2018年中国饮食风， 您都感受到哪些热点呢？
来源： 凯度TNS（ID:TNS-research）,转载已获得授权
立足微场景，通过和更多更广泛的消费者进行更细致的对话，凯度TNS揭示2018年食品饮料品类的五大消费态度趋势：①解压焕活；②乐于猎奇；③极致健康④社交饮食；⑤单身经济。
2016年消费者的“猎奇风”、“健康风”、“社交风”，在2018年仍然吹遍中国大地。每股风都承载着2016年中国消费者饮食态度的基因，同时也包含了这两年社会环境的变化带来的进化。
解压焕活 — 中国消费者的“当务之急”
解压焕活：面对快节奏现代生活带来的无穷压力，消费者对抗压、抗疲惫的产品需求日益增加，渴望产品提供能量，让他们满血复活。
中美贸易战、全球经济增长放缓、房价飙升、股市衰退、快节奏高互联的现代生活，使得中国消费者对抗压、提供能量的产品需求急剧增加。在27%的饮食微场景份额里，他们都希望“产品能够让抗疲劳、提神，感觉重获活力”，这比2016年的9%，飙升了2倍。这个趋势也体现在品类增长上，植物蛋白饮料、气泡水、茶饮料等能提神焕活的品类成了“超级赢家”。而星巴克、Costa等连锁咖啡店以及连咖啡、瑞幸咖啡等以网络为主要渠道的咖啡品牌以及鹿角巷等网红奶茶店的繁荣，同样是消费者解压焕活的消费需求的体现。
乐于猎奇和极致健康 — 另类消费升级
乐于猎奇：消费者享受追赶饮食潮流、乐于冒险尝试新品。
极致健康：消费者更加积极严格地管理自己的健康 — 控制卡路里摄入、定期服用保健品、积极了解养生相关信息等。
中国消费者已经从2016年的“探险型吃货”演变为“乐于猎奇”的消费者。50%的消费者认为自己是冒险家，“总是最先尝试新奇的”食品、饮料或者餐馆，比两年前增加了6个百分点。然而，随着消费的升级以及意识的改变，他们已经不再是单纯的“吃货”。52%的消费者认为“被看作是一个时尚的/始终走在潮流尖端的人是一件重要的事”— 这包括吃，但不仅是吃 — 它涵盖了吃喝玩乐行等生活体验的方方面面。软欧包、脏脏包就是满足了消费者的猎奇心态而大热。
在猎奇的另一端，是消费者对健康的极致追求。2016年，64%的消费者担心食品安全，2018年这个数字已下降到55%。消费者在采取更加积极的态度和行动管理健康。在餐饮方面，多种维生素品类的增长、轻食的兴起，无一不证明消费者对健康产品的升级追求。比如奈雪の茶的新中式茶饮，创新提出“茶饮+软欧包”产品概念。同时，各种针灸、刮痧等养生馆遍地开花，健身房、健身私教业繁荣兴盛，各地马拉松比赛大众化都直接体现了消费者对健康体验的追求。
社交风和一人食 — 产品和体验创新的新方向
社交饮食：消费者饮食的社交性更强，消费体验更加社交化、对饮食话题的谈论也越来越多。
单身经济：饮食社交化的另一端，“一人食”的现象也渐趋普遍。很多消费者认为自己比以往任何时候都更享受自己在饮食上的独立性，推崇单身消费哲学。
中国人爱群居、爱热闹，在饮食方面也不例外。2018年，更多的消费者（65%）认为“饮食对我来说是一种重要的社交方式/渠道”， 而且饮食体验更加社交化。近年层出不穷的网红食品、网红店的兴盛是中国消费者社交饮食的消费态度的真实写照。网红咖啡店之所以能“火”，很大程度归功于它们INS风的装修风格，满足了消费者在喝喝喝之余拍照po朋友圈的心态。“喜茶”就火于这股社交风，不管是它的“茶”， 还是它的“队”，都成了亲朋好友同事间眼中的一道风景、口中的话题。
同样突飞猛涨的还有“一人食”现象。2018年，“独自一人食用”，占了53%的饮食微场景份额，比2016年增加了16个百分点，相当于43%的增长。各种一人食餐饮店如雨后春笋般冒出、迅速被单身贵族、“空巢青年”们接受和追捧。“一人食”，或者更广义地说，“单身经济“ 现象的兴起，是消费者的“独立宣言”：有个性并有情趣地独立着。这个现象的普遍化给品牌提供了更大的创新空间：对产品进行更多的个性化调整，从包装、渠道、沟通、甚至物流等方面着手提供更加个性化的体验和服务。
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整理编辑：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）
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