森天然色素北亚地区的销售总监朱紫虹女士在Foodaily每日食品网主办的“2017全球食品&饮料创新品鉴（FBIC）”上的创新分享。

整理编辑：Foodaily每日食品网

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