GlobalData：从人群视角看全球软饮料如何创新 | FBIC现场报道
“成人的放肆”和“儿童的克制”
来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）
从细分品类来看，2012到2017年间，全球功能饮料、瓶装水和即饮咖啡消费量高速增长，果汁的负增长率却已高于碳酸饮料。从细分人群来看，全球饮料市场又呈现出什么趋势，有什么突破点呢？
在4月11的“2019全球食品&饮料创新大会（FBIC）”上，GlobalData大中华区业务总监麦迪文从全球饮料的发展入手，再分别聚焦到成人饮品和儿童饮品市场，对其市场情况和未来突破点进行解读，为企业未来饮品创新提供助力。
全球市场：能量饮料增长最强劲，果汁比碳酸饮料还惨
从2012年至2017年的数据看，饮品行业目前面临显著的挑战，不同细分品类发展差异大，消费量的增长也不代表市场规模（零售额）一定增长。
消费量方面，全球需求最强劲的是能量饮料，年复合增长率达到8.28%，其次是水、即饮咖啡，分别达到6.12%和4.31%。与此同时，一直在负面的媒体大环境中的碳酸饮料似乎没有预想那么糟，消费量年复合增长率虽然为负，但只有-0.1%，果汁品类则表现更差，有更高的负增长。市场规模方面，前四甲是能量饮料、水、即饮茶和运动饮料，除此之外的8个细分品类全部表现为负增长。
消费者需求层面，主要有三个趋势比较引人注目。
首先，GlobalData发现大多数消费者非常依赖能量补充/提升产品，全球52%消费者认为他们一天当中需要一种能够提升能量的产品。其次，全球75%消费者认为过着一种更道德或者可持续的生活方式，能够联结幸福、健康的内心感受是非常重要的，例如选择无动物伤害的植物基产品。最后，全球75%的消费者部分或者完全同意人造添加剂对他们的健康是有害的。
GlobalData还洞察了饮料行业新品开发的十大推动因素，包括：健康补水、超高端化、成人软饮、儿童饮品、手作、蛋白饮品、消化健康、植物基饮品、多元化风味、未加工和冷加工。
针对成人和儿童饮品方面，GlobalData做了更深入的解读。
成人市场：喝的是情绪、个性和自我
成人饮品，如何定义？
GlobalData把成人饮品分成两个部分，一个是传统混合饮，用来跟酒精混合的软饮，比如奎宁水、苏打水等等。另一个是其他成人软饮，它是专门面向成人销售的饮料，用于独立消费，有四个典型特征：高端定位、更加丰富的口味、天然和健康成分的宣称，最后是强调产品来源或产地。
全球成人饮品市场有多大？从消费量（单位：百万升）看，2013年到2018年（2018年数据还是预测），年复合增长率为3.6%，2012年有125亿升，2018年接近150亿升。从零售额规模（单位：百万欧元）看，2013年到2018年年复合增长率为3.4%，我们看到2013年有略微下降，2018年再次明显下降，预计不到160亿欧元。
从地域发展来说，西欧、北美和东欧2018年成人饮品的消费量位居前三，分别为53.85亿升、27.01亿升和21.4亿升，与之相匹配的，近三年的年复合增长率分别为3%、13%和2%。近三年增长率最快的地区是澳大利亚，预计将达到26%，其现在的消费量只有9300万升。亚太地区消费量有6.45亿升，增长率也有12%。
GlobalData更进一步洞察了成人饮品背后驱动增长的五大趋势，包括：真正的放纵和享乐、恢复活力与内在平衡、天然供能、适度和回避、实验化。
第一，真正的放纵和享乐。
消费者现在都在注重健康、担心糖分和人工添加成分，这种日常的消费克制，让他们开始寻找真正的、高质量的、可以放纵享受的产品。食用这类产品的时候，消费者是放松的、放心的、享受的。比如手作产品，品牌可以通过强调高端独立的生产地点，匠心工艺以及高质量原料来契合消费者的需求。
第二，恢复活力和内在平衡。
虽然现在很多产品可以帮助消费者为高强度工作或者平时运动、锻炼做辅助，但很少有关注更加全面和日常的内在需求。消费者需要具有更多功能的产品，例如拥有舒缓、肠道平衡、免疫力提升等功能，来帮助他们应对持续的生活压力。此类产品同时需要有情绪上、生活方式上的内在联结。
第三，天然供能。
消费者越来越关心传统饮料中糖含量和人工成分，他们正在寻找更加清新的、健康的成分原料来缓解日常工作压力。未来，有机能量饮料或者茶基天然能量饮料可能是比较好的方向，例如美国的BluePrint有机能量茶饮。
第四，适度和回避。
这部分是指消费者对酒精的节制与规避，他们在传统饮酒场合中会寻找酒类的替代品。市面上产品例如英国的Seedlip，广告语是说不喝酒的时候喝什么；美国的Stubborn苏打水用啤酒玻璃瓶一样的包装来呈现；还有一些软饮会用另类大胆的口味来替代酒精的刺激，例如注入辣椒的Caliente饮料。
第五，实验化。
我们听到越来越多90后，00后，特别是00后，他们个性非常张扬，个人主义很强，特别喜欢为他们量身定制的产品。这些个人主义和冒险精神的消费者正在推动软饮实验化的趋势，他们会选择独特、令人兴奋的感官体验。美国的Minute Maid就提供了一款辣西瓜柠檬水。
儿童市场：被克制的消费，被忽视的机会
儿童饮料，如何定义？其包括水果固体饮料、浓缩果汁、风味即饮或冲饮。
其全球零售额规模基本每一年都在下降，2013年到2018年年复合增长率为-2.9%；其全球消费量年复合增长率为-2.0%，下降同样厉害。这种被克制的消费如何重新找到创新的机会？
GlobalData洞察了三大主要趋势，首先从治疗疾病到预防疾病，消费者对替代药物的兴趣正在鼓励儿童使用更加健康的热饮。第二，定位产品低糖或不加糖等，来凸显更健康。第三，就是为儿童提供更多元、新颖的风味和原料。
最后，总结一下儿童饮品市场的发展，首先是数字化和数字化的生活方式，比如说APP，数字化将继续成为儿童消费的一个重要因素。第二，由于儿童消费者拥有越来越强的购买力，品牌可以把儿童作为他们广告的主角。第三，建立父母信任的、有良好声誉的品牌，开发透明、可靠、高质量、儿童友好的产品。最后，在品牌组合、新品创新开发的时候，可以结合五大儿童饮品背后的驱动因素，其分别是健康和幸福、药物替代、可靠和透明、数字化生活方式、感官和享受。
内容来源：GlobalData大中华区业务总监麦迪文在“2019全球食品&饮料创新大会（FBIC）”中的演讲分享
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