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别小看罐装咖啡，它比你想象的更与时俱进
以下文章来源于Quality酷乐志 ，作者来舒敏
来源：Quality酷乐志（ID：cravelife2016），转载已获得授权
作者：来舒敏
不知道大家是不是跟我一样，最早对咖啡的认知是从速溶咖啡和罐装咖啡开始的。
麦斯威尔、雀巢三合一以及罐装的KIRIN火咖（相信很多人在冬天把它当暖手宝用）可谓是不可缺的提神利器。
想当年，雀巢咖啡那句“ 味道好极了！”的广告语把多少懵懂的中国消费者带入“坑”。
天真的我们以为这就是咖啡应有的味道，苦中带甜，还伴有奶香味。殊不知，速溶咖啡和罐装咖啡只是带有咖啡味的饮料，不是真正意义上的咖啡。
直到一家家星巴克、Costa在中国遍地开花，咖啡才算真正走进我们的日常生活中。
21世纪后，胶囊咖啡的出现，冲击了一波速溶咖啡，办公室、家中取而代之的是各个产地的咖啡胶囊和与之相匹配的咖啡机。
近几年，更小众的手冲咖啡深受小资人士的偏爱，比起品牌，他们更在意咖啡豆的产地，烘焙方式，水洗的还是日晒的，偏酸还是偏甘。
随着咖啡门店的扩张和外卖服务的拓展，罐装咖啡逐渐淡出公众视野，我们只能在超市、便利店的货架上依稀看到十几个品牌。
那么，罐装咖啡会消失吗？
其实未必，毕竟咖啡在大多数人心中被视为快消品，即开即饮的罐装咖啡非常符合都市人民快节奏的生活习惯。
而且，很多饮料品牌仍在拓展罐装咖啡的领域。精品咖啡Blue Bottle也有推出铝罐装的冷萃咖啡。
据欧睿国际数据显示：“ 到2022年，全球瓶装即饮咖啡将实现31亿美元增长，复合年增长率为7.5％，市场需求比软饮和瓶装水高出不少。”
英敏特预测中国市场上未来五年罐装咖啡的年均增速将会保持在20%，挤占更多现磨咖啡市场。
过去几年，各大饮料巨头早已磨刀霍霍，有自己的战略布局。
· 比如星巴克携手康师傅在中国推出了星倍醇罐装浓咖啡；
· 可口可乐出了乔雅，虽然一直都没有什么知名度；
· 统一为雅哈咖啡做足了广告……
既然如此，罐装咖啡发展到了什么程度呢？跟我们十几年前喝的罐装咖啡又有什么区别？
趋势一 「 罐装咖啡减糖化 」
随着消费理念的转变，主打无糖、低糖的健康饮食变得越来越受欢迎，罐装咖啡也不例外，不仅推出无糖、低糖版本，成分表也非常简单，少添加了奶精、甜味剂和香料。
日本富永的无糖黑咖啡只有水和咖啡两种配料，没有香料、乳化剂等添加物，对于喜欢喝黑咖啡的人来说是不二之选。
可口可乐公司收购Costa之后，将于6月底推出第一款Costa即饮罐装咖啡。有经典拿铁、焦糖拿铁和美式黑咖啡三种口味，采用Mocha-Italia signatureblend咖啡豆。
更重要的是，这款咖啡的含糖量比英国即饮咖啡市场平均值低30%，每罐咖啡的卡路里区间为15~108，健身爱好者也能适当饮用~
趋势二 「 口感个性化 」
跟普通咖啡相比，罐装咖啡毕竟是一种饮料，它在口感的探索上有更多可能性。
这不，比起早前受欢迎的奶咖、拿铁，现在市面上出现了更多个性十足的新口味。
可口可乐在4月份发布一款可口可乐咖啡，在可乐的基础上加入咖啡粉，增加咖啡因的比重。既然咖啡因增多了， 可乐的热量就相应减少了，所以某种程度上，它比普通可乐更健康、提神。肥宅们想试试吗？
农夫山泉看到咖啡饮料被炒得那么火热，顺势推出碳酸咖啡，取名为“炭仌”，以萃取的咖啡液为主要原材料，加入碳酸气泡形成类似于碳酸饮料的口感。
趋势三 「 罐装咖啡高端精品化 」
当大家更注重咖啡豆产地、烘焙工艺时，罐装咖啡也变得越来越精品化。
精品咖啡对咖啡豆的要求很高，欧洲精品咖啡协会提出的4321理论，也就是：
“ 一杯精品咖啡的品质，40%在于生豆的品种、种植、处理方法，30%在于烘焙，20%在于冲泡所使用的器材和水质，最后10%就是冲泡者的萃取技术。”
Never Coffee的品牌定位是精品罐装咖啡，采用埃塞俄比亚、哥伦比亚等地的咖啡豆，用德国Probat炉子进行烘焙，再加压冷萃。最后才有了冰酿黑咖啡、冰酿青柠咖啡和冰酿拿铁等产品。
统一旗下的缦雅咖啡也走高端精品化路线，据说是采选100%埃塞俄比亚精品咖啡豆耶加雪菲，0-5℃低温冷水，经过12小时冰滴冷萃才有的产品。
网友们说这款咖啡的口感自带花果香气，没有传统咖啡的苦味，甚至还有奶油般的丝滑。这形容让人忍不住想去品一品呢。
日本作为一个咖啡消费大国，罐装咖啡的消费比例高达20%，平均每年每人喝掉约91瓶罐装咖啡，主要购买人群是需要快速提神的办公室白领。
然而在中国，咖啡作为一件舶来品，一直是”精致生活“的代名词。
《2019中国咖啡消费进阶趋势》报告显示：
“ 咖啡的主要消费人群都是年轻人，尤其是年轻上班族和学生。消费者不再局限于速溶咖啡，胶囊咖啡、咖啡豆、咖啡液的复购率远高于其他品类。口味上，中国消费者越喝越苦，黑咖啡在消费排名中居于第二，无糖咖啡的消费增速也越来越高。”
显然，中国消费者喝咖啡越来越“挑剔”了。很多人认为罐装咖啡跟速溶咖啡一样，属于咖啡鄙视链的最底端，稍稍懂点咖啡的人应该不会选择这个品类。
我问了身边的年轻人，发现还是有很多人选择喝罐装咖啡的，他们觉得罐装咖啡口味丰富多样，像可口可乐咖啡这样的猎奇口味，还是很有吸引力的。
当然价格也是一大关键，对于年轻消费者来说，10-20元的罐装咖啡比均价50元一杯的现磨咖啡平易近人多了~
总之，大家可别小看了罐装咖啡，它比你想象的更与时俱进呢~
整理编辑：Foodaily每日食品网（ID：foodaily），本文经Quality酷乐志（ID:cravelife2016）授权转载，转载请联系出处。原文标题：别小看罐装咖啡，它比你想象的更与时俱进 | 咖啡三十年 No.1
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