全球网红牛油果，这次“变身”成了牛油果脆片

文：Lu Yuan

来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）

过去两年里，果蔬脆片类零食如甘蓝薯片等呈现爆发趋势，其他种类如椰子和甜菜片也都很受欢迎。这些植物性零食大受欢迎的背后，是千禧一代对健康食品的追求，人们对食物的要求不再仅仅局限于口感、风味和造型，对食物的营养价值也表现出更大的兴趣。

盘旋于商场零食区的消费者们不再爽快地将大包装的薯片扔进他们的购物车内，而是开始认真地比对查看产品的配料表和营养成分表，开始迟疑地放下手中的油炸零食。

那么，令这些消费者迟疑的健康标准又是哪些呢？不含小麦、乳制品或者谷物等过敏原？非转基因？低脂、低蛋白？高纤维？但又有多少零食能够真实满足这些健康标准呢，或许进击的牛油果能够让你眼前一亮。

牛油果在很早之前便出现在大多数欧美家庭的厨房中，作为面包果酱、奶昔糖浆或三明治夹馅的替代物等等。总之，牛油果由于其果肉含有多种不饱和脂肪酸和多种维生素等而被视为美容保健的圣品，享有“森林之子”的美名。但是市场上以牛油果为主成分制成的零食却不多见。

美国AvoLov公司以替代薯片为目标，耗时两年的研究，推出了一款脱水牛油果脆片。但是与传统的脱水果蔬片制作工艺不同，它是先将哈斯牛油果捣碎制成糊状物，再将其压平，在低温条件下对平整的糊状物进行干燥，使得制备的牛油果片不仅具有马铃薯片的酥脆口感，还能够最大程度地保留了牛油果这个超级水果原有的营养成分和特有的奶油味。

产品不含麸质，非转基因，具有完整的单不饱和脂肪酸，以及丰富的膳食纤维，是素食爱好者和原始饮食追求者的最佳选择。

▲图片来源：AvoLov

为了迎合市场，AvoLov公司推出了多种口味，如：用海盐、洋葱末、大蒜粉、辣椒粉、甜椒粉等香料进行调味制作出的粉红色喜马拉雅盐风味；

用木薯粉、海盐、红辣椒、脱水柠檬汁进行调味制作出辣椒酸橙风味，挑逗人味蕾的中部热带辣椒完美中和了柑橘的酸度，给人以丰富且平衡的味觉体验；

如果这样的辣度还不够过瘾，那么可以试试斯差辣椒酱风味，一定会给嗜辣人士一个惊喜；

另外，低温干燥烹制的牛油果片本身能够保留其特有的奶油味，但是AvoLov并不满足于此，为了呈现更加浓郁的奶香味，推出了白色切达干酪风味。

▲图片来源：AvoLov

AvoLov牛油果片的外包装上除了代表不同风味的条状标识选用了斑斓的色彩之外，包装的其余配色多为牛油果原有的健康肤色-绿色，包装上可爱的牛油果图案，和显目的叶片标识都在给消费者传达出品牌的初心和使命。

围绕着近年来大热的超级食物之一，AvoLov的初心是与牛油果爱好者分享源于自然的美味与力量，它的使命或许是想恢复这个被快餐时代扰乱的餐饮市场，致力于改善人类健康，为人类提供一种更加健康的生活方式，为减少肉类、糖和碳水化合物的摄入量，而寻找一种能够替代动物蛋白的健康脂肪，让人们在吃植物性食物的同时，也能够感觉到满满的饱足感和幸福感。

实际上，AvoLov公司并不是第一家尝试销售牛油果脆片零食的公司。早在2009年，便有一家名为Avosnack的公司生产并销售过一种牛油果片，然而于2016年7月，这家公司便已经全面停产，公司也不再运行。直到AvoLov的出现，牛油果才重新出现在人们的视野中，再次荣归零食市场。

来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）

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