主打3公里生活圈，线上日销最高超600单，好邻居试水“便利+生鲜”会员店
核心导读：
1.好邻居围绕生鲜进行的大幅度改造，未来会成为其门店升级既定方向吗？
2.全渠道整合资源，好邻居如何看待社区便利店的价值定位？
3.社区便利店在“便民”之余，也是为供应链寻找一种出路？
作者：杨亚飞
来源：本文经零售老板内参APP（微信ID：lslb168）授权转载，如需转载请联系零售老板内参进行授权。
主打社区便利店场景的好邻居，在北京农科院大院，迈出了他们门店数字化改造的“一小步”。
12月21日，全面升级后的好邻居便利店，以会员店的新店型登台亮相。与传统便利店明显不同的是，该店首次尝新“便利+生鲜”模式，在120平米的门店里，大概有1300个sku，其中生鲜品类sku约200余个，水果、蔬菜、肉禽等一应俱全，可以满足小家庭一日三餐所需。
既是便利店，也是“菜篮子”，好邻居的此次大变样，释放出这家北京地区规模最大的便利店品牌大胆求变的决心。这也与其资本变更有直接关系。2个月前，好邻居被鲜生活、易果、绿城物业三方共同成立的合资公司全资收购，鲜生活占主导地位。此次推出的会员店，也是好邻居在整合多方资源后的一次集中展现。
“但它并不是最终形态。”在好邻居CEO陶冶看来，未来还有很多不确定因素。但改造确然已经发生。
好邻居所在的农科院大院，约有800户居民，这个数字在整个北京社区并不算高。按照传统便利店辐射半径500米来看，这几乎是该店可触及的全部人群。但借助鲜生活线上线下一体的运营能力，以及易果生鲜供应链体系，升级后的会员店，辐射范围直接扩大到了3公里核心生活圈。
秘密在于生鲜。区别于传统好邻居红标店，新店以绿色为基准色调，并强化了生鲜元素。新增的风幕柜上密布常见的各类瓜果蔬菜商品，里侧的冰柜及冷藏柜里，满满当当陈列着冷冻水产及牛羊肉半成品。据陶冶介绍，整个门店生鲜、日配及冷藏饮料商品加在一起，占比在60%左右。
便利店做生鲜，这是很多品牌敢想不敢做的事。传统便利店，至多为鲜食及便当产品，即使在社区场景，也极少见到如此大规模引入生鲜产品及配套供应链体系的存在。好邻居为何要重金投入于此呢？
陶冶向《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168）解释，线上线下一体化，是好邻居会员店生鲜得以存在的根本原因。好邻居将该门店定位为全渠道门店，通过线上O2O全渠道的导流，该店能够在1小时之内，将来自线上的订单快速配送至3公里范围内的线上用户手中。
作为好邻居的主要股东，鲜生活承接了技术和流量对接及线上运营工作，双方共同进行大仓、店面及商品数字化改造以及线上线下技术控制中心的一体化方案。另一股东易果则输出生鲜电商规模能力以及安鲜达冷链配送体系。可以发现，好邻居此店的线上线下一体化升级，其实是三方共同作用的一个结果，好邻居门店优势，易果的供应链，以及鲜生活的整合赋能。
据鲜生活方面介绍，目前该店主要承接了来自天猫超市、淘宝便利、饿了么、美团以及百度外卖等在内的几乎线上全平台订单需要，而根据配送平台不同，宅急送、蜂鸟等配送员均会参与其中。
在记者实地体验的间隙，陆陆续续有店员在理货及为线上订单做着捡货及打包等工作。而店内元素密布的天猫超市一小时达元素，似乎也映衬出，来自天猫超市的订单占据多数。事实也正是如此，据店员介绍，来自天猫超市的订单数量占据首位。
并且，在线上订单里，生鲜产品占比约在60%~70%之间，客单价平均在48元左右，几乎是线下客单价的一倍。订单数据还显示，女性消费者占约70%，主要消费客群多为周边三公里居民及部分写字楼白领用户。
据陶冶向《零售老板内参》介绍，该店目前线上订单最高峰可以做到600多单，平均下来也有300多单，但在他看来，线上订单高企同时，也为门店运营带来了一定压力。
“这个店像昨天（线上）600多单，（我们）不希望有那么大量，业务压力非常大，线上（日均）200、300单很容易。好邻居也在测试线上线下同时做，能处理多少单，600单证明我们扛过去了。”陶冶说道。
常理来说，门店订单自然越多越好，但好邻居思考的，则是在保留传统便利店人员配置的情况下，进行此次的门店升级。
据陶冶介绍，该店沿用了便利店人员的常规配置，加起来约7、8个人，“至多10人”，他们希望用小配置的轻业务体系，更好地测试可行性，并将模式复制到更多门店里去。
也许是为了更好地节约劳动力成本，无人零售技术也大规模应用在这家门店中。
笔者在店内看到，该店集成了自助扫码购物、基于微信小程序的自助购物等功能与服务。在靠近收银台的门口位置，并排摆放了自助购物机以及扫码购复核机。前者可以通过扫描商品条形码并在订单确认后，通过微信支付以及支付宝进行支付，后者则与“无人便利店”无异，可以通过好邻居会员店小程序进行自助扫码购物。
此外，AI智能应用元素也同步出现。在进店之时，店内摄像头会捕捉到店访客的用户画像，此外，店内针对货架也有摄像头进行监控与用户行为捕捉。据陶冶介绍，这些智能技术的应用，主要出于三方面的考虑：
1. 基于客流量、顾客跟货架的距离以及二者互动情况，全面了解消费群体的真实画像，满足更多维度的消费需求，并为后续的运营能提供更好的解决方案；
2. 从过去的店长经验式订货，向大数据技术支持下智能辅助订货以及自动化订货探索；
3. 构建场景化AI能力，通过店面消费者的动作图像识别以及购物数据的全渠道解析，提高后台深度学习能力，并将关联推荐销售以及广告增值等业务进行更深植入。
显然，拥抱互联网、融合线上零售元素以及全面数字化是此次会员店改造的重心，但改造的前提也是基于可复制性进行的，这也意味着，轻是必然要考虑的事。
北京的便利店市场复杂多变，好邻居作为老牌的便利店品牌，在北京约有300余家门店。针对类似的改造，陶冶透露，接下来将会在写字楼、中心商圈等网店逐步进行围绕生鲜产品扩充展开的商品结构调整，预计2018年会在北京进行100家门店以上的改造。同时，在明年计划的100个新店中，将有50个以上的门店会是类似的“便利+生鲜”新店型。
在交流中，陶冶反复向笔者等人强调，该店并不是最终的店型，变化会成为好邻居改造的常态，“这个也是测试方案，很可能要改”。这种变化表现在，明年好邻居还将推出3、4个新店型。该店则是目前好邻居在技术、流量以及运营等多环节打通之下，重点推出的店型。
陶冶认为，在北京做社区便利店，一定要有柔软的身段，通过不同的店型来适应不同的商圈，一方面要融合线上技术，但专业团队的高效运作以及用户运营能力更为关键。
消费市场的诸多不确定因素，也在深刻影响着好邻居的变革步伐。作为新零售元年，便利店市场是所有新旧玩家的主战场。在陶冶看来，在这种“战火纷飞的时代”，跟着顾客走，没坏处，明年好邻居也将为适应新环境进行大幅调整。
但《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168）认为现阶段更值得探讨的是，从好邻居会员店的改造可以隐约看出，便利店在承担着“便民服务”本身价值之余，也逐渐被赋予更高的价值定位。笔者认为，这种价值主要分两方面：其一、线下场景的数据挖掘能力；其二、以社区便利店为节点，向周边3公里消费需求，输出物流“仓”的解决能力。
与快消品不同的是，生鲜品类跑通的关键在于高频以及高复购，单纯依赖线下便利店门店渠道，显然困难重重，扩展O2O渠道势在必行。
而相比于生鲜电商以用户营销为导向不同，便利店的优势在于，它的驱动力来自于用户对于快消品以及生鲜产品的刚性需求。而借助“店商一体”的升级路径，也为提高配送效率以及精准用户营销，提供了更多的想象空间。
农科院店迈开的一小步，也是其改革新号角的一大步。
内容来源：零售老板内参（ID：lslb168）
整理编辑：Shirley Xue，Foodaily每日食品网
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