2019淘宝吃货大数据报告：熬夜、懒人、地域特色、网红……

来源：第一财经商业数据中心（ID：CBNData），转载已获得授权

“料理就是为了给人们带来幸福。”——史上最年轻的特级厨师小当家作为第一代舔屏党们的童年集体回忆，这句话犹如一道中华美食的解锁口令，魔幻麻婆豆腐、国士无双龙须面、黄金比例烧卖、火焰饺子、彩虹粥......分分钟脑内操作了波“报菜名”。

不过，这“小当家”若到现代来开个直播，估计还红不过现世代的吃播红人们，你问点解？因为这年头的吃货不仅仅是嘴刁，更是吃得个性、吃得猎奇、吃得颜值，还成群结队吃成各方地头“舌”。

2019年4月16日，第一财经商业数据中心（CBNData）联合淘宝吃货发布《2019淘宝吃货大数据报告》（下文简称CBNData《报告》，点击阅读原文查看完整内容），基于CBNData消费大数据，以淘宝吃货（线上食品消费人群）为研究对象，通过分析他们的消费行为，还原“吃货”人群画像，绘制极具中国特色的人间食色地图。

CBNData《报告》线上食品消费市场概览显示：

①  2018年线上资深“吃货”近3亿人，尽显“足不出户吃遍天下”吃货心；

②  丰富的线上食品品类，不断增强了“吃货”的线上消费粘性，越买越多、越买越频；

③  零食、方便食品受“吃货”追捧，线上消费规模增长势头最盛；

④  华东城市“吃货”剁手力最强，低线城市奋起直追，三、四线城市“吃货”增幅接近30%；

⑤  女性是“吃货”主力，人数占比近六成，且消费黏性更高，男性“吃货”则稳步增长；

⑥  80前、80后、85后“吃货”战斗力旺盛，90后则吃的品类更多元，彰显尝鲜猎奇心态；

⑦  “吃货”的八个标签：熬夜、懒人、地域特色、烹饪、老字号、颜值、网红、小份装。

基于以上“吃货”图鉴及线上食品消费现状，CBNData《报告》还出品了「中华地域特色零食图鉴」、「零食咸甜阵营」、「辣不怕图鉴」、「臭味相投图鉴」、「生鲜赏味地图」、「潮流水果手册」、「酒精分布图鉴」、「节气食物图鉴」以及「境外解乡愁美食榜」九份吃喝指南供“吃货”们参详，更有吃货必备神器大放送哦。

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“吃货”自测表 

老百姓的生活可没有摄像头，能不能吃，会不会吃，过了以下八条大数据检测才算过关：

1）越夜越饿，95后领队夜馋猫：

午餐前和晚餐后是广大“吃货”们的食品下单高峰期。而晚上10点后更是90/95后夜猫们的天下，尤其在半夜0点到凌晨1点，95后“吃货”的下单比例显著高于其他代际。

2）2倍速追剧与加速度美食更配哦：

随着懒人速食的流行，方便速食在整体粮油米面的消费占比增长明显。

3）想吃正宗地方特色，从来不求伴手礼：

方便粉面通过线上平台将各地特色小吃轻松呈现给全国吃货，2018年广西螺蛳粉登上1800万人的餐桌，酸辣粉及其他特色粉面也在吸引越来越多的吃货。

4）求“材”有道的当代“中华小当家”：

线上生鲜消费金额和消费人数增速均高于整体食品，并且人数向三四线城市下沉；从不同品类来看，一二线城市偏好生肉和冰激凌制品，而三四五线城市偏好海鲜和新鲜水果。

5）懂得经“时代”认证，让味蕾有保障：

老字号食品店铺以其久经时间考验的地道工艺和匠人精神备受吃货热捧，五芳斋粽子、知味观艾草青团、稻香村京式糕点最好卖。

6）拥有网感惊人的舌尖：

受社交媒体的影响，网红食品线上消费增长显著，90/95后受“网红、抖音同款”商品影响尤为明显；2018年他们搜索最多的网红食品是辣条、生日蛋糕和零食礼盒。

7）聚“睛”会“食”的视觉系：

颜值经济突破品类界限渗入食品品类，线上“高颜值零食”的消费在三年内呈爆发式增长，消费增速超过400%，此外糖、酒、饼干是吃货们在线上最关注颜值的三大品类。

8）随时随地随手掏食：

小份装食品成趋势，订单量逐年上升，其中小袋装的肉干、坚果等零食尤其受到欢迎；家庭规模小型化趋势也促使小份装米面杂粮、粮油调味品涌现，吃得新鲜放心。

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地头“舌”江湖 

正所谓“吃货”的世界也有江湖，过得了以上八条“吃货标签”，才有资格进入选择门派的环节。从酸、甜、辣、咸、臭的味蕾划分，到生鲜、水果、酒精的品类之争，更有节气、乡愁等特色美食帮派，等五湖四海的“吃货们”前来入门。

① 甜咸之争见分晓，辣臭势力见壮大

黄河以北爱甜，长江一带吃咸；

广西人因螺蛳粉登顶，北京人湖南人“闻臭而来”

论地域零食口味之争，CBNData《报告》揭晓，中部和西部地区偏爱咸辣味零食；酸甜口味分布则“两极分化”，岭南地区和北方省份更偏爱酸甜味零食，上海则夹在“咸味拥趸”江浙之间，坚持对酸甜味零食的追捧。

不过“酸甜”派拥趸者上海“吃货”们，同样也是花心的代表。上海作为非传统食辣地区一员，与北京、浙江成功pk掉传统吃辣省市，成为最爱在线上购买辣味的省市！而在传统吃辣四省江西、湖北、四川、湖南中，江西吃货以最高的“人群渗透率”勇夺头筹。

更令人感到惊奇的是，如今淘宝上臭豆腐、臭酸笋、螺蛳粉、臭鳜鱼等带有强烈气味的食物也在不知不觉中“火热”起来。从数据来看，广西人民当仁不让成为全国最喜“臭”的省份，臭味食品的人群渗透率稳居全国第一，其次则是北京、湖南。

②“鲜”为人知的“海”派与“果”味

海产大胜江、湖；百香果独“布”天下

吃货的味蕾往往难以预测，从鲜美的海味到新鲜的果味，没有什么“鲜美”是不为“吃货”所知的！根据CBNData《报告》显示，内陆地区的吃货对海鲜极为讲究，从吃法繁复的大闸蟹到营养丰富的海带均有涉猎；沿海地区的“懒人”吃货们则对虾仁、鱼丸等海鲜制品更为喜爱。

从线上水果消费来看，俨然成为了百香果的天下。此外，从近两年富含VC的水果尤其受到广大吃货的欢迎，保持加速增长趋势。榴莲、车厘子、草莓是最消耗吃货“金力”的高冷水果，实现车厘子自由的省份数量尤其稀少。

③ 吃货江湖中的“太极/无影嚼/咏春/醉八仙”

“吃货”圈里的冲动派、观望派、时节派、嗜酒派

-冲动派“无影嚼”vs观望派“太极”：

正如天下武功总是生生相克，面对不同的食物品种，“吃货”们也尽显不同的应对“招式”。CBNData《报告》显示，对于零食和粮油米面类等日常生活类食品消费，“吃货”们更容易当日加购下单，对该品类产品尽显消费的冲动一面，可谓是“无影嚼”一出，谁与争锋。

而对于如绿茶等时令商品，“吃货”们则会将应季问题考虑在内，以至于商品更容易在购物车中静置等待，以便应时下单；而在养生滋补类食品消费上，“吃货”们则会考虑多方面的进补益处以及口感状况，以至于下单行为尤为慎重，刷了一套好“太极”。

- 嗜酒派“醉八仙”& 时节派“咏春”：

有人畅饮不挑时，也有人重仪式感，静候佳时进佳食。如CBNData《报告》所示，一、二线城市吃货在喝酒上更加偏好轻松娱乐场合适用的啤酒、洋酒及较淡的果酒，而三、四线吃货则对白酒和红酒偏爱有加。在三、四线城市酒类消费中，山东城市在白酒消费上遥遥领先，占据五席。真真是“吃货”江湖荟萃，联袂上演一套“醉八仙”。

相比之下，腊八粥、清明果、粽子、月饼等节气食物则为“吃货”们带来了舌尖上的仪式感，犹如咏春拳的“寸劲”之道，满腹食欲厚积而薄发。

- 民间高手 & 海外游侠：

江湖不缺门派，民间不缺隐世高手，在“吃货”的世界亦是如此。根据CBNData《报告》显示，吃货讲究追寻最地道正宗的味道。

而远赴境外的“吃货”亦不会怠慢了自己的味蕾，传统中式料理自然要常挂“嘴”边。其中，方便速食、肉干卤味等食品则是最佳抚慰。如海底捞的自热火锅、螺霸王和好欢螺的螺蛳粉均成为海外游子们思乡之情的精华“胃”给。

最后为广大“吃货”朋友们奉上吃货必备神器！不论是想找到心仪的“挑”食辅导员，还是想“食”成一派化身吃播红人，这份荟萃内容达人、人格化店铺、食品类商家、速达运力的“划重点”秘籍，定能助你“淘吃天下”。

整理编辑：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）

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