年末盘点，2017年茶饮店唱响哪些主旋律
根据相关数据调查预计，目前我国的茶饮市场潜在规模约为500亿元。其中消费群体占总人口的36%，约为5亿人，80后、90后的消费群体是茶饮市场消费的主流人群。这部分人群的年龄多在25周岁以下，乐于接受新事物的同时，具备强大的消费能力，相对于一成不变的产品而言，他们更愿意接受推陈出新、不断变化的新产品。
我国的茶饮市场一直以来都很庞大，由于入行的门槛低、回本时间短等特点，大量的创业者和投资者一起涌入这个市场，使得我国的茶饮行业在很长一段时间内都接近饱和。也正因为茶饮品牌的数量多，从而导致了市场竞争加大，单单2016年一整年，全国的茶饮行业倒闭率就达到10%，而北上广深四个大城市的倒闭店铺就高达16万家。机遇与危机并存的茶饮市场，怎样才能立于不败之地？
机遇与危机并存的茶饮市场，怎样才能立于不败之地？
▎茶饮加盟店趋势显著
目前茶饮店铺存在着直营店和加盟店两大形式，而经营有道的茶饮店最终都会走上扩张发展的道路，成熟的茶饮店已经有一套完善的运营模式和管理模式，每种方案都是在直营店经过试验成功才让加盟店拿来直接使用的。再者，统一的VI设计，统一的企业文化，统一的工作标准，统一的价格，统一的进货，统一的物流配送等，有关经营管理上方方面面的成熟模式，标准，技术等，加盟商可以在加盟后立即使用，比从零开始逐步摸索的创业模式更易成功。
▎“茶饮+欧包”=轻餐饮发展趋势
目前很多茶饮店在升级转型之后都相继推出“茶饮+欧包”这样的轻餐饮模式，这里所说的“茶饮+欧包”不同于个人的餐饮小店，而是连锁品牌的茶饮+轻食模式。
火爆一时的“奈雪の茶”率先提出“一口好茶，一口软欧包”的理念之后，茶饮欧包店就如雨后春笋般出现在深圳和广州地区，这种茶饮+轻食的多元化经营模式，对于消费者来说是一步到位的消费，同时也满足了茶饮店的生存空间和效益的增长。广州地区的奉茶、桃梨花香、R&B巡茶等茶饮品牌都是“茶饮+欧包”的典型代表。
▎保证品质是核心要素
茶饮品质主要取决于基底茶，所用茶叶是新中式茶饮的最大成本项。茶饮的高品质体现在：健康性、口感、配方一致性，三大基础要素缺一不可。
用奶和上等茶叶代替奶精和茶精，添加水果、淡奶油等；
以配料、工艺等保障“好喝”的口感;
稳定性和一致性。
自原料的选材、流通、制作、应用，都成为消费者关注的焦点。时令水果与食材的运用；新鲜度的管理与把控；明档与现场即时制作…等，越来越多消费者注意喝进身体的食材，好喝是基本、更重要的是严格管理下的健康与安全。
茶饮易被模仿，必须持续进行原料与配方创新，发展衍生品来保持差异化和时尚性。所以，选用优质好茶是连锁茶饮建立核心竞争力的必要条件。
采用新鲜水果和甘草茶结合的Rico御果甘草茶、R&B巡茶主打以健康系列的鲜奶茶饮都是在为消费者提供健康的茶饮服务。
饮品如同服饰产业，品牌需要不停的打磨与试错，打磨的基石在于产品的节奏：快、季节性、话题性。当市场刚刚开始关注某一食材的时候，就先去了解特性，考量运用的可能性，不间断的推出新品、同时逐步删减调整现有的产品阵容，将产品线优化到与目标消费群体对标。或许一开始手上没几张好牌，但经过反复推敲和消费者的反馈，一定会找到属于自身的品牌定位。
▎推陈出新，吸睛产品也吸引你的钱包
一家茶饮店要在市场上屹立不倒，除了经典茶品之外每年的创新产品也是必不可少，对饮品研发师来说，把握消费者的口味并设计出一款有爆点的网红产品，也是必须会引用其他饮料去研制制作的方法。
例如BE ＭＹＴＥＡ吾茶白的茶饮系列中有一款蜜恋柚子苏打，饮品师是以西方“苏打水”为灵感，在传统茶汤中注入气体，使茶与气体完美融合。营养丰富的西柚，配上清新口感、细腻的气泡绿/红茶，转瞬间相融，甜蜜与茶香彼此融合，茶香爽口！
▎“颜值经济”带动网红店的诞生
以网红咖啡馆为例，咖啡在这样的网红店里已经不不是重点了。反而，咖啡馆的设计装饰更加关键。店里不仅有颜值、有咖啡，可能还会卖一些小清新的原创杂物。
顾客来到这样有意境有生活品味的场景，会有拍照留影的念头。正巧店家推出了分享照片有优惠的活动，照片上传到了社交媒体，不知不觉吸引了更多消费群体前来“拔草”。由场景触发的消费、传播、再次消费，是适合网红店的营销模式。
Sigma即“∑”在数学上表示叠加的，寓意每杯咖啡都是很多咖啡从业者在不同环节努力的叠加。
从2016年月开业至今，一直致力于把咖啡作为普通日常化饮品销售，于我们的理念而言，咖啡对于咖啡店是专业出品，咖啡对于消费者是每天喝的消费品。
目前咖啡圈很流行跨界合作，这些既能文艺又有趣的咖啡跨界组合非常受年轻人的欢迎，这些“跨界”元素是其商业价值被充分认识的开始，一方面咖啡馆本身具有很多独占的营销价值，另一方面，高关联度的合作可以实现对品牌价值最大化的挖掘。
例如Urban Coffee Roaster，这家位于香港的咖啡店，就与一家背包客栈跨界合作， 2014年在香港荔枝角老街开了第一间咖啡店，现在已成为了背包客的厨房兼交谊厅，也是很多文青相约朋友喝咖啡聊天的好去处。为了保持给到客人新鲜感，每两星期到一个月左右，还会更新咖啡豆子，店内有8至13款豆子供选择。
再比如Tizzy，是由一群热爱咖啡、热爱生活、热爱酷玩的年轻人创办。正如Tizzy的中文名“提示”, Tizzy希望做精神和信仰的潮牌，以咖啡为载体，提醒人们追逐积极乐观，从容面对的生活态度，并将此变成一种潮流。
每个开茶铺的老板都想打造中国茶饮界的“星巴克”，然而市场千变万化在考虑开店成本的同时如何才能使自己的品牌发展下去，何不来看一下2017广州国际餐饮连锁加盟展，展出面积2000多平方米，现场云集了近50家华南地区的咖啡店和茶饮店，以上的店铺都能在广州国际餐饮连锁加盟展上看到哦，每家店都值得细细品味。
同期举办广州国际酒店用品及餐饮展览会，广州高端食品与饮料展，广州国际茶饮咖啡美食节。12月12-14日就在广州保利世贸展览馆1-4号馆，洞悉餐饮连锁加盟新趋势，取决你把握市场的能力了。
详情请询：
上海博华国际展览有限公司
电话：+8621 33392224
传真：+8621 61924329
电邮：hotelex@ubmsinoexpo.com
网址：www.hotelex.cn
阅读原文，领取“2017广州国际酒店用品及餐饮展览会”门票