2016年特色食品趋势：健康和方便概念更加突出和清晰！
每一年，特色食品潮流起起落落。那么2016年会是什么样呢？特色食品协会（Specialty Foods Association）的分析师预测，食品行业将有希望看到消费者撇开肉制品，更青睐于蔬菜和近来刚受关注的其他农产品。
该协会称，价值1090亿美元的特色食品业主要靠创新和少量生产驱动。根据协会的研究，50%的消费者在购买特殊食品，而这个数字预计在2016年还会增长。
“在2016年的趋势预测中，健康和方便概念更加突出和清晰”，特色食品协会会长Denise Purcell说到。“消费者倾向于更简单且可持续的当地食物和饮料，而他们对能便利他们生活的产品和新的商店形式做出积极响应。但是，纵然他们希望食物更简单，但他们不想让它变得乏味无趣。总要给追求嗜好和尝试新奇口味留些空间。”
蔬菜重新受到重视，更多地出现在茶、酸奶和冰激凌中。海藻销量将会猛增。
花朵的可应用性很强，可用于巧克力、奶酪、休闲食品、苏打水和各种茶中。
食品零售商、餐饮企业和食品制造商将寻求更具创新的方法应对食品废弃物。
本地采购的肉类、海鲜和农产品将继续吸引消费者的注意，他们要求知晓他们的食物产自哪里。
平凡的蘑菇正处在几种趋势的交叉点上——蔬菜、鲜味、觅食。
小吃成为膳食替代品的健康选择，它吸引着独自就餐者、忙碌的父母甚至他们的孩子。
一度被禁止的全脂产品正在回归，包括牛奶、黄油和红肉。
大小食品零售商都在测试新的策略来吸引正在寻找最好食物并乐意支付的消费者。
预计将有更多的超市在员工中配备营养师，进行血糖和营养级别测试，以健康中心名义来营销。
从瓶装西班牙冻汤到恢复与古巴的关系，拉美菜正收获从食堂到高端餐厅的粉丝青睐。
内容来源：Foodaily，转载请注明出处
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