肉桂汁能否夺取椰子汁的桂冠？夸克奶酪是否可以战胜对手希腊酸奶？
肉桂汁能否夺取椰子汁的桂冠？夸克奶酪是否可以战胜对手希腊酸奶？菜花粥真的会取代健康早餐燕麦粥吗？
上周，我们前往位于伦敦的 Food Matters Live寻找创造潮流、突破品类的产品。这里的一些产品吸引了我们。
Cinnamora——椰汁桂冠的竞争者
椰汁在全球获得意想不到的成功是饮料制造商想要效仿的经典案例，而推出Cinnamora肉桂软饮料的公司董事Skanda Wijeyekoon认为他可能已经找到了这样的产品。
历经三年的酝酿——配方的关键在于从粉末中提取肉桂风味，以生产透明液——Cinnamora没有人工香料或色素，仅有四种配料：锡兰肉桂提取物、柠檬酸、蔗糖素和水。
作为一个UK NHS (英国的国民医疗保健制度)的注册医生，Wijeyekoon说他意识到Cinnamora的定位是一款远离含糖饮料的健康饮品。虽然肉桂没有认可的健康声称，但其在阿育吠陀医学（Ayurvedic medicine）中是一个常用的成分，且有一些研究发现，它可能有利于控制胆固醇和血糖水平。
“许多医生的职业领域都有分科。我觉得开发一款健康相关产品，就类似于一个分支，”他告诉我们。“这是健康创新，比起我在诊所所能做的，可以帮助更多的人。我不会视之为医疗行业向外的一个跳跃，这也属于医疗工作。而且我坚信，即使Cinnamora或任何未来的产品取得极大成功，你还会看到我在治疗病人。”
当一些消费者表示他们想要一个更浓郁的肉桂风味后，该公司目前正在致力于Cinnamora Plus的研究。
Cinnamora肉桂软饮料在伦敦一些零售店和网上均有销售。
Cauli Rice：低热量、长货架期且无食物浪费
Cauli Rice比白米饭热量低75%，血糖生成指数低，对于关注健康与保健的消费者来说，是米饭的理想替代品。Cauli Rice有四种口味—原味、地中海风味、印度肉饭以及柠檬香草和红辣椒。公司甚至建议用原味Cauli Rice代替燕麦粥。
但是，Cauli Rice的制造商认为，这是一种具有可持续差异的蔬菜米饭。它采用了低温蒸煮杀菌工艺，共同创始人Jamie Harris称其为“蔬菜加工的技术进步”，可以延长新鲜花椰菜的货架期到12个月（未使用添加剂或防腐剂），这意味着较少的食物浪费。
Harris说，当与同类自主品牌花椰菜米饭或者小胡瓜意大利面相比较时，这非常特别。“他们使用具有4-5天货架期的新鲜蔬菜，对食物浪费是非常不利的，大多数甚至都没有到达消费者手中。我们不希望市场上的东西比新鲜的花椰菜更浪费。”
花椰菜切成像米粒一样，2-3mm。有一系列的口味，包装在单个袋中，可以微波加热2~3分钟。Caulirice在英国零售店和网上有售。
夸克奶酪——高蛋白零食和乳脂烹饪配料
希腊酸奶是一个意想不到的全球现象，冰岛脱脂酸奶（Icelandic Skyr）紧随其后。
芬兰出生的Juhani Meurman是总部位于伦敦的初创公司Nutrii联合创始人之一，他认为夸克奶酪——尽管它的名字并不迷人——将会是下一个热门。
每份175g的产品含有20到22g蛋白质并且天然、低脂。Meurman认为相比其他产品，如希腊酸奶，夸克奶酪可以提供更好的高蛋白-低脂肪比例，也可以用于烹饪，这意味着它将吸引健身爱好者和注重营养的消费者以及更普通的消费群体。
牛奶购自多塞特牧场，Meurman表示他们计划在2016年初开始扩大生产和销售，很快就会将目标定位于更大的零售商。
Nutrii有原味、山莓、芒果和百香果等多种口味。
在我果汁里的是蔬菜吗？
混合果蔬汁在Food Matters Live随处可见。我们围绕Just Super Juice探究它如此流行的原因。
“数据显示，人们想要健康的饮料和食品，但它还必须好吃。很难找到水果和蔬菜之间的平衡。”这家位于利物浦的公司创始人兼首席执行官Louise Disley告诉我们。
Disley说，她起初以为自己的目标消费者是紧跟潮流的年轻人。“但实际上，它比已成害群之马的糖更为普及。我们还供应给一些英超足球俱乐部——我们没有想到这点，他们却找到了我们。”
除了竞争力以及对营养的关注，运动员还想尝试最新的东西，她说。
为了保持最大的维生素含量，果汁采用冷榨处理而不是巴氏杀菌，因此生产出来的保质期只有21天，但是可以冷冻出口，并且Disley表示，他们目前正在和中东感兴趣的买主洽谈。
Just Super混合果蔬汁在它的三个产品系列的果汁中混合了甜菜根、胡萝卜、甜豌豆、菠菜和小球藻。
内容来源：Foodaily，转载请注明出处
自由品鉴，深度解析，创新论坛……
更有“品鉴达人”神秘大奖等你来拿！
2016年4月7-8日，与你相约上海！
▼▼▼
长按二维码，一键关注活动官网，即可参与报名！
点击自定义菜单“创新品鉴”了解更多活动详情！
直接回复“报名”，可进行微信预报名！