亿滋、玛氏、雀巢…等食品行业大佬，最热衷的风味成分是什么？

作为限量生产的甜点、糖果、爆米花和口香糖的一种风味成分，热可可成为主流。

森馨公司北美饮料风味部门营销助理Tina Rzeha指出：“美味的巧克力广泛应用于冰淇淋、护唇膏、饼干、糖果和其他零食。虽然热巧克力属于巧克力品类，但是它具有其独特的风味，热巧克力更柔滑并蕴含香草味。”

Rzeha认为，假日风味热可可是产品发展的主要趋势，模糊食品和饮料品类的界限。比如咖啡风味的酸奶和啤酒味的薯片。

“传统饮料风味成分逐渐应用到甜点、乳制品、甚至咸口味的产品，反之这些产品的风味成分也逐渐应用到饮料当中。” Rzeha指出。“这些品类之间将不再有明显的界限，因为消费者尤其是多变的新一代越来越热衷于寻找新的味觉体验。”

另一主要的趋势为甜点风味成分越来越多的应用到各种食物和饮料当中。

“咖啡店里的饼干和冰淇淋，圣诞甜点和坚果味咖啡也不会被认为非常奇特，” Rzeha指出，“同样也可应用到冰淇淋和酸奶当中。消费者热衷于寻找日常可食用的结合型的美味产品，同时也不会因食用这些产品感到内疚。”

今年，Chips Ahoy饼干，M&M巧克力糖果，Clif能量棒和Hubba Bubba泡泡糖产品均使用了热可可风味。Rzeha说这种经典的风味会变得像南瓜香料一样流行。

“如果我们观察市场上售卖的南瓜风味的产品，可以发现它应用很广泛，包括冰淇淋、调味汁、啤酒各种产品都含有南瓜香料。” Rzeha说，“很难相信仅10年之前，南瓜香料仅应用在假日需要制作的南瓜派中。热巧克力具有这种潜力，也变为消费者广泛使用的香料。”

这里展示7款通过使用热可可提升感官特质的产品：

1、Chips Ahoy!

点缀着棉花软糖和软糖片，热巧克力片！亿滋的Ahoy耐咀嚼的甜点，填充柔滑可可。独立包装，微波6-7秒钟制作而成蜜糖点心。

2、Hubba Bubba

Wm. Wrigley Jr.公司是玛氏公司的子公司，新推出Hubba Bubba热可可泡泡糖，由纯正可可制成，每5颗独立包装。

3、Clif Bar

冬季产品，雀巢Clif Bar限量生产热可可风味能量棒，由有机燕麦片盒70%有机配料制成。能量棒含有10g蛋白质，每份含250卡路里能量。

4、M&M's糖果

玛氏推出M&M's热巧克力风味糖果，使用黑巧克力制成假日产品。

5、Nestle Toll House

Nestle Toll House推出热可可风味零食饼干，填充棉花软糖和丰富的可可。

6、Peeps

Just Born高端糕点去年推出浸在白色软糖中的热可可和奶油风味的棉花软糖Peeps。

7、Angie’s Boom chicka

今年冬天可购买到Angie’s Boom chicka 限量生产的热可可棉花软糖风味的爆米花，热可可点缀着小粒玉米花，每份含140卡路里热量。

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