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运动营养饮料的升级：乳清蛋白进阶，植物蛋白、便携化突破
文：Yancy Yang
来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）
随着消费者健康意识的提高，爱运动之风席卷全球，运动饮料的目标人群随之日渐扩大，与之相关的运动饮料市场近些年也稳步增长。Innova Market Insights的市场洞察创新总监Lu Ann Williams女士指出，如今更多的消费者都将日常健身作为一种积极的生活方式，运动营养饮料市场因此成为主流。
50多年前，世界上第一款运动饮料诞生，这是一款电解质饮料，主要帮助运动员们在运动后快速恢复健康。几十年过去，运动饮料市场发生了翻天覆地的变化。就功能而言，仅是水份和能量补充显然已经不能满足消费者的需求，高蛋白似乎成为更具吸引力的增长。因此，蛋白质越来越多地成为运动饮料的关键组成部分，并掀起了新一轮运动饮料的热潮。
Innova数据显示，2018年美国运动营养品发布中几乎有一半产品都与高蛋白质或添加蛋白质相关。传统的粉末型运动营养品向来强调高蛋白，而且几乎占所有新产品的60％以上；但是就市场渗透率而言，相比蛋白粉，即饮型蛋白质运动饮料处于领先地位。但无论产品形式如何，为消费者打造高质量的运动营养产品始终是品牌的核心目标。
乳清蛋白的进阶之路
大多数运动饮料产品中使用的是乳清蛋白分离物，而高质量的乳清蛋白产品一直是市场和消费者所寻找和渴望的，但由于技术原因，主要是味道和苦味问题暂时无法解决，所以目前市场上专门用乳清制成的蛋白质水还比较少。
BiPro Elite
位于威斯康星州的Agropur公司于2004年首次推出一个全新的运动营养蛋白品牌BiPro，也就是现在的BiPro Elite。
BiProElite蛋白粉产品是100％乳清蛋白分离物粉末，通过离子交换制得，去除杂质的同时不会使蛋白质变性。此外，产品不含添加剂及rBST，符合清洁标签，且通过了NSF体育认证，因此受到无数运动员的喜爱。据了解，每份BiPro Elite可提供20g蛋白质，只含有天然来源的风味和甜味剂，现有原味、法国香草和巧克力三种口味。
伴随产品升级，BiPro Elite又推出了BiPro Bold。每份含有高达23g混合蛋白质，其中70％来源于乳清蛋白分离物，30％来源于乳蛋白分离物，这种混合蛋白质可为消费者提供快速消化和慢速消化蛋白质。其中，添加的椰子油粉可提供中链甘油三酯，有助于分解消费者体内的脂肪，同时，添加的菊苣根纤维作为一种益生元则可促进消化系统健康。
品牌市场营销总监Drellack表示，BiPro Bold蛋白粉不仅可以加入传统奶昔或冰沙中享用，还可以加入咖啡、零食等更多日常食品中食用。
图片来源：BiPro Elite
Arla 气泡蛋白水
位于丹麦的Arla食品配料公司顺势推出一款含100％乳清蛋白水解物的溶液，专门用于配制即饮气泡型蛋白水，它不含脂肪和糖，只有淡淡的苦味。这款新品的出现无疑为运动营养品市场的创新带来了一大灵感。
图片来源：Google
素食风盛行，植物蛋白配方潜力无限
随着素食风的盛行，消费者对植物基和更加灵活的饮食愈发感兴趣，因此运动营养品牌也做出了相应调整，有些蛋白粉的主要原料已从传统的乳清和乳制品蛋白质转向以植物为基础的蛋白质。
New Chapter素食蛋白粉
位于佛蒙特州布拉特伯勒的New Chapter推出了一款素食蛋白粉，由富含蛋白质的绿豆和糙米混合而成，其中还添加了全食物种子，包括奇亚籽，亚麻籽和南瓜籽。另外，该品牌刻意不选用豌豆和大豆蛋白作蛋白来源，一方面可以有效避免豌豆引起的胀腹感，另一方面也不会引入大豆过敏原。
图片来源：New Chapter
Tohi Ventures野樱莓饮料
蛋白质以外的其他植物成分在运动营养饮料中也有不同应用。位于堪萨斯城的Tohi Ventures曾推出一系列野樱莓运动饮料。野樱莓原产于北美，具有营养和药用价值，且具有强抗氧化能力。据介绍，Tohi饮料中，野樱莓汁占30%，现在有黑莓覆盆子、火龙果、生姜青柠和原味四种口味可供选择，不含添加糖，但是带有一点罗汉果的甜味。
Tohi饮料一经推出，便受到了专业运动队的青睐。爱荷华州立大学的运动营养师Erin Hinderaker表示，临床和学术研究结论都表明饮用野樱莓对身体健康有益处，特别可以提高运动表现，所以这款即饮饮料非常适合当作运动员的补给饮料。
图片来源：Google
蛋白粉也要便携化
虽然即饮型饮料方便且便携，但速溶粉仍不断增长。实际上，蛋白粉产品被证明在健康方面的创新空间要比即饮型饮料大。这是由于蛋白粉水分含量低且货架期长，所以产品可以添加更高剂量的蛋白质和其他不相容的营养素。据了解，现在蛋白粉产品也在朝着便携型方向发展创新。
Vade Nutrition可溶性便携蛋白粉
Vade Nutrition公司位于密歇根州，由运动员夫妇Joe和Megan Johnson于2016年创立，该公司推出的便携式可溶性蛋白粉Scoops 很快成为主打产品。据了解，这款产品的便携之处在于它每份的形状和大小都宛若豆荚，人们可以提前将其装在小杯中，饮用时只需要加水摇晃溶解即可，在外锻炼时也可以随时随地使用。
现在已经推出巧克力和香草两种口味，每一份可以提供90卡路里的能量、20克蛋白质（包括4.4克支链氨基酸），且只含1克碳水化合物；产品不含乳糖和麸质，也不含脂肪和糖，而是用三氯蔗糖、木糖醇和山梨糖醇提供甜味。
图片来源：VadeNutrition
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