想刺激高蛋白类产品的消费？你的产品竞争力还缺些什么？

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传统的蛋白质类产品只在健身房中商店货架上售卖，并且其外包装通常会放上身材非常棒的模特的照片，这使得健身人士自然而然地认为蛋白质与健康具有关联性。然而新兴起高蛋白类的食品和饮料却完全不同，更清洁、更营养的蛋白质产品开始涌入市场，完全打破了蛋白质的固有印象，旨在吸引更多的普通消费者。

事实上，每个人都想要增加蛋白质的摄入量。根据Hartman集团2017年调查可知，60％的美国人都在积极尝试增加蛋白质摄入量。据报道，“除了纤维和健康脂肪之外，消费者还期待利用蛋白质及提高相关营养素密度来饱腹，全天享受持续的能量感、使自己充满活力。”越来越多的消费者使用蛋白质产品都是以增强饱腹感、补充能量、抗饿为目的，而不是为了增肌，所以很少见到能量棒、零食、饮料的蛋白含量超过30-40 g。

同时，消费者在挑选和购买等方面越来越挑剔，他们会关注乳清蛋白是否来源于草食奶牛，植物基蛋白是否是豌豆、大米、非转基因或有机大豆的混合物，是否是来自新型蛋白质等等。

那么各大品牌是具体是如何利用更清洁的蛋白质来源、结合时下流行的添加物或者其他手段来刺激蛋白产品的消费呢？

人们的消费行为往往能够反映出他们对食用蛋白质的热情。零售店中几乎所有高蛋白类别产品的销售速度都极快。SPINS的数据显示，截至2017年9月10日，所有渠道的蛋白质食品饮料销售额都超过了35亿美元，比去年增加1.24亿美元。营养棒、能量胶类产品的销售额达12亿美元；同时，富含蛋白的常温烘焙预拌粉的销售额增长了一倍多，达到2000万美元。至2017年9月10日，在前52周的时间里，冷冻甜点的销售额也增长强劲，销售额上涨45％，达670万美元。

其中，专注于营养、口感和体验的产品为品牌赋予了与众不同的特色。为提高消费者购买欲望，打消消费者“蛋白质摄入量已足够满足膳食推荐摄入量”的疑虑，生产商除确定新型蛋白质来源的优先顺序外，还通过引入当下流行的食材或元素来提高营养素密度。例如向奶昔中添加具有要用价值的食材，如印度人参、辣木；巧克力营养棒中添加西印度樱桃提取物（富含维生素C）、胡萝卜、西红柿。

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  绿色蔬菜、超级食材的魅力 

▎Kuli Kuli Moringa Greens & Protein Superfood Smoothie Mix

为了迎合添加绿叶蔬菜等超级食材的趋势，Kuli Kuli利用有机可持续种植的辣木叶（其蛋白质、钙、铁、纤维的含量比甘蓝多）、有机豌豆蛋白、大米蛋白、可可、有机甜叶菊（甜味剂）和少量盐为原料来开发超级蛋白粉产品。该产品三分之一的量便含17g蛋白质、铁的含量可达到膳食推荐摄入量的20%。建议零售价为29.99美元。

▲ Kuli Kuli 辣木叶&蛋白质超级果昔混合物

▎Perfect Bar Chocolate Walnut Brownie

Perfect Bar于今年二月推出了冷藏营养棒，以USDA（美国农业部有机认证）有机花生酱、大麻蛋白、大米蛋白、鼠尾草粉为原料制作而成，Perfect Bar凭借此款新品成功将市场拓展到冷藏营养棒领域。Perfect Bar外形呈长条状，以羽衣甘蓝、玫瑰果、橙子、柠檬、番木瓜、番茄、苹果、苜蓿、芹菜，海带、胡萝卜等全干粉制作而成。10g蛋白质和280cal热量是其一大特色卖点，同时还新推出了咖啡摩卡脆片冰淇淋风味。建议零售价为2.99美元。

▲ Perfect Bar巧克力核桃布朗尼营养棒

▎Paleo ProGrass-Fed Bone Broth Collagen with Turmeric Root

PaleoPro香草风味的蛋白粉加入了罗汉果甜味粉末，配方研制、品牌定位均是针对原始饮食的追随者，其特色是以牧草喂养的牛肉胶原蛋白，每18g粉末含16g蛋白质，并添加姜黄根粉来实现抗炎。

PaleoPro公司位于加利福尼亚州，其产品提供一次性服务、随身携带包装。具有慢性消化系统问题的消费者对乳制品、糖、大豆、麸质会有禁忌，而这款产品可以解决这一问题，使这部分消费者放心方便地食用更多清洁来源的蛋白质。建议零售价为39.99美元。

▲ PaleoPro添加姜黄根的草喂牛骨胶原蛋白

▎Wildway Smoothie Bowl Starter Mix Restore

这款新品是由Wildway无谷物配方专家研发出的天然健康的果昔碗混合物，由蛋清、中碳链甘油三酯粉末、椰子粉、胶原蛋白肽、亚麻籽、益生菌、秘鲁人参根、印度人参、灵芝作为原料。与大多数蛋白粉品牌不同，Wildway公司主张消费者应该按照自己的喜好来添加糖、风味剂，因此四个SKU系列功能性果昔混合粉并没有添加糖及风味剂（包括Recover，Relax和Recharge等种类）。每份含16g蛋白质，建议零售价为3.99美元。

▲ Wildway 果昔碗混合物

▎OWYN Dark Chocolate 

这款巧克力风味饮料规格为12盎司，含20g蛋白质，是由豌豆蛋白、有机亚麻籽油、有机南瓜粉混合而成。OWYN口感顺滑、糖含量相对较低（每瓶只有4g！），不含大豆、乳制品、麸质、甜菊糖或肠道刺激性糖醇、仅含180cal能量，成为受欢迎的一款蛋白质饮料。同时OWYN添加了羽衣甘蓝，菠菜、西兰花等有机绿色蔬菜以及535mg Omega-3不饱和脂肪酸。建议零售价为2.99美元。

为了获得美味的产品，公司联合创始人、前职业运动员Jeff Mroz花费了4年时间来完善蛋白质配方。“我们针对大量消费者进行调查，发现绿色蔬菜是人们饮食中需要的最重要的成分之一，但蔬菜很难与其他饮料进行调和，”Mroz补充说。

OWYN产品可以作为运动前后食用的零食，也可以作为简单的活力轻便餐。当然，不只是蛋白基饮料，蛋白棒、蛋白薄饼、蛋白甜品都是极其受消费者欢迎，添加其他一些食材更是锦上添花。

▲ OWYN黑巧克力饮料

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  功能性配料满足消费者的更高层次需求. 

▎Zing Dark Chocolate Cherry Almond Vitality Bar

该款营养棒以杏仁、大米浓缩蛋白、葵花籽、有机糙米脆片为原料制作而成，能量仅有210cal。益生菌木薯纤维有助于肠道中有益菌的生长，维持肠道健康，并且每份膳食纤维的含量高达8g。有机木薯粉糖浆、黑巧克力、樱桃干、椰子&榛子（不加糖）等原料为营养棒带来了甜点般的口感与享受。建议零售价为2.00美元。

▲  Zing黑巧克力樱桃杏仁活力营养棒

▎Kodiak Cakes Power Bake Cornbread Mix

Kodiak Cakes由全麦面粉、全玉米粉、蔗糖、小麦&乳清&牛奶蛋白混合物制成，每份含140cal能量、10g蛋白质，使其成为近乎完美的一份冬季早餐、即食小吃、开胃菜。建议零售价为4.99美元。

▲  Kodiak Cakes烘烤玉米面包粉

▎Your Superfoods Skinny Protein

该款颇受欢迎的柏林蛋白质品牌即将在美国亮相。其配方极其简单，含美国农业部有机认证的大麻、豌豆蛋白、辣木耳、螺旋藻和紫花苜蓿粉。该奶昔添加物呈翠绿色，仅2汤匙就含9g蛋白质，它可以增强饮料口感，也不会失去奶昔的口感。建议零售价为36.90美元。

▲ Your Superfoods瘦身蛋白

▎Canvas Barley Milk Original

这款牛奶是有史以来首次尝试由再利用谷物为原料制成的牛奶，作为新推出的品牌代表了可持续性食品的未来，旨在提高消费者减少食物浪费的意识。Canvas 与精酿啤酒厂合作，重复利用从啤酒制造过程中剩下的废弃谷物，并将其与腰果牛奶、椰奶、椰子糖、豌豆蛋白质分离物和菊苣根提取物混合。饮料含有8g蛋白质、230cal热量，中碳链甘油三酯含量充足，以促进大脑健康，建议零售价为4.99美元。

▲ Canvas大麦牛奶

▎Skratch Labs Anytime Energy Bar with Chocolate Chips & Almonds

超人气水合粉末饮料生产商Skratch Lab打造出了一款旨在为健身爱好者者提供能量的零食棒。它融合了营养腰果酱、芝麻酱、燕麦、木薯糖浆、椰子花蜜（作为甜味剂）、糙米脆片、藜麦脆片、燕麦粉、高粱脆片，口感酥脆并添加纤维素。这款能量棒含4g蛋白质，非常适合作为零食、迷你餐来食用，有咸味味增和生姜等风味，建议零售价为2.65美元。

▲ Skratch Lab即食巧克力脆片和杏仁能量棒

▎Vega Protein+ Snack Bar Chocolate Peanut Butter

热量仅为200cal，这款新巧克力花生酱零食棒可以作为午餐食用。每支能量棒含11g蛋白质（属豌豆蛋白质、糙米蛋白质混合物）、大麻种子、奇亚籽、花生酱和整颗花生（增加酥脆感）。然而，最令人兴奋的是Vega将干果和蔬菜混合物也加在其中，其中包含胡萝卜、甜菜、番茄、蔓越莓等10种超级食材，以及B族维生素，是素食主义者不错的选择，建议零售价为1.99美元。

▲ Vega巧克力花生酱蛋白零食棒

▎The GFB Power Breakfast Coconut Cashew

无麸质能量棒GFB采用了新型包装，其能够保持平整、无需使用碗，与一些加水即食的燕麦杯（涂有防漏衬里）有所不同，这种包装大部分都是可回收利用的。该款有益健康的早餐混合物包含了经过认证的无麸质燕麦、碎枣、烤腰果、椰子、葡萄干、生麻心，烤葵花籽等。这种组合使得蛋白质含量提高至每份7g，营养丰富，建议零售价为2.49美元。

▲ GFB活力早餐椰子腰果

▎Cheribundi Protein Tart Cherry Juice Plus Whey

研究表明，饮用酸樱桃汁可以帮助运动员更快地从剧烈运动中恢复过来，并有助于睡眠。因此，专门研究酸樱桃饮料产品的Cheribundi品牌推出了专为健身设计的蛋白质强化款。每瓶8盎司的瓶装樱桃汁，含160颗樱桃和8g乳清蛋白。少量甜叶菊和香草提取物的添加使得这款“健身”饮料多汁美味，建议零售价为2.25美元。

▲ Cheribundi蛋白乳清酸樱桃汁

文：Anne Yu。整理编辑：Foodaily每日食品网

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