脂肪回归，全球人气榜，“纤”入为主，风味图鉴… | 2019FBIC特色主题展组(三)

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面对未来，食品饮料行业又有哪些热点和商业机会值得关注？现有市场领导者和新进入者，如何在品牌和产品组合方面把握先机，充分实践以消费者为中心的产品创新？洞察全球及中国市场的发展变化，Foodaily每日食品网精心策划了12大特色主题展示，将于4月10-12日在上海阿纳迪酒店举办的“2019全球食品&饮料创新大会（FBIC）”中为您呈现：

Foodaily之前的微信报道为大家解析了8个特色主题展组的情况，今天我们一起来看看剩余的4组内容吧…

09

脂肪回归，重新认识健康脂肪

低糖、高蛋白的产品一直是消费者心目中的首选，相较于全脂产品，脱脂类产品因其脂肪含量低、热量低等优势，一度成为消费热点。

然而近年来，随着健康意识的崛起，消费者的观念出现了改变，比起脂肪的摄入量，人们更加在意脂肪的质量，脂肪中营养成分的含量。尤其是在乳制品领域中，IRI的数据显示，过去一年中，酸奶、牛奶、奶油、奶酪等8个乳制品子品类中的全脂产品均销售实现了增长，与之相比，无脂类乳制品全部销售量下滑。

因此，脂肪的回归成了顺理成章的趋势。在权威食品商业媒体杂志New Nutrition Business和全美最大的食品零售商Whole Foods发布的2019年食品领域10大趋势中，都将脂肪回归列为了最值得关注的焦点之一。因此2019FBIC，您将会看到更多主打健康脂肪概念的产品，如：

（1）由于生酮饮食的流行，主打高脂肪、低碳水、中量蛋白质的生酮类产品，如防弹咖啡、生酮能量棒等已经在行业中活跃起来；

（2）在乳品领域，富含高质量脂肪的草饲产品席卷欧美市场，具有多重乳脂宣称的产品也重新回归潮流；

（3）脂肪的获取方式越来越多元化，除了全脂类产品之外，健康脂肪成分受到了更多的青睐，如不饱和脂肪酸Omega-3、中链甘油三酯MCT等成为营养强化的明星配料。

主要涉及的品类：饮料，乳制品，零食

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全球人气榜，好物风向标

爆款、网红、人气宝贝、达人精选……在这个求新求变求快的年代，越来越多的年轻潮人追逐高颜值、新口味，寻求那些彰显自我、直戳心底的美好感受。有人总结出网红产品四要素：抓人眼球的外观、独一无二的招牌、直戳痛处的定位、难以忘怀的味道。正所谓：自古深情留不住，唯有套路得人心。

在过去的一年，又有哪些销量冠军俘获众心，有哪些网红代表、热搜精品吸人眼球呢。我们精选了一些极具代表性的在线渠道，既有像亚马逊这样的电商巨头，也有如小红书这般快速崛起的新社交APP，它们所发布的热卖或人气排行榜可以说是线上民意的最直接表达。高颜值的包装，丰富多变的口感，紧追时尚的产品概念…没错，好物风向标全在这里了。2019FBIC，您将看到：

（1）海外电商平台的热销排行上榜产品：如亚马逊、日本乐天和Lohaco上细分品类实时畅销榜单产品精选；营养保健、功能食品专业网站Vitacost上重点推荐TOP品牌热销单品；

（2）日本权威媒体和商业杂志年度评选的人气明星王：如，来自专业零食网站Mognavi，根据产品人气数、点击数和评价数年度发布的便利店零食大赏榜单；以及消费情报杂志“日经 Trendy”根据销售情况、创新性、影响力发布的年度最佳商品榜单的产品精选；

（3）国内年轻生活方式分享平台小红书上的品类热销榜和人气美食榜，特别是那些深受“红薯们”追捧和推荐的海外产品精选；

（4）国内电商平台海淘进口热卖产品优选：如京东上综合考量销量、商品质量、搜索率、好评度等而发布的进口食品品牌榜和优评榜等；跨境电商平台网易考拉上全球热卖榜与品牌榜TOP30等上榜产品甄选。

主要涉及的品类：零食、烘焙、饮料、乳制品、功能性食品、糖果&巧克力

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“纤”入为主，抢占营养新高度

纤维作为一种食品原料在我们的饮食生活中已经无处不在，从2017年的“减肥可乐”到2018年的雪碧纤维+，全球消费者对于纤维的热情已经让食品饮料行业惊喜不已。而在今年6月，美国FDA也发布了新膳食纤维的官方定义，将8种纤维纳入膳食营养标签，以帮助消费者选择更有益健康的饮食。

Innova2019年趋势报告指出，在过去的一年中，50%的中国消费者提高了对纤维的摄入，而全球上市新品数量中与纤维宣称相关的产品年平均增长了21%，人们更加关注纤维与肠道健康、体重管理、大脑健康的联系。那么，未来一年纤维类产品有哪些新应用的机会点呢，2019FBIC将会为您呈现：

（1）聚焦于消化/肠道健康：作为优质益生元的低聚异麦芽糖、菊粉等功能性成分是纤维类产品实现消化健康诉求的核心成分；而瞄准特殊人群的功能性食品，将会是纤维类产品未来的增长空间之一；

（2）体重管理方面：抑制小肠对糖分与脂肪吸收的抗性糊精，具有强饱腹感的魔芋多糖等都成为了广受欢迎的明星配料；

（3）减糖与控糖：在如今全球减糖风潮的影响下，一些功能性纤维成分，有助于减/无糖配方产品的开发，或改善血糖反应，如菊粉、聚葡萄糖等；

（4）纤维摄入方式可以更多样化：如将功能性纤维成分与燕麦、藜麦等高纤维谷物相搭配，从配方设计或产品包装方面赋予产品更多体验感，实现饱腹、调节代谢吸收和改善肠道微生态环境等多重效果。

主要涉及的品类：饮料，乳制品，零食，功能性食品

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风味图鉴，舌尖上的爱食记

味道是食物的灵魂。不论是已经过时，还是正在流行或即将登场的饮食趋势、消费热点，都需要风味的烘托与点睛，才能走得更远。

风味无定式。任何新奇大胆的风味流行都不奇怪，但返璞归真、崇尚自然却已经成为一股不可逆转的潮流。从抹茶到姜黄，从花香到辛辣，从洋溢烟火气息的焦糖到散发牧草芬芳的乳脂，无不体现出人们想从味道中亲近自然的纯朴诉求。

即将过去的2018，我们一起见证了众多风味群星闪耀，目睹一款款串联起全球美食印记的重磅产品惊艳亮相，也看到了不同风味融合演化创造极致体验的大胆尝试。在2019FBIC，我们尝试将各种勇于挑战风味定式的产品汇集在一起，更直观地诠释风味创新之道。因此，您将会看到：

（1）全球美食或世界旅行主题：从全球各地最具代表性的地域美食中获取灵感，并将其独特文化概念与民族风情融入产品，打造成多元系列产品套装，无论是从风味口感、还是产品包装上，都更加突显地域文化特色，也更能激发消费者的尝鲜欲和收集兴趣；

（2）季节&节假日风味限定：紧跟时令的新鲜体验，过期不候的时效性，以及凸显特定时刻的满满仪式感，都成为此类产品的杀手锏；

（3）2018年正流行，2019仍将大放异彩的特征风味：如满口咸香温润内敛的咸蛋黄风味；追求天然、功能性的草本香料；彰显出传统工艺魅力和独特口感的发酵风味；棉花糖、生日蛋糕等唤起美好温馨回忆的怀旧味道正成为新时尚等；

（4）跨界新高度：突破传统的口味限制，意想不到的元素或许为产品带来更多的新鲜感，如咸蛋黄味的酸奶；早已流行起来的品牌联名，除了所带来的创意脑洞、定制包装之外，风味联名也将会新的机会点之一。

主要涉及的品类：饮料、乳制品、零食、餐饮

 小结 

以上就是2019FBIC活动中最具亮点的环节之一了，除了12大特色主题的展示与解读之外，我们还将从细分品类到明星品牌，到消费场景，多维度、全方位打造场景体验，将那些颇具创意和特色的代表性产品和概念融入其中。

精选自欧洲、北美、日本等地区的2400+SKU全球创新产品，以及500+新生代创新概念等着您来品鉴。零距离感受全球创新产品的风采，更有新品尝鲜、漂亮小姐姐的好食探秘、直播互动，带给你超乎想象的体验快感。

此外，2019FBIC的创新之旅也将全面升级，除了来自顶尖市场咨询公司的最新品类趋势与洞察的信息分享，还会有更全面的现场专业讲解，为您解读新时代的产品创新，从消费者的角度去体验产品，发现并预见消费升级下的食品饮料新商机。

来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）

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2019FBIC以“预见新消费品牌”为主题，将于2019年4月10-12日在上海阿纳迪酒店举行。这一次FBIC将全面升级，打通产品创新的全链条，从CEO到消费者。2019FBIC将以创意体验+创新峰会的形式，深度解读消费者、市场、技术、产品、品牌、体验等创新案例，以达到加速食品行业产品创新，构建产品决策人的创新社交的目的。后台回复“FBIC”了解日程详情。

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